Mikä On Vintage? Tutkitaan Vuosien Merkitystä Viinitarroissa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Ei ole monia vuosiin keskittyviä teollisuudenaloja kuin viini. vintage on lyönyt etikettiin ylpeänä, ilmoituksen tietystä ajasta ja paikasta kaikille imbibereille.

Mutta mitä se todella tarkoittaa? Viininvalmistajat, jotka ovat olleet pelissä jonkin aikaa, voivat piristää vuosia tietosanakirjoituksella ja kertoa sinulle kasvukaudet, jotka tuottivat tiettyjä viinityylejä. Se voi olla vähän pelottavaa, mutta vuosikerta on itse asiassa melko yksinkertainen.

Tärkein tekijä pelissä on sää. Kuten niin monta satoa, viinirypäleet kypsyvät annettujen olosuhteiden mukaan. Tärkein venytys tapahtuu kukinnan ja sadonkorjuun välillä, noin 100 päivän pituinen aika toukokuusta syyskuuhun, antaa tai ottaa pohjoisella pallonpuoliskolla. Jotkut viinirypäleet heijastavat tietyn vuosikymmenen säätä enemmän kuin toiset, kuten Pinot Noir.

Aiheesta on kirjoitettu kokonaisia kirjoja ja tutkimusartikkeleita, mutta yleensä lämpimämpi vuosi tuottaa täyteläisempää viiniä. Mikä on järkevää, kun otetaan huomioon, että enemmän aurinkoa tarkoittaa yleensä enemmän sokeria hedelmissä, mikä puolestaan tarkoittaa enemmän alkoholia ja usein suurempaa suun tunnetta. Päinvastoin on viileämpiä vuosia, jolloin sokeria on vähemmän, mutta happoa enemmän (tai ainakin se voi erottua vähemmän kypsien hedelmien seurassa).

Alkoholipitoisuuden muutos voi olla dramaattinen vuodesta toiseen, varsinkin Willamette Valley -laaksossa, jossa viinejä ei usein manipuloida ja tehdä heijastamaan vintage-vaihtelua. Esimerkiksi vuoden 2011 kasvukausi oli yksi kaikkien aikojen hienoimmista, ja jotkut Oregonin viinitilat korjasivat vasta marraskuun puolivälissä (täällä on melko harvinaista ylittää Halloween). Vastaavasti vuonna 2015 samat viinitilat keräsivät satoa syyskuun alussa. ’11 Pinot Noirs -erän ABV on noin 12,5–13%. Jotkut 15-vuotiaista saivat jopa 15 prosenttia.

Kun kuulet viinitarhureiden puhuvan vuosikymmenestä, he menevät hieman yksityiskohtaisemmin. Useimmiten he etsivät tasapainoa. Se saavutetaan hitaalla ja tasaisella kypsymisellä, haponpidätyksellä ja poimimalla juuri oikeaan aikaan (ennen kuin sateet laimentavat esineitä tai kipinämuotia ja ennen kuin rypäleet kypsyvät ja vetelevät). He puhuvat vuosia suurilla vuorokausivaihteluilla; eli lämpimät päivät ja viileät yöt, jotka pitävät hapon ja sokerin jännityksen elävänä ja hyvin klustereissa.

Tietysti, koska suuri osa viinin myynnistä on takahistoriassa, osa vuosikerta kertoo siitä, mitä tapahtui kyseisenä vuonna. Nämä asiat liittyvät tyypillisesti myös säähän, mutta vähemmän suoraan. kuuma ja kuiva vuosi, joka inspiroi myyrän ruokkimaan viiniköynnösten juuria, mikä rajoittaa satoa ja tiivistää mehua ja johtaa tiheisiin viineihin; erityisen myöhäinen sadonkorjuu, jossa linnut syöksyvät yön peitossa ja syövät osan vuosikertaan; karanteenivuosi, kuten eteläisen pallonpuoliskon viiniyhteisö kokee, joka menee historiaan monista, monista syistä.

Kun ilmastonmuutos muuttaa kuvaa, vintage-käsite muuttuu entistä monimutkaisemmaksi. Metsäpalot ovat todennäköisempiä viininviljelyalueilla ja niiden ympäristössä, jotka lähettävät savua rypäleen klustereihin ja tekevät kaikkea hiiltyneen pippurin suudelman lisäämiseen viineihin kokonaisen kasvukauden tuhoamiseen säästämättömällä sadolla.

Kuumemmat kesät merkitsevät enemmän UV-vaurioita ja lähinnä hedelmien rusinointia. Nämä rypäleet heitetään pois, mikä johtaa pienempiin satoihin ja vähemmän tuotettua viiniä - toinen tärkeä osa vuosikertaa, koska se voi johtaa siihen, että jotkut alueet sekoittuvat mehuihin muilta, vähemmän kärsineiltä alueilta tai yksinkertaisesti vähemmän määrää, mikä tarkoittaa enemmän markkinoiden niukkuutta. Ilmastonmuutos tuo myös mahdollisesti tuhoisia ja ankarampia sääilmiöitä, kuten monsuunit, tornadot ja pakkas- tai lämpöpiikit odottamattomina aikoina, mikä voi myös säätää viinitarhan yleistä satoa.

Paras tapa kokea vintage-vaihtelu on pystysuora. Tämä viininmaisteluharjoittelu asettaa saman viinin useista peräkkäisistä vuosikymmenistä itseään vastaan. On hauska tapa nähdä kuinka vaikuttavat yksittäiset kasvukaudet ovat. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi varmista, että viini valmistetaan suunnilleen samalla tavalla joka vuosi, vetämällä samalta viinitarhalta ja vanhentamalla samalla tavalla. Tällä tavalla sinulla on maukas ohjaus, jolla voit mitata vintage vaikutuksia.

Ja jos haluat tutkia asioita vuosittain, nähdäksesi, mitä sinun pitäisi varastoida ja mikä saattaa olla kellari hyvin, Wine Enthusiastilla on viitteellesi upeita kaavioita.