Miksi Hapan Oluet Ovat Uusi Portti Juoda Käsityön Panimo-maailmaan

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Sana "hapan" tulee vakavien matkatavaroiden mukana. Ehkä ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on vatsaa sitova käsitys hapan maidosta. Tai entä "hapan viinirypäleet", viittaus köyhään häviäjään? karkeaa, pahaa vanhaa miestä voidaan kutsua "hapanpussiksi". Tämän taustan ja kontekstin vuoksi ei ole ihme, että jotkut saattavat liittää "hapan oluen" tyylin näihin ylivoimaisesti negatiivisiin merkityksiin.

Hapan oluen tyylit

Gose Lambic Oud Bruin

Joillekin oluenjuojille tämä oletus olisi oikea. Flanderin punaisten ales- ja lambic-tyyppien kaltaisista tyylistä löytyvät jakavat hapanmehut ja hapanmakuiset hedelmät eivät todellakaan ole kaikille. Mutta oluen aloittelijoille, jotka olettavat, että kaikki panimot maistuvat tavallisten lagerien mauttomalta mallasvedeltä, räjähtävä hapan olut tyyli voi olla odottamaton ja tervetullut esittely suurempaan käsityöläisten maailmaan.

5 hapan olutta kokeilemaan juuri nyt

• Oude Tart, kirjoittanut The Bruery
• New Belgium Brewingin LFolie Sour Brown Ale
• Gose Westbrook Brewingilta
• New Glarus Brewingin vadelma-torttu
• Aprikoosihappo Avery Brewing

Hapan oluen selitys

On tärkeää huomata, että oluen tyylioppaan "hapan" rajaaminen ei tarkoita, että olut olisi mennyt huonosti tai "kääntynyt" häiritsevällä tavalla. Nämä ovat oluita, joihin on lisätty hiivaa tai bakteereja, muuttavat tarkoituksellisesti makuja esittämään teräviä, supistavia makuja. Jotkut oluet sisältävät lactobacilluksen ekstrangia varten tai pediococcus enemmän funky potkia. Brettanomyces-hiivakanta tarjoaa vaihtoehdon makuista, joita kuvataan latoiksi tai maanläheisiksi. Olipa näiden mikrobien tietoinen tuonti kliinisessä ympäristössä tai jos nesteen annetaan käydä avoimessa ympäristössä villihiivan keräämiseksi, kokemus on maailmoja lukuun ottamatta keskimääräistä vaaleaa ale.

Yksi ilmeinen ryhmä juomajia, jotka saattavat kiinnostaa hapan oluita, ovat ihmisiä, jotka pitävät rohkeasta, leikkaavasta mausta hapan karkissa. Jos makuhermojasi houkuttelevat Sour Patch Kids ja Brite Crawlers of the world, Lindemans Framboisen juominen olisi kävelyä puistossa. Vadelman makeus sulautuu sammuttavalla hapatuksella selvästi karkkia muistuttavaan kokemukseen.

Viinijuomien on myös pohjustettava nauttimaan rohkeammista hedelmämakeista hapan oluissa. Vihreä omena ja sitruuna leikkaavat Victory Brewing Companyn hapan apinan pureman, mikä tekee siitä täydellisen oluen vaihtoehdon valkoviinien, kuten Sauvignon Blanc tai Chardonnay, ystäville.

Oud Bruin -tyylinen ale, kuten Funkwerksin valmistama, olisi houkutteleva niille, jotka kaipaavat tummempaa luonnollista hedelmähappoa, kuten mustat kirsikat. Etikka ja makeus kietoutuvat tähän tyyliin, jossa oluet nähdään usein sekoitettuna tai vanhentuneina monimutkaisempien muistiinpanojen luomiseksi.

Kun kapealla oluen kysyntä on lisääntynyt, hapan oluita näkyy myymälähyllyillä. Mutta erityisesti yksi hapan alaryhmä on kasvanut räjähdysmäisesti viime vuosina: Gose. Nämä oluet ovat vähän alkoholia, virkistäviä ja vain vähän torttuja, jotka tekevät erinomaisesta lämpimästä säästä. Dogfish Headin SeaQuench Ale yhdistää perinteisen ggose-suolaisuuden ja Berliner Weissin raikkaan hedelmään.

Monille oluen harrastajille hapan oluen rakkauden hankkiminen nähtiin oluenjuomien kasvun viimeisenä ilmaisuna. Tyypillinen polku siirtyi ylöspäin monimutkaisuuden portaista alkaen yritysjyrsimistä ja siirtymällä vaalean siemeniin, ja sitten IPA: hin stouteihin ja ohranviiniin ja päättyen hapanluokkaan. Mutta nyt kun koko olutmallivalikoima on entistä helpommin käytettävissä, entinen pyramidi ei enää ole voimassa. Hapan oluet voivat olla yhtä helposti ensimmäinen käsityöolut tai tuhannesosa.

Haluatko lisää vaihtoehtoja hapan oluille nyt, kun olet kokeillut edellä mainittuja? Katso viisi muuta hapan olutta kokeilemaan juuri nyt.