Anthony Bourdain Ja Käsityön Tulevaisuus

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Viime vuonna puhuit siitä, kuinka Raw Craft -sarjassa korostetut käsityöläiset tekevät asioita kovalla tavalla. Tänä vuonna myös uusi joukko ihmisiä tekee juuri niin. Entä tämä lähestymistapa on mielestäsi houkutteleva?

Se on romanttinen hanke. Olen romanttinen, eikä mikään ole romanttisempaa kuin lyhytaikaisen ihanteellisen huippuosaamisen, totuuden, kauneuden, rakkauden tavoittelu. Se on poikkeuksellinen ja harvinainen asia.

Aloitit paista kokki ja olet nyt kirjailija, televisio persoonallisuus jne. Entä mikä on omassa veneessäsi muuttunut vuosien varrella?

Päivän lopussa se on kuin talon rakentaminen. Rakennat perustan, näytät ajoissa, työskentelet kovasti, laitat kaikki pienet palaset yhteen ja teet sen parhaalla mahdollisella tavalla. Sinulla on mielessäsi tietty visio ja yrität päivän päätteeksi saada jotain, jota voit kävellä, tutkia ja olla ylpeä.

Kasvaisitko Leoniassa, New Jerseyssä, onko koskaan nähnyt itsesi täällä tekemässä sitä, mitä teet, käsityöläistä mitä teet?

Ehkä poikana ollessani minulla olisi voinut olla harhaluuloja kirjoittajasta, matkustajasta tai merirosvosta tai vastaavasta, mutta ne oli kauan, kauan jätetty syrjään, kun kirjoitin Kitchen Confidential. Olin melko paljon - en melko paljon, olin täysin varma - että tämä oli se minulle. Aioin työskennellä linjalla, upottaa ranskalaisia perunoita ja tehdä pihvirasioita.

Kenelle katsoit inspiraatiota kuka olet nyt?

Minulla oli lukiolaisena erittäin hyviä englannin opettajia - he olivat minulle tärkeitä. Se, mitä olen oppinut noissa luokissa ja heiltä, inspiraatio heräsi myöhemmin, kun minulla oli tilaisuus kirjoittaa. Elokuvantekijät ovat myös olleet minulle erittäin inspiroivia, etenkin niitä, jotka kulkivat omaa tietään. On paljon elokuvaajia ja ohjaajia, joiden töitä olen aina ihaillut ja katsellut koko elämäni riippumatta siitä, mitä tein. Ihmiset, joita ihailen, muodostivat suuresti nyt tekemäni asiat. Etsin myös joitain kirjailijoita: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion ja Hunter S. Thompson.

Etsitkö nyt kenenkään muun tekemää inspiraatiota tekemällä mitä teet?

Odotan enimmäkseen valokuvausohjaajia. Nämä ovat ihmisiä, jotka työskentelevät elokuvien parissa luodakseen ainutlaatuisen ulkonäön ohjaajille. Ihmiset, kuten Christopher Doyle, joka työskenteli Wong Kar-wain, Vittorio Storaro, joka työskenteli esimerkiksi Bertoluccin kanssa. Nämä ovat esimerkkejä ihmisistä, joiden työ todella innostaa minua ja saa minut haluamaan mennä luomaan jotain.

Monet käsityöläisistä, joiden kanssa olet työskennellyt, ovat tehneet vuosikymmenien ajan. Mitä luulet voivamme tehdä kulttuurina luovuuden edistämiseksi ja sen varmistamiseksi, että yhä useammat ja uudet käsityöläiset jatkavat omia visioitaan ja tavoitteitaan?

En ole aavistustakaan. Ehkä yksi syy ihailen näitä ihmisiä niin paljon on, että pelkään monien näiden kauppojen tulevaisuutta. Mielestäni on ihme, että he pysyvät ja elävät näiden ihmisten sisällä.

Onko jotain erityistä alaa, jolla tarvitsemme enemmän käsityöläisiä?

Tarvitsemme niitä kaikilla aloilla. En välitä, teetkö juustohampurilaista vai kenkäparia. Pyrkimys huippuosaamiseen ja vaatimus parhaan mahdollisen tekemisestä on vaisto, että olemme vaarassa menettää.

Entä käsityöläiset, väkevät alkoholijuomat ja cocktailit? Luuletko, että elämme kuplassa, joka räjähtää?

Olen varma, että kuplaa on, mutta se ei palaa entiseen tapaan. Haluaisin nähdä niiden jatkuvan ja ehkä jopa normalisoituvan. Toivon, että joku, joka valmistaa hyvää, klassista cocktailia, arvostaa aina enemmän. Aina kunnioitetaan myös jotakuta, joka osaa valmistaa näennäisen yksinkertaisen juoman kuten martini oikein ja kunnioittaa perinteitä. En usko, että se muuttuu.

Puhumme cocktaileista, onko sinulla suosikki?

Olen Negronin juoja. Mielestäni se on täydellinen juoma-kolme ainesosaa samassa suhteessa siivu appelsiinikuori. Täydellinen.

Raw Craft -sarjan katsomisen lisäksi, kuinka voit löytää muita käsityöläisiä ja tukea heitä?

Ajattele vain esineitä joka päivä. Jos esimerkiksi pidät kirjoista, mieti, miten ihmiset tapasivat niitä käsikirjasidojilla - sitten Google, joka paska. Siellä on joku.

Voit tarkistaa Raw Craft -kauden finaalin täältä tai tutustua muihin jaksoihin täällä.