Mikä On Sakea? Kaikki Mitä Sinun Tarvitsee Tietää Japanin Muinaisesta Riisiviinistä

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Tähän mennessä olet varmasti kuullut sakesta. Se on se kohtuullisen pullea juoma, jonka saat sushi-ravintoloissa, joskus vain kahdelle yksi -erikoistuotteelle happy hourin aikana. Joskus se tarjoillaan kuumana ja joskus kylmänä, ja pidät todella pienistä kuppeista, joista juot sen, koska ne ovat todella viehättäviä.

Seuraammeko toistaiseksi oikein? Kuvassa. Joten pidät sakesta, mutta tiedätkö todella mikä se on?

Mikä on Sake?

Japanin kansallinen juoma, sake (lausutaan "sah-KAY", mutta amerikkalaiset kutsuvat sitä yleensä nimellä "sockey"), on fermentoitu riisijuoma - jota yleensä kutsutaan riisiviiniksi - jota on nautittu ainakin 800-luvulta lähtien CE, vaikka jotkut historioitsijat uskovat, että se kulutettiin satoja vuosia aiemmin. Se valmistetaan käyttäen erittäin kiillotettua sakemaissiriisiä, vettä, Aspergillus oryzae -nimistä hometta (käytetään myös soijakastikkeen käymisessä) ja hiivaa. Hienot saket ovat ikääntyneitä vähintään vuoden, ja useimmissa muunnelmissa alkoholipitoisuus on 15-20% alkoholia. (Vahvalla laimentamattomalla sakella, nimeltään Genshu, ABV voi olla 20% plus.)

Lisälukemista

• Ravista rutiini Easy Sake -cocktailreseptien avulla
• Lopullinen opas saken yhdistämiseen nyytteihin
• Ruoka- ja sakeparit, jotka eivät ole perinteisiä japanilaisia ruokia

Mitä tulee kuumaan / kylmään hämmennykseen, yksinkertainen nyrkkisääntö on, että korkealaatuisempia makkaroita tulisi tarjoilla hieman jäähdytettyinä, kun taas halvemmat sakut tulisi lämmittää. Viileämmät lämpötilat (noin 45 astetta) antavat saken koko makuprofiilin esiin. halvempi sakea, jolla on karkeampi makuprofiili (mielestäni makeampi ja hedelmällisempi) hyötyy lämmöstä, koska jotkut epämääräisistä nuoteista on vähemmän havaittavissa.

Toisin kuin viinien kohdalla, saken lämpötila on suurelta osin henkilökohtainen mieltymys. Niin kauan kuin et jäähdytä sitä alle 40 asteen tai lämmitä yli 105 tai niin, et tee sitä väärin.

Siellä on lukemattomia saken tyyppejä, mutta suurin osa on jaettu kahteen luokkaan. Siellä on tavallinen sake, joka muodostaa suurimman osan juomasta, ja erikoismerkki, jota on kahdeksan erilaista lajiketta. Eri nimitykset viittaavat riisin kiillotuksen määrään muutamien muiden elementtien lisäksi.

Ja nyt kun tiedät 4-1-1 jutuista, tässä on kahdeksan asiaa, joita sinun pitäisi kokeilla.

Paras kokeilla

Taivas Sano Junmai Daiginjo

Sen on luonut ranskalainen viininvalmistaja, joka on yhdessä perinteisen japanilaisen sakeapanimon kanssa. Tässä superlatiivissa sakessa on muistiinpanoja päärynöistä, marjoista ja viinirypäleistä. Ainoa ongelma? Se maksaa yli 100 dollaria pullo.

SequoiSake Genshu

Kuivien hedelmien ja mausteen rohkealla maulla tämä San Franciscossa valmistettu sakea sopii hyvin mausteisiin ruokiin ja lihaan.

Hakkaisan Junmai Ginjo

Hakkaisan on valmistettu NiigatPrefecture-paikasta, vedestä juhlittavasta paikasta. Se on puhdas, raikas sakea, joka on hyvä lähtökohta aloittelijalle.

Ninki Ichi Sparkling Sake

Tällä pullofermentoidulla sakealla on kevyt luonnollinen hiilihapotus ja lievä kuohunta, joka muistuttaa Proseccon tai Cavwinen suuhun.

Tengumai Yamahai Junmai

Noin puolentoista vuoden ikäisellä sakella on rohkea makuprofiili, joka muistuttaa enemmän mietoa alkoholia kuin viiniä.

Narutotai Ginjo Nama

Pastöroimattomana ja laimentamattomana tässä purkitetussa sakessa on kirkkaita, hedelmäisiä muistiinpanoja, jotka tekevät siitä erinomaisen ehdokkaan tarjoilemaan lämpimästi. (Se ei ole heikkolaatuinen, se maistuu vain hyvältä.)

Nanbu Bijin Shinpaku

Tämä valkoviinimäinen sakea menee sileästi ja helposti ja on hyvä nauttia lasillisesti pienen kupin sijaan. Pidä vain yksi tai kaksi lasia.

Kamoizumi Nigori Gingo

Tämä kuiva sake tekee hyvästä kitalaen puhdistusaineesta annoksen välillä tai aperitiivina ennen ateriaa.