Kuinka Grillata Hampurilainen Aina Oikein

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Hampurilainen on epäilemättä helposti yksi ihmiskunnan suurimmista kulinaarisista saavutuksista. Se on herkullista, sitä on helppo tehdä ja se on 100-prosenttisesti amerikkalainen (okei, saksalaiset loivat alkuperäisen Hampurin pihvin, mutta amerikkalaiset ottivat sen ja juoksivat sen kanssa, joten kutsumme sitä 95-prosenttisesti amerikkalaiseksi).

Vaikka hampurilaiset ovat hyviä ympäri vuoden, ne ovat erityisen maukkaita kesällä. Täydellinen luova hallinta hampurilaisessasi on kaunis lahja - jotta puutarhasi grillit tekisivät mahdollisimman onnistuneita, kehotamme sinua lukemaan ja oppimaan grillaamaan hampurilaista maustetulta ammattilaiselta. Meillä oli onni hyödyntää keittiömestari Kevin Schantzin hampurilaisviisautta.

Lisää grillausoppaita:

• Kuinka grillata pihvi
• Kuinka grillata kalaa
• Parhaat grillausvarusteet

Vaihe 1: Lihan jauhaminen

Jos aiot grillata keskinkertaista hampurilaista, osta kaupasta pakastettuja pihvejä tai jauhettua naudanlihaa. Jos aiot tehdä täydellisen hampurilaisen, sinun kannattaa kuitenkin ostaa USDChoice-ribeye-pihvi, jossa on runsaasti marmoria, jauhaa se sitten itse. "Minä kuutaan ribeyeni ja jauhan sen", sanoo Schanz. "Minulla on KitchenAid - useimmilla ihmisillä on KitchenAid tai jokin KitchenAid-tyylinen työkalu. Ostimme juuri hiomakoneen kiinnityksen tuotteelle."

(Haluatko tilata lihasi verkosta? Tarkista nämä palvelut saadaksesi korkealaatuisia leikkauksia.)

Vaihe 2: Pattiesin valmistelu

Kun ribeye on jauhettu, lisää Jacobsen SeSalt ja säröillä olevaa pippuria ja hiero se naudanlihaan. "Minulla on raskas käsi suolan kanssa", Schanz sanoo. "Haluan tietää, että siinä sonofabitchissa on suolaa." Sen jälkeen kun olet suolannut bejesuksen lihasta, taputtele se. Schantz suosittelee 6 oz. tai 8 oz. pihvejä. Tietenkin voit tehdä hampurilaisistasi niin suuria tai pieniä kuin haluat. Jos etsit täydellisesti muotoiltuja pihvejä, voit kokeilla pihviravintoa.

Vaihe 3: Lihan grillaus

Nyt kun hampurilainen saavuttaa loistavan. Schantz on osittain grillannut hampurilaisiaan mesquite: n päällä pelkkän hiilen sijaan tai kaasugrillissä. Voit harkita kahden alueen tulipalon asettamista siirtämällä mesquite-hiiltä grillin toiselle puolelle. Kun olet sytyttänyt mesquitesi ja saanut sen menemään mukavasti ja kuumana, on aika tehdä taika. Tässä on nopea kuvaus grillausprosessista.

1. Grillaa hampurilaisia noin 2-3 minuutin ajan.
2. Kierrä kutakin pattya 90 astetta (saadaksesi tappajan hash-merkit).
3. Grillaa vielä 2-3 minuuttia.
4. Käännä pihvit ja toista prosessi saadaksesi hash-merkit toiselle puolelle
5. Avaintekijä: Ota hampurilaiset pois grilliltä ja aseta ne lepotelineelle muutamaksi minuutiksi. Tämä auttaa lukitsemaan osan kosteudesta.
6. Laita päälle paksu viipale sveitsiläistä juustoa. (Voi, et halua juustoa? Siinä tapauksessa suosittelemme lukemaan grillaamisen oppaat lähellä täydellinen hampurilainen).
7. Laita hampurilaiset takaisin grilliin ja laita kansi päälle. Grillaa vielä minuutti tai kaksi, tai kunnes juusto kirjaimellisesti tippuu hampurilaisesta.

Pelinvaihtaja: Laita grillattua punasipulia juuston alle ja anna juuston sulaa sen päälle. Tämä voi auttaa varmistamaan sipulisi, joka muuten saattaa pudota puolivälissä.

Schanz on osittainen peruna- tai brioche-pullille. Hän on erityisen ihastunut Grand Central -pullaihin, joita on saatavana Tyynenmeren luoteisosassa. "Minun maailmassani sinun on aina grillattava pulla", Schanz sanoo. "Luulen, että siinä pullossa oleva hiili lisää burgerin makua." Pullan grillaus on itse yksinkertaisuutta - vain lyö heitä siellä noin 10 sekunnin ajan ja olet hyvä.

Muut ainesosat ja mausteet

Täytteiden suhteen salaatti, sipuli ja tomaatti ovat amerikkalaisia klassikoita - varmista, että kaikki ainesosat ovat niin tuoreita kuin mahdollista. Sen ei pitäisi olla liian vaikeaa kesällä - osu vain paikallisten viljelijöiden tai luonnontuotteiden markkinoille. Älä myöskään unohda sitä suolakurkkua.

Älä ajattele levitettäviä. "Olen eräänlainen klassinen kaveri, pidän vähän sinapista - jotain dijonia tai jotain sellaista", Schantz sanoo. "Ellet yritä viedä sitä seuraavalle tasolle - saatat heittää siellä vähän pekonia, ehkä pekonia ja bleujuustohampurilaista." Käytä ketsuppia, jos sinun on pakko, mutta todellakin, lopullisen hampurilaisen pitäisi maistua hämmästyttävästä ketsupista.