Kuinka Käyttää Kalakastiketta

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun Portlandin ravintolamestari ja kokki Andy Ricker ilmoitti äskettäin, että suurin osa Pok Pok -ruokapaikoistaan sulkeutuu, taivas pimensi. Thaimaan ja Kaakkois-Aasian innoittamasta ravintolasta oli tullut jokin Amerikan imperiumi, suosittu sijainti kummallakin rannikolla.

Se oli erityisen kova isku kalakastikkeen harrastajille. Pok Pokin tunnetuin ruokalaji on kanansiipiä, jotka on valmistettu Aasiassa syntyneellä tisleellä. Lihavat, maukkaat siivet vangitsivat harrastuksensa, toisin kuin Franklin Barbecuen Shake Shack -hampurilainen tai rinta. Ja he eivät olisi käynnistäneet franchising-palvelua amerikkalaiselle kulinaariselle etualalle ilman hyvää kalakastiketta.

Mikä herättää kysymyksen: Kuinka muuten voit hyödyntää kalakastikkeelle ominaisia ainutlaatuisia umami-muistiinpanoja? Ensisijaisesti sardellista valmistettu monimutkainen mauste menee tietä takaisin, ja melkein jokaisella Aasian suurimmalla maalla on oma otteensa. Käynyt ja erittäin aromaattinen neste on saatavana useimmissa supermarketeissa, mutta on suositeltavaa tutustua erikoiskauppaan tai Aasian tuontikauppaan saadaksesi kätesi korkeamman tason ja monimutkaisempiin versioihin.

Vaikka kalakastike tekee epäilemättä kanansiipistä mielenkiintoisemman, kerromme täällä, että käyttötarkoitukset ylittävät siipikarjan. Koska tällainen suosittu aasialainen ainesosa on monia vaihtoehtoja. Punainen vene on tullut varsin suosituksi ja saa korkeat arvosanat monista johtavista kulinaarisista myymälöistä. Suosittelemme myös Megachef and Dragon's Cuisine -ruokaa.

Pastaista kastikkeisiin, cocktaileihin, dynaamiselle kulinaariselle vaeltajalle löytyy monia hyviä koteja, joita muuten kutsutaan kalakastikkeeksi.

Muut kastikkeet

Kalakastike voi tehdä ihmeitä erilaisille muille nesteille. Lisää mieleenpainuvampaa salaattia käyttämällä sitä kuten vinaigrette, yhdistämällä balsamiin ja sekoittamalla vihreisiin. Ne, jotka ovat jakaneet punaviinikastikkeisiinsa kylläisyyttä paloiteltuina oliiveina tai sardellina, arvostavat sitä, mitä pieni kalakastike voi tehdä. Se on loistava tapa viedä suosikki Bolognese etelään Sisiliaan ja avata se paitsi lihapullille, myös mahdollisuudelle tuoda mereneläviä.

Yritä lisätä se runsaasti ostettujen curry-sekoitusten säilyttämiseen tai jopa pienempinä annoksina guacamolessa tai salsassa. Ammu, kokeile vähän sekoitettuna suosikkigrillikastikkeeseen tai tihkuta kolesalaattia tai paahdettuja perunoita. Seuraavan kerran, kun työskentelet äyriäisten, erityisesti ostereiden kanssa, varmista, että sinulla on valmis kastike valmiina kasteluun.

Vihannekset

Todellisia sankareita esiintyy vihannesten ympärillä. Kalakastike voi muuttaa tylsää vanhaa kaalia tai bok choya otsikoiksi. Ja koska se on niin mukana oleva mauste, tarvitset harvoin muuta. Yksinkertaisesti höyrytä tai paista jotain lehtikaalia tai collard-vihreitä ja lisää vähän kalakastiketta maun mukaan. Kalakastikkeen makuprofiili sopii erityisen hyvin maanläheisempiin tuotteisiin, kuten sieniin, erityisesti shiitakeen ja isompiin, grillikykyisiin vaihtoehtoihin, kuten portobello.

Korvaa kalakastike paikoissa, joissa käytät tyypillisesti soijakastiketta, kuten salaattikäärmeitä tai edamame-kastikkeita. Se yhdistyy kauniisti radicchion katkeruuteen ja suolaisen tuoksun tuoreeseen parmesaaniin. Kokeile vähän valmistettua paahdettua butternut-kurpitsaa tai kesäkurpitsaa.

Cocktaileja

Kalakastike on voimakasta tavaraa, mutta oikeassa cocktailissa se voi asettua kauniisti ympäristöönsä. hyvä Bloody Mary on loistava paikka aloittaa, vahva ja suolainen juoma, joka on rakennettu täydentävien makujen, kuten tomaatin ja pippurin, ympärille. Tomaattiteeman jälkeen kokeile terveellistä tippua sekoitettuna seuraavaan Micheladandiin, heitä tuoretta korianteria ja kalkkia sekoitukseen. On myös hauskaa käyttää viskinjakajana suolakurkkua takaisin.

Se on myös kotona monien agave-pohjaisten väkevien alkoholijuomien, kuten tequiland mezcalin, kanssa. Margareissuista ei ole pulaa, joten keskity sen sijaan kulmiin, jotka saattavat toimia paremmin aasialaisen ruoanlaiton kanssa. Ajattele vesimeloni-, sitruunaruoho- ja trooppisten hedelmien makuja kokeellessasi. Kalakastike tekee myös mukavan suolaisen maustekastikkeen sitrushedelmille, kuten Paloma.