Mikä On Muscovado Ja Miten Voit Käyttää Sitä?

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Sokeri sisältää paljon enemmän kuin valtavat erilliset valkoiset kiteet. Makea kamaa on kaikenlaisia, kokoja, makuja ja vahvuuksia. Itse asiassa se ei ole edes aina niin makea.

Mucsovado on ruokosokerityyppi, jonka väri on tumma ja melassimainen. Sillä on yleensä korkea kosteuspitoisuus, ja se on kostea ja hiekkainen. Se on puhdistamatonta eikä melassia poisteta tavallista sokeria kohden. Makuprofiilia kuvataan yleensä katkeran makeana, ja siinä on välkkyviä kuivattuja hedelmiä, toffeetta ja vähän maata. Jos luulet, että se sujuisi hyvin viskin kanssa, olet oikeassa, ja tulemme sinne.

Kuinka sitä käytetään? Kaikenlaisiin asioihin, marinadeista ja grillikastikkeista sekoitettuihin juomiin. Se voi lisätä syvyyttä mintun julepiin tai savustusta vanhanaikaiseen. Anthony Baker, riippumaton juomakonsultti ja kouluttaja, haluaa käyttää muscovadoa juomissa, joihin liittyy esimerkiksi viskiä, añejo tequilaa ja konjakkia. Baker on Waylin New Yorkin juomajohtaja ja työskentelee myös Liquor Labin ja Momentum Mixologian parissa.

"Se tekee paksusta ja kermaisesta siirapista, jota käytän tyypillisesti cocktaileihin, jotka vaativat ikääntyneitä alkoholijuomia", hän sanoo. "Vaikka se sopii erinomaisesti matalan ABV-arvon mukaisille cocktaileille, kuten viskinhapoille, mielestäni se on parasta väkeville cocktaileille, kuten vanhanaikainen. Tällä tavalla sokerin luonne auttaa parantamaan ikääntyneen hengen luonnetta."

Muscovadoa on saatavana kaikkialla maailmassa, mutta sen tuotanto on erityisen näkyvää esimerkiksi Indiand Kolumbiassa. Se on suuri myös Karibialla, jossa sitä käytetään monenlaisiin ruokiin, ei vain juomiin. Siellä on kevyempi ja tummempi versio, jälkimmäinen tarjoaa ainutlaatuisen katkeruuden.

Kokeile sitä evästeiden päällä (suklaalastut tai piparkakut) tai seuraavalla ranskalaisella paahtoleivällä. Se lisää kokonaisen kerroksen granola-, jogurtti- ja tuoreiden hedelmien aamiaisastiaan. Ja se on hienoa herkullisten makeisten, kuten Creme Brulee, kanssa. Enemmän kuin jälkiruoka-lisäosa, muscovado on erinomainen myös erilaisissa kastikkeissa, popcornin päällä, salaattikastikkeissa ja osana rikkaita lasitteita, joita levitetään lihalle ja runsaille vihanneksille.

Jos et pääse tassuihisi muscovadoon, on muita vaihtoehtoja. Jotkut jopa väittävät olevansa terveellisempiä (muscovadolla on suunnilleen sama määrä kaloreita kuin rakeistetulla sokerilla, mutta myös enemmän mineraalipitoisuutta). RezSetayesh on BabNahmin ja BimBeriBonin kokki ja omistaja Ashevillessä. Hänen ruokapaikoillaan vietetään terveellistä, maallista ruokaa. Vaikka hän arvostaa raakaa ruskeaa sokeria, joka tunnetaan myös nimellä muskovado, hän on mennyt eri suuntaan, mutta sisarusten suuntaan terveyden nimissä.

"Tällä hetkellä käytän paljon kookospähkinäsokeria, jonka maku ja rakenne ovat hyvin samanlaisia kuin muscovado", hän sanoo. "Ainoa syy, miksi olen luopunut muscovadon käytöstä niin paljon, johtuu glykeemisestä indeksistä, joka sattuu olemaan melko samanlainen kuin sakkaroosi tai sokeri. Sakkaroosi on 65-vuotiaana, kun kookospähkinä on 35, mikä sattuu olemaan sinulle paljon parempi."