Kuinka Grillata Kalaa: Nopea Ja Helppo Opas Sen Oikean Korjaamiseen Joka Kerta

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Rakastamme meitä punaista lihaa käsikirjassa, mutta rakastamme myös rasittamattomia sepelvaltimoita. Siksi kehotamme lukijoitamme vaihtamaan asiat ja lyödä kalaa grilliin tänä kesänä. Kuten käy ilmi, tämä vähärasvainen proteiini soveltuu grillaamiseen melko hyvin, mutta vaatii jonkin verran harjoitettua kättä. Jos haluat asiantuntijoiden vinkkejä kalan grillaamiseen, käännyimme David Ezellen, Blue Hourin pääkokin, Portlandissa, Oregonissa.

Liittyvät grillausoppaat:

• Kuinka grillata pihvi
• Kuinka grillata hampurilaista
• Parhaat grillausvarusteet

Vinkkejä kalan grillimiseen

• Valitse kala, jonka fileet ovat paksumpia, kuten ruijanpallas, tonnikala, miekkakala, lohi ja mahi-mahi. Tämäntyyppiset kalat kestävät yleensä korkeammalla kuumuudella kuin herkemmät kalat (kielikampela, kampela ja muut hiutalaiset valkoiset kalat).
• Varmista, että grilli on puhdistettu ja öljytty oikein, ennen kuin asetat kalan grilliin.
• Varmista, että grilli on paljon kuuma. hyvä minimilämpötila on 300 astetta Fahrenheit. Haluat sen olevan riittävän korkea kypsentämään kalaa perusteellisesti, mutta et niin korkealla, että kypsennät sen liian nopeasti ja kuivat kalat.
• Vastusta halua siirtää kalat liian aikaisin. Jos et anna tarpeeksi aikaa kalojen repeytymiseen grillillä, kala tarttuu ja on vaikeampaa käsitellä.
• Oikean kalalastan (leveämmän pään) käyttäminen helpottaa kalan liikuttamista ja kääntämistä, kun se on kunnolla repeytynyt. Vältä lihapihtien käyttöä, koska ne vahingoittavat herkkä kalaa.
• Kokeile käyttää valmiiksi liotettuja puisia vartaita katkarapuihin ja kampasimpukoihin. Varsojen liotus vedessä ennen katkarapujen tai kampasimpukoiden kiinnittämistä antaa lihan kypsyä ilman vartaiden palamista. Varsat helpottavat myös katkarapujen ja kampasimpukoiden siirtämistä samanaikaisesti.
• Vedessä kastettujen setripuukkojen käyttö on toinen hyvä vaihtoehto grillata. Öljy kevyesti setripuita ja aseta kala päälle. Aseta setri lankku kalojen kanssa grilliin ja sulje kansi. Kala kypsyy tällä tavalla kääntämättä. (Voit lukea lisää setripankkien käytöstä täältä.)
• Jos puu ei ole vaihtoehto, kala voidaan kääriä alumiinifolioon. Kaada pieni määrä öljyä kalvolle, joka on riittävän suuri kalojen käärimiseen. Yrttejä ja muita aromaattisia aineita voidaan lisätä kalvoon erilaisten makuprofiilien saamiseksi. Taita kala kalvoon ja aseta se grillille. Kala höyrytetään kalvon sisään.

Yleiset kalan grillausvinkit ovat kaikki hyviä ja hyviä, mutta joskus ihminen haluaa, että asiat määritetään hänelle. Jos olet sellainen kaveri, joka haluaa seurata reseptiä, tutustu tähän upeaan reseptiin grillattua villiä kuningaslohea, paahdettua maissia ja kesäkantelsalaattia, myös Ezellen ystävällisyydellä.

Grillattua villiä kuningaslohea, paahdettua maissia ja kesäistä kantarellisalaattia

Ainekset:

• 6 6 oz. annokset luonnonvaraista lohta
• 6 korvan tuoretta puhdistettua maissia katkaisi tähkä
• 1 tuoppi puhdistettua kirsikkatomaattia
• .75 lb puhdistettuja tuoreita kantarelleja
• 1 nippu poimittua ja viipaloitua basilikaa (sifonadi)
• 4 oz suosikkivinaigrettiäsi
• 1 oz ekstra-neitsytoliiviöljyä
• Suola ja pippuri maun mukaan

Menetelmä ftai salaattia

1. Laita maissi, tomaatit ja sienet kulhoon oliiviöljyn kanssa, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita, kunnes se on tasaisesti päällystetty.
2. Aseta leivinpaperille leivinpaperille ja paista 400 asteen uunissa, kunnes maissi on vaaleanruskea.
3. Poista leivinlevy uunista ja anna sen jäähtyä.
4. Kun se on jäähtynyt, aseta salaatti kulhoon, sekoita vinaigrette ja mausta mausteen tarkistamiseksi.
5. Varaa basilika ja taita se juuri ennen tarjoilua.

Menetelmä kaloille

1. Aseta esilämmitettyyn, puhdistettuun ja öljyttyyn grilliin maustetut lohifileet suoraan grillin kuumimpaan osaan.
2. Sulje grillin kansi ja keitä 3 minuuttia ennen kääntämistä.
3. Keitä vielä noin 2 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen.
4. Poista grillistä ja tarjoile maissisalaatin kanssa.