Uudet Suosikkimunavalkoiset Cocktailit - Käyttöopas

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Vaikka ne eivät näytä kuuluvan mihinkään cocktail-reseptiin, ne ovat itse asiassa kriittisiä, koska ne antavat tekstuuria ja vartaloa, jota et yksinkertaisesti voi luoda uudelleen muiden ainesosien kanssa.

Jos käytät munanvalkuaista oikealla tavalla, luomasi cocktail maistuu parempien aikojen puuttuessa silkkiseltä. Voit luoda silkkisen tunnelman käyttämällä muita ainesosia, kuten kermaa, mutta munanvalkuainen loistaa siinä, että cocktail pysyy kevyenä eikä sitä painaa voiteen tai kaiken muun, jota käytät silkkiseksi. Munanvalkuaiset myötävaikuttavat myös juomien estetiikkaan - useammin kuin ei, munanvalkuaisen cocktaililla on vaahtoava pää, kuten olut tai latte.

Alla olemme keränneet pari uutta munanvalkuaisen cocktailia, jotka, vaikka pidätkin itsesi hapan herrana, haluat ravistella pian.

MatchDo mistään (Luonut Ergys Dizdari, SIP, Chicago, kuvassa)

• 1,5 oz. Muutama aamiaisen gini
• .5 oz. Inkiväärilikööri
• .75 oz. MatchTeSyrup *
• 1 Munanvalkuainen
• Peychaudin katkeruudet

Menetelmä: Lisää kaikki ainekset ravistimeen ja ravista (ilman jäätä). Avaa ravistin, täytä jäällä ja ravista uudelleen. Siivilöi kupeeksi tai tulppaanilasiksi ja koristele 3 tippalla Peychaud's Bitters.

* MatchTeSyrup:

Yhdistä 2 kupillista vettä, 2 kuppia sokeria ja 2 tl. tulitikkujauhe. Lämmitä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.

LaSalle St. Sour (Luonut Jess Lambert, osa 39, Chicago)

• 1 oz konjakki
• 1 oz Bourbon
• .75 oz paistettua sitruunaa
• .5 oz yksinkertaista siirappia
• Munanvalkuainen
• 2 viivaa AngosturBitters

Menetelmä: Yhdistä ainesosat, ravista kuivaa. Lisää jäätä ja ravista uudelleen, kunnes se on yhdistetty. Siivilöi ja tarjoile kupee-lasissa. Koristele punaviinin vähennys kellukkeella.

Koristeelliset salit (Luonut Stephen King, Kellotorni, NYC)

• 5 oz Patrón hopeaa
• .75 oz Sitruunamehua
• .5 oz yksinkertaista siirappia
• 1 oz munanvalkuaista
• 3 tippaa appelsiinikukkaista vettä

Menetelmä: Yhdistä ravistimessa olevat ainesosat kouralliseen murskattua jäätä ja ravista, kunnes jää on täysin sulanut ja juoma on mukavaa ja vaahtoavaa. Kaada hienon siivilän läpi coupe-lasiin. Anna cocktailin asettua eri kerroksiin. Pidä stensiiliä cocktailin yläosassa ja suihkuta angosturto tuottaa art deco -malli.

Sähkövirta Fizz (Luonut Chaim Dauermann, pääbaarimikko, The Up & Up, NYC)

• 2 oz vanha Tom Gin (käytämme Haymanin vanhaa Tomia)
• 75 oz sitruunamehua
• 75 oz yksinkertaista siirappia (suhde 1: 1)
• Valkoinen yhdestä keskikokoisesta munasta
• Seltzer

Menetelmä: Lisää gini, yksinkertainen siirappi ja sitruunamehu ravistelijaan. Halkeile muna. Laita valkoinen juomaa varten ja aseta keltuainen sivuun. Ravista juomaa kuivana (ravista ilman jäätä), ravista sitten jäällä ja suodata jäähdytettyyn lasiin.

Tarjoile keltuainen puolikuoressa. Mausta mustapippurilla, suolalla ja etikalla tai suolaliuoksella. Lisää kuuma kastike (kuten Cholula) haluttaessa. Juo keltuainen ja pese se sitten höyryllä.

Sgt. Pippuri (Luonut Corey Creason, Bar SixtyFive & The Rainbow Room, NYC)

• 2 oz kasvitieteilijä Gin
• 1 oz Lillet Blanc
• .25 oz Luxardo Maraschino
• .25 oz Green Chartreuse
• .25 oz yksinkertainen munanvalkuainen

Menetelmä: Kuiva ravistelu, märkä ravistelu, kaksinkertainen suodatus jäähdytettyyn coupeen, koristele vasta krakatulla mustapippurilla.

Pisco Sour

• 2 oz El Gobernador Pisco
• ¾ oz tuoretta lime mehua
• ½ oz yksinkertaista siirappia
• 1 tuoretta munanvalkuaista
• Angosturbitters

Menetelmä: Kuiva ravista, ravista uudelleen jäällä ja suodata cocktaillasiin. Koristele angosturbittereillä.