Kuinka Paksu Kastike Pastalle, Pihville Ja Muulle

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Joillakin maailman parhaista resepteistä on yksi yhteinen piirre;, upea kastike. upea kastike voi viedä suosikkilevyn pastori leikata pihvi seuraavalle tasolle, ja oikea kastike on kaikkien herkullisten keittojen ja muhennosten ytimessä.

Kermaisen kastikkeen oikean seoksen hallitseminen on helppoa, mutta riippumatta siitä, mitä teet, et halua sitä liian paksua ja et varmasti halua sitä liian ohutta. Muutamalla temppulla voidaan varmistaa, että saat täydellisen mehevän, ei liian nestemäisen sakeuden. Tässä ovat parhaat vinkit sensaatiokastikkeen sekoittamiseen joka kerta.

Kuinka kastella maissitärkkelystä

Maissitärkkelys on suosituin vaihtoehto kastikkeen sakeuttamiseksi - se on erittäin tehokas, mauton ja helposti saatavilla. Kun se sekoitetaan veteen ja kuumennetaan, saadaan paksu liuos. Muista, että sinun ei pitäisi lisätä sitä suoraan kastikkeeseen - se paakkuu.

Menetelmä:

Ota 1 rkl maissitärkkelystä ja sekoita se yhden ruokalusikallisen kylmän veden kanssa kulhoon. Sekoita sisältöä varmistaaksesi, että ne sekoittuvat hyvin ja muodostavat tasaisen tahnan. Kaada sitten seos kuumaan kastikkeeseen samalla kun sekoitat, ja anna sen kiehua, kunnes kastikkeella ei ole tärkkelystä.

Kuinka kastella kastiketta jauhoilla

Jauhot ovat tyypillinen vaihtoehto maissitärkkelykselle, ja se on myös klassinen paksunnos muhennolle, gumbolle tai kastikkeelle. Se toimii samalla tavalla kuin maissitärkkelys - se sisältää tärkkelystä, joka laajenee lisäämällä kastikkeeseesi viskositeettia.

Menetelmä:

Jos haluat käyttää jauhoja sakeuttamiseen, sinun on ensin tehtävä roux - yhtä suuri jauhojen ja sulatetun voin seos. Sulata voi paistinpannussa ja lisää sitten jauhot. Sekoita se hyvin ja anna sen keittää, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Voit sitten lisätä roux kastikkeeseesi ja sekoittaa sisältöä hyvin, kun se kypsyy.

Alfredo-kastikkeen paksunnos

Sinun ei tarvitse sietää liian ohutta Alfredo-kastiketta, kun voit korjata sen nopeasti. Jauhojen ja maissitärkkelyksen lisäksi, kuten edellä selitettiin, on muitakin vaihtoehtoja, joita voit käyttää. Kastikkeesi on oltava kuuma, jotta sakeuttavat ainesosat toimivat toivottavasti.

Mitä käyttää:

• Kermajuusto
• Parmesanjuusto
• Juustoraaste
• Munankeltuaiset
• Raskas kerma
• Vihannekset

Huomaa: Parhaan tuloksen saavuttamiseksi muista käyttää täysrasvaisia vaihtoehtoja maitotuotteiden ainesosille.

Menetelmä:

Kerman tai juuston lisääminen on helppoa ja tehokasta - lisää vain kerma tai raastettu juusto lämmitettyyn kastikkeeseen ja anna sen kypsyä.

Vihannesten kannalta on tärkeää puhdistaa ne ennen kastikkeeseesi lisäämistä. Parhaat vaihtoehdot ovat punajuuri, porkkana, palsternakka ja kukkakaali. Vihannekset lisäävät kastikkeeseen tietysti makua, ja jotkut ihmiset eivät pidä siitä.

Munankeltuaisia käytetään yleisesti sakeuttamaan vaniljakastikkeita, vanukkaita ja salaattikastikkeita - ne voivat toimia täydellisesti myös vesipitoiseen kastikkeeseen. Sekoita keltuaiset pienen kerman kanssa seoksen muodostamiseksi ja lisää se kastikkeeseen samalla kun sekoitat. Lisää seosta ja sekoita, kunnes saavutat oikean paksuuden.

Kuinka paksustaa Bolognesen kastiketta

Voit käyttää jauhoja tai maissitärkkelystä sakeuttamaan bolognese- tai tomaattipohjaista spagettikastiketta tärkkelyksellä (jauhot tai maissitärkkelys). Voit myös vähentää kastikkeesi nestepitoisuutta - tämä on myös käytännöllinen vaihtoehto minkä tahansa kastikkeen sakeuttamiseen.

Menetelmä:

Pohjimmiltaan sinun on kuumennettava kastiketta vähän kauemmin nestepitoisuuden vähentämiseksi. Anna juoksevan kastikkeen kiehua matalalla lämmöllä useita minuutteja, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Tämä on vain tyypillinen kiehumisprosessi, eikä se ole monimutkaista - se vie vain vähän enemmän aikaa.

Kuinka paksu kastike

Ohut kastike on kiinnitettävä antamaan sille haluamasi paksuus runsasta lounasta tai illallista varten. Kastikkeen sakeuttaminen on helppoa käyttämällä jauhoja tai maissitärkkelystä, kuten yllä on korostettu. Tietysti on edelleen erilaisia vaihtoehtoja, kuten perunatärkkelys, tapioka, nuolenjuuri ja tomaattipasta.

Menetelmä:

Lisää tomaattipasta spagettiin lisätäksesi tomaatin kiintoaineiden määrää. Tämä lisää kastikkeen paksuutta. Perunamuusin käyttö näyttää hullulta, mutta se toimii todella hyvin. Myös perunat ovat tärkkelystä - murskaa vain vähän ja lisää kastikkeeseen samalla kun sekoitat.

Arrowroot-jauhe toimii samalla tavalla kuin jauhot ja maissitärkkelys. Sekoita 2-3 teelusikallista jauhetta kylmään veteen kulhossa ja sekoita. Lisää sitten kastikkeeseen samalla sekoittaen, kunnes se sakeutuu.

Kuinka kastella kastike hitaassa liesi

Kaikkien näiden prosessien kriittinen nimittäjä on, että tarvitset kastikkeesi kuumana optimaalisen sakeutumisen saavuttamiseksi. Mitä on parempi käyttää vuotavan kastikkeen lämmittämiseen kuin hidas liesi?

Täydellisten tulosten saavuttamiseksi sinun on asetettava kastikkeellesi oikea lämpötaso - ei ole kyse sen asettamisesta ja unohtamisesta. Sinun on seurattava kastiketta ja vähennettävä lämmön määrää tarvittaessa. Tämä pätee erityisesti muhennoksiin, keittoihin ja muihin nestepitoisiin resepteihin.

Hitailla liedillä on kuitenkin yksi haittapuoli - ne eivät saavuta kaivattua korkeaa lämpötilaa tärkkelyksen sakeutusominaisuuksien aktivoimiseksi. Temppu tässä on kannen tukeminen muodostuneen höyryn vapauttamiseksi, jolloin neste voi laskea samettisen tekstuurin luomiseksi.

Ongelmana on, että höyryn poistuminen lisää myös kypsennysaikaa. Siksi useimmat hitaan lieden reseptit eivät suosittele kannen avaamista. Silti tämä tuottaa oikeat tulokset.

Vinkkejä kastikkeen paksummaksi tekemiseen

juokseva kastike ei tarkoita, että sinun täytyy kaataa se roskakoriin. Riippumatta siitä, mitä kastiketta valmistat, useimmat sakeutusmenetelmät ja ainesosat toimivat hienosti - joissakin tapauksissa sinun on vain mukautettava maun muutoksiin.

Tietenkin sinun tulisi valita sakeuttamisaine, joka tuottaa haluamasi maun. Kun käytät jauhon sakeuttimia, sinun on sekoitettava kastiketta, kunnes se muodostaa oikean paksuuden. Sekoittamisen laiminlyönti voi johtaa kokkareisiin kastikkeessasi, ja sinun on suodatettava kastike päästäksesi eroon niistä.