8 Grillattua Cocktaileja Nauttimaan Tämän Viikonlopun Viikonlopusta

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

"Vapunpäivä" ja "grilli" ovat tietysti kaksi hyvin harmonista käsitettä, ja ilmoitamme mielellämme, että grillattua hyvää ei tarvitse rajoittaa LDW-valikkosi ruokaosaan. Palopaahdetut hedelmät ja yrtit lisäävät loistavasti myös cocktaileja, ja kahdeksan "grillattua" libaa, jotka olemme sisällyttäneet tähän yhteenvetoon, tarjoavat kaikki suuria makuja ja runsaasti virvokkeita.

Grillattua persikanmurskaa

(Ian Mendelsohn, juomajohtaja, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

Grillattujen persikoiden herättämä makea ja suolainen makuelämys tuntuu kesäiseltä tavalla, että harvat muut maut onnistuvat vetämään pois, ja tässä cocktailissa juomajohtaja Ian Mendelsohn lisää ante lisäämällä bourbonia. "Grillattua persikkamurhaa on yksi klassisimmista cocktaileista. Smashin ja julepin eroista on keskusteltu jo vuosia, mutta kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että tämä on valtava cocktail, jota voit nauttia ystävien kanssa kuumana kesäpäivänä", Mendelsohn selittää.

Ainekset

• 2 oz bourbonia
• 1 oz Curaçaoa
• 2 persikan viipaletta, grillattua
• 3 sitruunakiilaa
• 4-5 mintunlehteä
• Grillattua persikkaa, viipaloitu hyvin ohueksi; mintun oksa (koristeeksi)

Menetelmä

1. Sekoita grillattua persikan viipaletta ja sitruunakiiloja ravistimessa Curaçaon kanssa.
2. Lisää mintunlehdet ja bourbon ravistimeen ja ravista hyvin.
3. Siivilöi kivillä lasia, joka on täynnä jäätä. Koristele grillatulla persikkaviipaleella ja mintunoksalla.

Limoncello-cocktail grillatulla sitruunan timjamilla

(Kulinaarisen koulutuksen instituutti)

"Sitruuna timjami" -nimellä tunnetulla yrtillä on runsaasti makuja, jotka kutsuvat nimensä sitrushedelmiä mieleen. Grillattuna ja lisättynä klassiseen limoncelloon sitruunan timjami tarjoaa varovasti savuisen alavirran cocktaileihin, mikä johtaa kuistin rytmiin ikäisille.

Ainekset

• 2 oz vodkaa
• .5 oz limoncello (kotitekoinen tai ostettu kaupasta)
• .5 sitruunan mehu
• 2 oksaa tuoretta sitruunan timjamia, grillattua kevyesti hiiltyneeksi (noin 15 sekuntia), lisää koristeeksi

Menetelmä

1. Sekoita lasia sekoittamalla 2 timjamioksaa sitruunamehun kanssa.
2. Täytä ravistin puoliväliin jäällä, lisää sitten vodkand limoncello ja ravista, kunnes tina on himmeä.
3. Kaksoislasku martini-lasiin ja koristele oksalla grillattua timjamia.

ZacapQuemado

(Lynnette Marrero, baarijohtaja, LlamInn, New York)

Kun on kyse grillatun tomaatin sisällyttämisestä cocktaileihin, monien mielet menevät heti Verisen Marian luokse, ja hyvästä syystä. Baarijohtaja Lynnette Marrero suhtautuu kuitenkin hyvin erilaiseen lähestymistapaan tämän ainesosan kanssa sekoittamalla sen ikääntyneeseen rommiin (hän mieluummin Zacap23: een, joka lainaa nimensä tälle cocktailille), seljankukkalikööreillä ja sitruunalla luomaan kukkaista levitystä lempeällä makeudella ja aavistuksen savulla.

Ainekset

• 2 oz vanhentunutta rommia (Marrero mieluummin Zacap23-rommia)
• 1 oz grillattua tomaattia
• .5 oz sitruunamehua
• .5 oz seljankukkalikööriä
• .25 oz yksinkertaista siirappia

Menetelmä

1. Lisää grillattua tomaattia ravistelijaan ja sekoita.
2. Lisää loput ainekset ravistelijaan jäillä ja ravista kunnes ne ovat täysin jäähtyneet ja yhdistyneet.
3. Siivilöi kivilasiksi ja koristele kirsikkatomaatilla.

Asuminen on helppoa

(Jason Yu, baarimikko, vain työntekijät, Los Angeles, Kalifornia)

"Kesä on tulossa, ja harvat asiat ovat sopivampia kuin hyvin jäähdytetty, virkistävä cocktail, varsinkin sellainen, joka sisältää kauden suosikkihedelmän: vesimeloni. Mutta tyypillisen vodkor-rommi-cocktailin sijaan halusin käyttää yhtä kaikkien aikojen suosikkihenkiäni, ruisviskiä. Tässä reseptissä käytin upeasti pippurista, kivihedelmää sisältävää ruista Heaven's Door Whiskystä, joka menee hämmästyttävän hyvin grillatun vesimelonin suolattuihin vaahteran ja karamellin sävyihin ", baarimikko Jason Yu kertoo viskin ja vesimelonin kesäkupista.

Ainekset

• 45 ml ruisviskiä (Yu mieluummin Heaven's Door Rye)
• 45 ml suolattua ja grillattua vesimelonimehua *
• 15 ml yksinkertaista siirappia
• 10 ml sitruunamehua
• 5 mintunlehteä
• 2 viivaa cayenne-pippuria (valinnainen)

Menetelmä

1. Lisää kaikki ainekset ravistimeen, lisää jäätä ja ravista, kunnes se on täysin jäähdytetty ja yhdistetty.
2. Siivilöi hienoksi puhtaaksi lasiksi, lisää tuoretta jäätä ja koristele minttuoksilla ja grillatulla vesimeloni-keihällä.

* Grillattua ja suolattua vesimelonimehua:

1. Viipaloi vesimeloni 1 tuuman paksuisiksi kolmioiksi (kuori), suolaa maun mukaan ja keitä kuumalla grillillä noin 2-3 minuuttia per sivu.
2. Kun vesimeloni on valmis, viipaloi kuori, heitä liha tehosekoittimeen ja soseuta täydellisen sileäksi.

Mennään Spritzing

(JessicStewart, baaripäällikkö, Fort Oak, San Diego, Kalifornia)

Jälkiruokaviinialueella fino-sherry on vähän outoa ankkaa; se on kuuluisa herkästä painostaan ja melkein kuivasta makuprofiilistaan, mikä tekee siitä suurta eroavaisuutta siirappimaisemmista ja makeammista illallisen jälkeen. Nämä ominaisuudet tekevät myös fino-sherrystä inspiroivan lisäyksen tähän spritz-reseptiin, jonka baaripäällikkö JessicStewart kuvailee seuraavasti:”Tämän kesän spritzissä käytin grillattuja luumuja korostaakseni paitsi mezcalin savua, myös lisäämällä keitetyt hedelmät hapan raakamakun päällä. Luumien ottaminen ja infusoiminen fino-sherryllä auttaa pitämään tuoreuden ja värin jopa kahden viikon ajan ja lisää hienovaraisen suolaisuuden. Samppanja antaa hiilihapotusta, suun tuntumaa ja lievää katkeruutta. Grilli grillissä lisää tulipaloja makuun, joka voi viedä juoman seuraavalle monimutkaisuuden tasolle ja tekee tästä spritzistä täydellisen nauttia patiolla tahansa kesäiltana."

Ainekset

• 1,5 oz mezcal (Stewart käyttää Vamonos Riendo Mezcalia)
• .75 oz paahdettua luumu-infusoitua fino-sherryä *
• 3 oz samppanjaa, alkuun
• Kuivattu luumu siru, koristeeksi

Menetelmä

1. Lisää mezcal ja fino sherry varrettomaan viinilasiin ja sekoita varovasti yhdistääksesi.
2. Päälle samppanjaa ja koristele dehydratoidulla luumu-sirulla.

* Paahdettua luumu-infusoitua Fino-sherryä:

1. Paahda kolme luumua puulämmitteisellä grillillä ja lisää yhteen pulloon fino-sherryä.
2. Anna luumujen istua sherryssä 24 tuntia. Siivilöi kahvisuodattimen läpi ja nauti kahden viikon kuluessa.

Shim Sham

(Dwayne Allen, omistaja, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

”Shim Sham on suosittu kesän suosikki The Breadfruit & Rum Barissa. Raikas, trooppinen tunne antaa tien pienelle mehukkaalle savuisuudelle, joka viipyy mausteisessa kuohuviinissä”, baarin omistaja Dwayne Allen kertoo pyöriessään Dark & Stormyssä, jossa käytetään grillattua ananasta, inkivääriolutta, lime-mehua ja vanhentunutta rommia.

Ainekset

• 1,5 oz vanhentunutta rommia (Allen mieluummin Appleton Estate Reserve -romia)
• .75 oz kalkkimehua
• 1 oz grillattua ananasmehua
• 4 viivaa Angosturbitters
• 2 oz inkivääriolutta (Allen mieluummin iso marmorinen orgaaninen inkivääriolut)
• 1 mintun oksa koristeeksi

Menetelmä

1. Aseta koko kypsä ananas grillille ja paista kunnes hiiltynyt ympäri. Anna jäähtyä, kuori ja mehu puristamalla.
2. Lisää cocktail-ravistimessa jäätä, rommia, lime-mehua, ananasmehua ja katkeroita ja ravista kunnes se on jäähtynyt.
3. Kaada seos kivilasiin, päälle inkivääriolut ja koristele mintulla.

Grillattua hedelmää Margarita

(Aaron Peña, baarimikko / omistaja, The Squeezebox, San Antonio, Texas)

Baarimikko ja baarin omistaja Aaron Peñbiel uskoo, että hedelmien grillausprosessilla on merkittävä vaikutus hedelmien kykyyn vaikuttaa cocktailin makuun, ja vaatii, että aika grilliin "vapauttaa aromaattisia aineita, jotka vievät makut seuraavalle tasolle. Nämä tuoreet hedelmät sopivat täydellisesti kevyeen ja virkistävään kesäcocktailiin. " Hänen grillattu hedelmämargariitti on kypsä kokeiluihin; Peñurgesin kotipartureita leikkimään eri hedelmien kanssa ja löytämään yhdistelmä, joka parhaiten sopii heidän makuunsa.

Ainekset

• 2 oz blanco tequilaa
• .5 kuppia tuoretta grillattua hedelmää (Peñuses-vesimeloni, mango ja kurkku)
• 1 oz tuoretta puristettua lime-mehua
• .75 oz agave-siirappia (tai enemmän tai vähemmän; Peñsug ehdottaa sopeutumista makusi mukaan)
• 1 kuppi jäätä
• Maustettu suola lasin reunustamiseen (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

Menetelmä

1. 1. Kypsennä kevyesti valitsemiasi hedelmiä grillillä.
   2. Lisää grillattua hedelmää, jäätä, lime-mehua, tequilaa ja agave-siirappia tehosekoittimeen ja sekoita suurella nopeudella.
   3. Vanteen lasi maustetulla suolalla ja kaada margariitti reunustettuun lasiin.

Savu ja parannuskeino

(Zyren Mae Posadas, vanhempi ruoka- ja juomapäällikkö, FireLake, Chicago, Illinois)

Hedelmien, vihannesten ja yrttien grillaus ei ole ainoa tapa lisätä savuista makua ja tuoksua cocktaileihin. Voit myös leikata välimiehen tupakoimalla lasin, klassinen baarimikkotemppu. Juomapäällikkö Zyren Mae Posadas vakuuttaa meille, että lasin tupakointi voidaan tehdä sekä kotona että kepin takana; tarvitset vain puunpalan ja vähän kärsivällisyyttä.

Ainekset

• 1,5 oz ruisviski (Posadas käyttää vähän ruista)
• .75 oz kanelisiirappia
• .75 oz sitruunamehua
• .5 oz Kiina-ChinAmer
• .25 oz skotlantilaista viskiä (Posadas käyttää Laphroaig 10: tä)

Menetelmä

1. Ota pieni puupala (Posadas ehdottaa mäntyä), joka on suurempi kuin lasisi halkaisija, ja käytä takkasytyttimellä valaisemaan keskustaa, kunnes puu alkaa tuottaa savua.
2. Aseta kivilasi ylösalaisin puulle, kunnes se täyttyy savulla. Poista lasi ja aseta se sivuun.
3. Lisää ainekset ravistimeen ja ravista, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
4. Kaada cocktail savulaseihin.