7 Vaahteracocktaileja Nautittavaksi Juuri Nyt

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Vaahteran lohduttava, nostalgiaa herättävä maku tulee erityisen houkuttelevaksi syksyllä, kun lämpötila laskee, ilmestyy kausiluonteista lehvistöä, ja nauttiminen virvoitusjuomasta, jossa on ripaus siirappimakeisuutta (ehkä takan edessä?) Tuntuu täydelliseltä tavalta viettää ilta. Nämä totuudet mielessä päätimme pyytää joukkoa ammattilaisia baarimikkoja jakamaan suosikki vaahterakokteileja, jotka pääsevät pois odotetuista trooppista (vihje: et löydä yhtäkään Maple Old Fashionedia tästä luettelosta). Lue seitsemästä parhaasta valinnastamme.

Ranskalainen paahtoleipä

(Luonut Jeremy Allen, Lead Bartender, MiniBar Hollywood, Los Angeles, Kalifornia)

Pannukakkuisiirapin ansiosta vaahteran maku on ja tulee aina olemaan yhteydessä aamiaisruokiin, ja Jeremy Allen hyödyntää tätä linkkiä täysin ranskalaisen Toast Flip -cocktailinsa kanssa. Jos pystyisimme kastamaan viskin munan taikinaan ja paistamaan sitä, niin tekisimme, joten teimme seuraavaksi parhaan asian tällä brunssivalmiilla läpällä. Makut ovat jo olemassa - aivosi tunnistavat makean vaahteran ja ripaus kanelia tynnyri-ikäisistä katkeroista ja yhdistävät nämä makut ranskalaiseen paahtoleivään”, Allen kertoo.

Ainekset:

• 2 oz vaahtera-infusoitua ruisviskiä (Allen mieluummin Tap 357 Maple Rye Whiskyä)
• .5 oz yksinkertaista siirappia
• .75 oz sitruunamehua
• 3 tippaa portviiniä (Allen mieluummin Grahamin 6-rypäleen porttia)
• 3 tippaa viskitynnyreitä (Allen mieluummin Fee Brothers Whisky Barrel-Aged Bitters)
• 1 muna

Menetelmä: crack muna cocktail sekoittamalla tinaa ja lisää viski, yksinkertainen siirappi ja sitruunamehu. Ennen kuin lisäät jäätä, ravista kuivaa kerran tämän tankotemppun avulla: poista jousi cocktail-siivilästä ja heitä jousi tinaan kuivan ravistelun aikana saadaksesi ylimääräistä ja enemmän muotoa. Lisää sitten jäätä ja ravista uudelleen kovaa. Siivilöi jäähdytettyyn cocktail-coupeen ja lisää 3 pistettä / tippa Porttia ja 3 pistettä / tippaa katkeroita vaahdon päälle.

Pioneer

(Luonut Katie Wokas, baarimikko, The Pioneer, San Diego, Kalifornia)

"[Bourbonin] paahdetun, hieman makean ja maustetun makuprofiilin, konjakin monimutkaisuuden ja saksanpähkinäkatkojen lisäaineen välissä ei ole järkevää, miksi vaahterasiirappi sulautuu täydellisesti tähän ainesosaseokseen. Nämä kaikki ovat makuja, joita löydät paljon syksyn cocktaileista, mutta eivät välttämättä kaikki yhdessä, mikä tekee juomasta niin erillisen muista. Sen kerroksellinen makuprofiili yhdistyy hienosti myös runsasateriaiseen ja villapaidan säähän”, Katie Wokas kertoo ravintolansa samannimisestä cocktailista.

Ainekset:

• 1 oz bourbon (Wokas mieluummin Maker's Mark)
• 1 oz konjakki
• .5 oz vaahterasiirappia (Wokas suosittelee, että vaahterasiirappi leikataan vedellä suhteessa 2: 1 ohentamaan se helpommaksi sekoittamiseksi)
• 2 viivaa Angosturbitters
• 1 viiva musta saksanpähkinä katkera
• Applewood-sirut tupakointiasemalle (valinnainen)

Menetelmä: Lisää kaikki ainekset pintlasiin tai lasilasiin. Täytä lasi melkein reunaan asti jäällä ja sekoita 30-35 sekuntia yhdistääksesi. Aseta suuri jääkuutio kuppiin ja täytä juomalasi omenapuun savulla tupakointipistoolilla. Siivilöi cocktail savua sisältävään juomalasiin.

Sol de Otoño

(Luonut Jake Bliven, Lead Bartender, International Smoke, San Diego, Kalifornia)

Kokeile tätä Pisco-hapan muunnosta San Diegon baarimikon Jake Blivenin avulla kevyemmälle vaahterakokteilille.”Ravintolamme sijaitsee Etelä-Kaliforniassa. Meidän on pidettävä kausiluonteisuutemme säämallit mielessä, kun valmistamme syksyn makuisia cocktaileja, kuten vaahterasiirappia. Sol de Otoñossa on sydänvaahtera-kaki, ancho-chilelikööri ja granaattiomenakatkerot sekä perushenki, sitrushedelmät ja munanvalkuaiset. Cocktail on koristeltu granaattiomenan siemenillä ja fenkoli-frondilla, jolloin otetaan syksyyn liittyvät ainesosat ja lisätään ne cocktail-malliin, joka on ihanteellinen lämpimämmälle säälle , Bliven selittää.

Ainekset:

• 1,5 oz pisco
• .5 oz ancho chile likööri (Bliven mieluummin Ancho Reyes)
• .75 oz. limetti mehu
• .75 oz vaahterakakku sydämellinen *
• 2 viivaa granaattiomenakatkeroita tai Peychaudin katkeroita
• 1 munanvalkuainen
• Granaattiomenan siemenet ja fenkolinlehdet koristeeksi

Menetelmä: Lisää kaikki ainekset cocktail-ravistimeen ja ravista kuivaa (ravista ilman jäätä munan emulgoimiseksi). Lisää jää ravistinpeltiin ja ravista, kunnes ravistinpelti on melkein jäätynyt ulkopuolelta vaahtoavan cocktailin varmistamiseksi. Kaksoiskannata jäähdytettyyn coupe-lasiin ja koristele ennen tarjoilua.

* Vaahtera-kaki sydämellinen:

• 2 kuppia luokan B vaahterasiirappia
• 1 kuppi kaki mehua
• 1 oz sidottu omenabrändi

Menetelmä: Sekoita yhdistelemään.

Vaahtera Dojo

(Luonut Karol Ansaldi, juomajohtaja, Komodo, Miami, Florida)

Vaahterasiirapin makea, erottuva makuprofiili tekee siitä kelvollisen kumppanin monenlaisille väkeville alkoholijuomille. Maple Dojossa Miamin juomajohtaja Karol Ansaldi “käyttää vaahterasiirappia tasapainottamaan rommin, mezcalin, Kahluan ja angosturbittereiden makuja. Tuloksena on cocktail, johon voit viihtyä, makealla ja vahvalla [makuelementillä]."

Ainekset:

• 1,5 oz vanhentunutta rommia (Ansaldi mieluummin Zacap23)
• 1/3 oz mezcal (Ansaldi mieluummin Montelobos)
• 1 baari lusikka vaahterasiirappia
• 1 baarilusikka Kahlua
• 4 viivaa Angosturbitters

Menetelmä: Lisää ainekset rumpuun ja sekoita sekoittaaksesi. Tarjoile jäällä.

Updoc ?

(Luonut Kyle Browning, baarimikko, Soi Capitol Hill, Seattle, Washington)

Runsas juurikasvit, kuten porkkanat, ovat selkeästi syksyisiä, ja Seattlen baarimikko Kyle Browning haluaa sekoittaa porkkanamehua rikkaalla vaahteralla, kirkkailla sitrushedelmillä ja kevyellä blanco tequiltolla, jolloin saadaan tasapainoinen ja maukas cocktail.”Rakastan tätä cocktailia. Porkkanan tuoreus on täydellinen folio vaahteran maanläheisille, makealle makuille. Tequiland-kalkki antaa potkun”, Browning kertoo Manuaalille.

Ainekset:

• 1,5 oz blanco tequilaa
• .5 oz kalkkimehua
• .5 oz porkkanamehua (Browning mieluummin kotitekoista perinnöllistä sateenkaariporkkanamehua)
• .25 oz vaahterasiirappia
• .25 oz inkiväärisiirappia *
• Rosmariinilehdet koristeeksi

Menetelmä: Lisää ainesosia cocktail-ravistimeen ja ravista yhdistääksesi. Siivilöi juomalasiksi ja tarjoile jäällä. Koristele rosmariinilla.

* Inkiväärisiirappi: Mehu 1 koko inkiväärijuuri ja hienokanta chinois tai cheesecloth. Sekoita 2 osaa sokeria 1 osaan inkivääriä. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut, ja säilytä kylmässä, kunnes se on käyttövalmis.

Rajan pohjoispuolella Julep

(Luonut Andrew Pope, baarimikko, The Bar at Willett, Bardstown, Kentucky)

Suunnitellessaan vaahtera- ja bourbonipohjaista käänteensä klassiseen mintun julepiin, Kentuckyn baarimikko Andrew Pope sai inspiraation lapsuuden matkoista Suurelle Valkoiselle Pohjoiselle:”Lapsena minulla oli tapana hiihtää Kanadassa ja suosikki herkku siellä pikkulapsille keitetään vaahterasiirappia kaadetaan puhtaan lumen päälle ja rullataan yhteen popsicle-tikun päälle. Tulos on pohjimmiltaan vaahtera taffy kepillä, ja se on yhtä herkullinen kuin miltä se kuulostaa. Rajan pohjoispuolella sijaitseva Julep on yritys yrittää luoda uudelleen”lumi- ja vaahterasiirappi” lisäämällä samalla perinteisiä kanadalaisia tislattuja väkeviä alkoholijuomia (ruis- ja omenabrandy) cocktailin muodossa. Kippis!"

Ainekset:

• 1 oz ruisviskiä (paavi mieluummin Willett Rye Whiskyä)
• 1 oz applejack-brandy
• .5 oz puhdasta vaahterasiirappia
• Minttu, maun mukaan
• Angosturbitters, maun mukaan

Menetelmä: Lisää minttu- ja vaahterasiirappia julepiin tai highball-lasiin ja sekoita sekoittamiseksi. Lisää murskattua jäätä lasiin, lisää sitten ruisviski, applejack-brandy ja katkerot. Sekoita yhdistääksesi. Koristele oksalla minttua.

Minne olen mennyt

(Luonut Marshall Minaya, juomajohtaja, Valerie, New York City, New York)

”Uskon, että vaahteran ja päärynän maut toimivat niin hyvin yhdessä. Aiemmin olen tehnyt vaahtera-päärynäsosea lisättäväksi cocktaileihin, mutta tällä kertaa etsin toista henkeä pariksi vodkan kanssa. Finger Lakes Distilling tekee upeasta tuotteesta ylivoimaisen, ja vaahteran ja brandyn tasapainossa vain pieni määrä cocktaileissamme menee pitkälle, kertoo NYC: n juomajohtaja Marshall Minayof tästä vaahterasta, vodkasta ja päärynämaustetusta syksyisestä cocktailista.

Ainekset:

• 1,5 oz vodkaa (Minayprefers MoskovskayVodka)
• .25 oz vaahteralikööriä (Minayprefers Maplejack -likööri Finger Lakes Distillingiltä)
• .25 oz verjus
• .75 oz päärynäsiirappia
• .25 oz inkiväärisiirappia
• .5 oz sitruunamehua
• Sooda
• 2 viivaa suolaa
• Sitruunankierre koristeeksi

Menetelmä: Lisää kaikki ainekset paitsi sodto-cocktail-sekoitustina. Lisää jää ja ravista yhdistääksesi. "Taita" hitaasti tinaa ja siivilöi Collins-lasiin jäällä. Koristele sitruunankierteellä.