10 NYC-pihviravintolaa, Jotka Ovat Parempia Kuin Peter Luger

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

New York Timesin ravintolakriitikolla, Pete Wellsillä, on (hyvin ansaittu) maine vaativana maistelijana, joka ei pelkää ilmaista rehellisiä, hyviä tai huonoja mielipiteitään. Tämän seurauksena hän on ollut vastuussa pienistä mutta merkittävistä määristä korkean profiilin ravintoloiden kokonaispoistoja (hänen eeppinen teurastuksensa Guy Fierin nyt lakkautetusta Guy's American Kitchen & Barista ansaitsi suoraan sanottuna Pulitzerin). muutama viikko sitten Wells lisäsi toisen kuuluisan paikan vähemmän kuin maineikkaaseen luetteloonsa: Peter Luger, ikoninen Brooklynin pihviravintola, jolla on yli 100 vuoden historia ja tunnetusti korkeat hinnat.

Kun Wells pudotti Peter Lugerin "tähtiluokituksen" (NYC-ravintoloiden tärkein arvopiste) 2 tähdestä 0 tähtiin, hän kohtasi runsaasti erilaista mielenterveyttä sisältäviä New Yorkin asukkaita, jotka olivat kauhistuneita tämän legendaarisen kaupungin ruokapaikan dramaattisesta devalvoitumisesta. Mutta tässä on asia: Wells on oikeassa. Peter Luger ei ole läheskään tuhoisa, mutta sen pihvejä ei voida pitää poikkeuksellisina, niiden ruokalajit osoittautuvat vieläkin kömpelömmiksi, ja yleinen palvelutaso ei yksinkertaisesti läpäise kokoontumista.

Aiheeseen liittyvä lukeminen:

• Kuinka valmistaa pihvi uunissa
• Kuinka grillata täydellinen pihvi
• Kuinka kypsentää kylkiluut

Siitä huolimatta NYC: ssä on edelleen runsaasti määränpäähän sopivia pihviravintoloita, joista löytyy paremmin muotoiltua punaista lihaa (ja monissa tapauksissa halvemmalla kuin Peter Luger). Tässä suosittelemme 10 New Yorkissa sijaitsevaa pihveihin erikoistunutta ravintolaa, jotka todella tietävät, mitä he tekevät.

Fogo de Chão

Manhattanin Midtownin luoteisosassa on yllättävän suuri määrä brasilialaisia ravintoloita, mikä johtaa tämän alueen nimeämiseen "Pikku Brasilia". Jos tunnet brasilialaisen keittiön, tiedät, että kyseisen Etelä-Amerikan maan asukkaat ovat ylpeitä "churrascaria" -grillityylistä, johon kuuluu lihan leikkeitä - mukaan lukien pihvi - grillattu vartaassa ja tarjoillaan kausiluonteisten sivujen ja kastikkeiden kanssa.

Yksi NYC: n hienoimmista churrascarie-kokemuksista löytyy Fogo de Chãosta, Little Brazil -katkotavarana. Vuodesta 2013 lähtien avoinna oleva pihviravintola tarjoaa vieraille tuoreita grillattuja leikkauksia picanhista (yläfileetä), filet mignonia, naudanlihaa (ribeye) ja muuta, yhdistettynä maustettuihin sivuihin, kuten valkosipulimuusipippuri, karamellisoidut banaanit, pão de queijo ja musta papu muhennos.

Wolfgangin pihviravintola

Joskus opiskelija todella ylittää opettajan. Wolfgang's Steakhouse vs. Peter Luger, tämä maksi osoittautuu huomattavan totta. Peter Lugerin entisen pään tarjoilijan Wolfgang Zwienerin perustaman varhaisen korotuksen jälkeen Wolfgang's Steakhouse tarjoaa nyt lähes 20 sijaintia maailmanlaajuisesti, mutta sen lippulaiva on edelleen Park Avenuella NYC: ssä. Wolfgang's on erikoistunut samoihin vanhan koulun pihviravintolaperinteisiin, jotka houkuttelevat kävijöitä Peter Lugeriin, mutta sen vieraanvaraisuusosuus ylittää huomattavasti Lugerin, ja lihan laatu osoittautuu jatkuvasti vastaavaksi (ellei paremmaksi).

Keens Pihviravintola

Peter Lugerin harrastajat puhuvat yhtä hyvin ravintolan herkistä pihveistä ja sen klassisesta vuosisadan vaihteen estetiikasta. Pihviravintolaa, joka toimittaa molemmilla puolilla, mene Keens Steakhouseen Manhattanin keskustassa. Vuonna 1885 perustettu Keens rokkaa viehättävän vintage-esteettisyyttä puupaneloiduilla seinillä, kehystetyillä muotokuvilla ja raikkailla valkoisilla pöytäliinoilla. Pihvit ovat täällä, kuten Peter Lugerin pihvit, kalliita, mutta Keensin ensisijainen kylkiluu, porterhouse ja erikoinen lampaanleipä oikeuttavat korkeat hintalapput. Jos haluat perinteisen NYC-pihvi-illallisen kokemuksen (ts. Jos haluat tuntea itsesi Don Draperiksi tai Roger Sterlingiksi nauttien suuresta ateriasta), Keens on paikka sinulle.

Cote

Amerikkalaistyyliset pihviravintolat eivät ole ainoa vaihtoehto runsas naudanliha-pohjaisiin juhliin NYC: ssä; hurjasti suositulla Cote Chelseassa asiakkaat voivat tilata korealaista BBQ-perinnettä varten valmiiksi valmistettuja pihvipaloja. Cote-lihansyöjä on suosikki Butcher's Feast, prix-fixe -ateria, joka sisältää neljä USDPrimen ja amerikkalaisen Wagyu-naudanlihan leikkausta sekä valikoiman banchania ja muita säestyksiä.

Boheemi

Pihviravintolaiset pitävät erityisen mielellään Wagyu-leikkeitä, jotka ovat peräisin japanilaisista karjarotuista, jotka ovat tunnettuja mehukkaan ja voin pehmeän naudanlihan tuotannosta. Manhattanin NoHo-naapurustossa Wagyun fanit saavat korjauksen Bohemian "speakeasy" -pihviravintolassa, joka on piilotettu lihakaupan yläpuolelle. Bohemian väittää, että varauksia voi tehdä vain nykyisiltä asiakkailta, mutta vähän strategisella Googlingilla ja runsaalla kärsivällisyydellä löydät ravintolan puhelinnumeron ja varaa pöydän. Tila näyttää ja tuntuu tyylikkäältä huoneiston olohuoneelta, cocktailit ovat kauniisti muotoiltuja, ja herkät, juuri teurastetut pihvit ovat hyvin arvoisia varaamiseen liittyvän vaivannäön.

Raoul

Jokainen korkealaatuinen ranskalainen bistro tarvitsee erinomaista pihviruokaa ruokalistalleen, ja pitkäaikainen Soho-brasserie Raoul's ottaa tämän säännön melko vakavasti. Raoul's tarjoaa vieraille maustekastettua ja mestarillisesti toteutettua pihvi au poivreä tuoreiden pommesfritien ramekinin kanssa, joka on ihanteellinen jäännöspippurikastikkeen lisäämiseksi. Lisäksi, kuten Peter Luger, Raoul's sisältää valikossaan arvostetun hampurilaisen; Vain brunssia tarjoava Burger Au Poivre kääntää Raoulin tunnusomaisen pihvin maut mehukkaaksi, upeasti sotkuiseksi pyhäkköksi, joka on peitetty St. Andre -juustolla ja asetettu muhkealle brioche-pullalle.

Kuuluisa Sammy's Roumanian Steakhouse

Jotkut Peter Lugerin vakituiset henkilöt viittaavat ravintolan erityisen spesifiseen energiaan ja esteettisyyteen syynä uskollisuuteensa … ja varmasti ruokapaikan tunnelma osoittautuu joskus ikimuistoisemmaksi kuin sen ruoka. Näin on ehdottomasti kuuluisan Sammy's Roumanian Steakhouse -yrityksen kanssa, joka on erittäin omituinen paikka Manhattanin Lower East Side -alueella ja erikoistunut juutalaisten mukavuushintoihin. Tämä kellariravintola avattiin vuonna 1975, ja sisustus ei ole muuttunut vähän siitä lähtien: täältä löydät loisteputkivalot, matalat katot ja hienostuneet kollaasit käyntikortteja. Ruoan ja juoman osalta Sammy's tarjoilee jauhettua valkosipulia täynnä olevia hamepihvejä, jotka sopivat täydellisesti jääpalikkaisiin vodkapulloihin.

Pyhä Anselm

Alle kilometrin päässä Peter Lugerista löytyy St. Anselm, rento uusi amerikkalainen ravintola, joka on haastanut Lugerin vaatimuksen Williamsburgin parhaasta pihviravintolasta Brooklynissa vuodesta 2011 lähtien. Lihan harrastajat löytävät laajan valikoiman grillattuja tarjouksia täällä, mutta Pyhän Anselmin todellinen maineeseen liittyvä vaatimus tulee Butcher's Steakin, suolaisen hangarin muodossa, joka on leikattu valkosipulivoin kanssa, joka kukin 28 dollaria voi edustaa NYC: n parasta naudanlihapohjaista kauppaa.

ColoniVerde

ColoniVerden viehättävä Fort Greene, Brooklyn locale (viehättävän brownstone-takarakennuksessa) ja vilkas pan-latinalainen menu tekevät siitä todellisen paikallisen hitin, ja pihvin ystäville tämä paikka sopii erityisesti heidän makutarpeisiinsa. Päivällinen-valikko sisältää kokonaisen pihviosan, jossa on ruokia, kuten luuton keittiömestarin Ribeye, Picanhserved paahdetun maniokin kanssa ja hamepihvi.

M. Wellsin pihviravintola

Ranskalais-kanadalaista ruokaa on vaikea löytää NYC: ssä, mutta ammattitaitoinen keittiöryhmä M. Wells Steakhousessa Long Island Cityssä, Queens, tarjoilee niin maukkaita ja kekseliäitä lihalevitteitä, että ihmettelet, miksi ei ole enemmän omistettuja New Yorkin ravintoloita Suuren valkoisen pohjoisen kulinaarisiin erikoisuuksiin. Kokki Hugue Dufour haluaa olla luova pihviruokiensa kanssa tarjoamalla New Yorkin kaistaleita, joissa on vaahtera bulgogi, kuiva-ikäinen porterhouse kahdelle, au poivre- ja bearnaise-kastikkeita, ja Wagyu-kylkipihvi pommes sardalaisen kanssa (ankanrasvassa keitetyt perunat).