Kuinka 2 Brooklynilaista Elvyttää Ikonisen Keskilännen Ehtoollisen Klubin

Video: Kuinka 2 Brooklynilaista Elvyttää Ikonisen Keskilännen Ehtoollisen Klubin

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

"Minusta tuntuu, että vietämme yöt New Yorkissa laatikoissa - menet laatikkoon, teet asian ja lähdet sitten", sanoo Varun Kataria, yksi Brooklynin äskettäin avatun The Turk's Inn -ravintolan omistajista. "Halusimme rikkoa laatikon tämän paikan kanssa ja antaa sinulle tunteen, ettet ole enää New Yorkissa."

Katariandin liikekumppani Tyler Erickson on todellakin luonut kuljetuskokemuksen The Turk's Innistä. Heti kun astut oven läpi, kohtaat koristeellisen, ylimmän sisustuksen, kirkkaat värit joka käänteessä ja massiivisen mantelinmuotoisen tangon, joka on korostettu suurilla roikkuvilla tupsuilla. Kuten suuri osa taideteoksista ja muistoesineistä koko suuressa tilassa, baari ostettiin huutokaupassa, kun alkuperäinen Turk's Inn suljettiin vuonna 2014. "Ensimmäinen huutokauppa on silloin, kun otimme syksyn, koska silloin saimme baarin, neonkyltin ja laatikoita ja laatikoita tavaraa”, Katarisays. "Mutta viime kädessä kävimme mielestäni yhteensä kahdeksassa usean viikonlopun aikana, koska tila oli valtava. Tuolloin ei ollut ravintolaa eikä Bushwickia - oli vain tämä kokoelma ja tutustuimme kartanon valtavuuteen."

Alkuperäinen Turk's Inn avattiin vuonna 1934 Haywardissa, Wisconsinissa, George "The Turk" Gogianin toimesta. Vaikka Gogian oli turkkilainen maahanmuuttaja ja sisustus oli puhtaasti eksoottinen tuohon aikaan, se oli keskilännen ehtoollinen klubi läpi ja läpi. Tuolloin ihmiset eivät syöneet ulkona kuten nyt. Monille ihmisille, jotka söivät alkuperäisissä turkkilaisissa, se oli oletettavasti heidän yksi retkensä koko kuukauden ajan. "Huutokaupoissa puhuimme useiden ihmisten kanssa, jotka kävivät Turkissa lapsena", Katarisays. "Ja he sanoivat, että heille oli suuri tilaisuus ajaa ja mennä sinne. He ajavat kirjaimellisesti 50 mailia mennäkseen tähän paikkaan ja viettääkseen siellä koko yön.”

”Minusta tuntuu, että vietämme yöt New Yorkissa laatikoissa - menet laatikkoon, teet asian ja lähdet sitten. Halusimme rikkoa laatikon tämän paikan kanssa ja antaa sinulle tunteen, ettet ole enää New Yorkissa."

Katariand Erickson oli lapsuuden ystäviä, ja Ericksonin perheellä oli mökki Haywardissa. Katari liittyi usein hänen luokseen kesälomalle, ja juuri yhtenä näistä lomista Erickson esitteli Katariton alkuperäisen Turk's Innin. "Se oli aivan liian eksentrinen heille [Ericksonin perheelle" ", Katarisays. "Mutta tiesin, että Tyler rakasti sitä, ja hän tiesi, että pidän siitä, koska meidät vetivät aina tienvarsien oudot ja eksentriset tilat." Mutta Katarialle runsas sisustus ja idän ja lännen väliset motiivit olivat mukavuutta, tuttua. "Äitini omistaa tekstiili- ja taidekauppaa Minneapolisissa - hän on intialaisen kansitaiteen, tekstiilien ja korujen jälleenmyyjä", hän sanoo. "Ja olemme myös kotoisin tästä maahanmuuttajaperheestä, joten astua tähän maahanmuuttajaravintolaan, joka on koristeltu näillä kuvilla, jotka tuntuvat minulle erittäin tutuilta, mutta hyvin nykyaikaisella, lonkalla ja tyylikkäällä tavalla, auttoivat minua ymmärtämään omaa kokemustani."

kuvaesitys> Max Schwartz

Max Schwartz

Kun Gogian sairastui 1970-luvulla, hänen tyttärensä Marge otti yrityksen haltuunsa ja johti sitä kuolemaansa asti vuonna 2013. Kun Katariand Erickson sai tuulen, että heidän lapsuutensa ikoninen pala oli loppumassa, he hyppäsivät tilaisuuteen kerätä niin paljon alkuperäisen tilan, koska ne voisivat luoda lopulta uudelleen jonnekin muualle. Joten tänä kesänä The Turk's Inn syntyi uudestaan Brooklynissa viiden vuoden tekemisen jälkeen, ja tilaan kuuluu ravintola, kattobaari, musiikkipaikka ja noutokebabitiski. Keskilännen ehtoollisklubin kukoistusajankohtana oli viettää koko iltasi siellä, juoda, syödä, seurustella ja ehkä saada jonkinlaista live-viihdettä. Katariand Ericksonin oli ensisijaisen tärkeää luoda samanlainen kokemus uudesta turkkilaisesta. "Halusimme paikan, jossa voit syödä illallista ja mutkia katolle ja kompastua sitten esitykseen", Katarisays.”Yöt tarvitsevat välimerkkejä. He tarvitsevat päivällishetkensä tai juomahetkensä, ja sitten he tarvitsevat jonkin verran eteenpäin. Ja jos liike voi tapahtua sisällä, se on ihanteellista."

Vaikka Turk's Innin illallismenu sisältää joitain Lähi-idän mausteita ja ruokia - samoin kuin keskilännen niittejä, kuten herkullisia tarjottimia ja pilkkuja -, he haluavat, että ruoka houkuttelee modernia kitalainta. Espanjalainen kokki Alberto Carballo (entinen Boqueria) ruoraa keittiön, ja hänen valikossaan on vähän jotain kaikille. Alkuruoat, kuten värikäs labneh-dip-lautanen, krudiittia ja bataattia, tarjoillaan savustettua jogurttia ja cashewpähkinöitä, ovat hyviä aloituspaikkoja, ja erinomaiset salaatit (Root Vegetable Slaw shabazi-mausteella ja pistaasilla on suosikkimme) on tarkoitettu jaettavaksi ystävien kanssa, varsinkin jos sinulla on onni napata kulman laiska Susan-pöytä. Shish kebab -valikossa on täydellisesti kypsennetty mustekalan varta sekä meheviä karitsan kylkiluut, joita tarjoillaan vihreällä tomaatti-chutneyllä. Suuremmat ruokahalut voivat olla Berkshire Pork Chop, maustettu kahvilla ja korianterilla, ja sivut, kuten jalokivillä pilaf ja marokkolaiset porkkanat.

Aikaisemmissa illallisklubeissa oli tapana aloittaa yö baarissa, joten cocktail-ohjelma on The Turk's Inn 2.0: n keskeinen osa. On vaikeaa olla tuntematta pakkoa nostaa tuolia baarissa sillä hetkellä, kun kävelet, mikä on sama tarkka baari, jonka JFK: n kaltaiset ihmiset todella joivat päivän aikana. "Baari vie valtavasti kiinteistöjä ruokasalissamme", Katarisays. "Se on tämän asian sydän ja erittäin sosiaalinen baari. Ihmisillä on suora silmäkontakti toisiinsa - se ei ole suora pään linja, vaan sisäänpäin katsova."

”Yöt tarvitsevat välimerkkejä. He tarvitsevat päivällishetkensä tai juomahetkensä, ja sitten he tarvitsevat jonkin verran eteenpäin. Ja jos liike voi tapahtua sisällä, se on ihanteellista."

Martini oli katkottua vuosisadan puolivälissä, joten klassinen cocktail on omistettu koko baarivalikosta. Ja kuten ruoka, omistajat halusivat, että juomaohjelma heijastaa sekoitusta vanhasta ja uudesta. "Joitakin klassisia esityksiä, kuten Gibson, tehdään hyvin tyypillisesti", Katarisays. "Mutta sitten meillä on asioita, jotka keksimme kuten Purple One, kunniaksi Prince, joka käyttää kiniinilikööriä." Hyvin pyöristetyssä valikossa on myös Brandy Old Fashioned - Wisconsinin klassikko - ja allekirjoitukset, kuten Smurffimehu, rommista valmistettu kirkas juoma, sininen spirulina ja "mansikkakorut", jotka ovat samankaltaisia kuin kuplateessä mahdollisesti olevat pallot.

Viinilista noudattaa samanlaista muotoa. "Meillä on paljon klassikoita hyvin tuotetuista viinintuottajamaista - Ranskasta, Saksasta, Itävallasta", hän sanoo. "Ja sitten käännytään kovasti itään ja tuomme sisään eksoottisia georgialaisia tai unkarilaisia rypäleitä, joista ihmiset eivät ole vielä kuulleet. Asiat, jotka ovat uusia makuissa, ovat meille mahdollisuus sekoittaa tutun ja mukavan tunnelma kauemmas, koska se tuo esiin seikkailua."

Ilta The Turk's Innissä on todellakin seikkailu. Tilava katto on ollut suuri vetovoima kesäkuukausina, ja musiikkipaikan The Sultan Room -elokuvassa esiintyy melkein joka ilta, aina huikeista jazz-yhtyeistä psykedeelisiin rock-ryhmiin. Jos Turkin pääkanava kanavoi kiellon jälkeistä aikaa ja vuosisadan puoliväliä, Sultan-huone tuo ehdottomasti 1970-luvun tunnelmia silmiinpistävällä grafiikallaan ja kokolattiamattoillaan. tanssia miellyttävämpää.

Turkin majatalo on paikka syödä, juoda ja lopulta nauttia illasta ilman, että tuntuisi pakotetulta tai kiireiseltä. Kokemusta on usein vaikea löytää NYC: n "turn-and-burn" -ruokailusta. "George Turkilla oli filosofia ruokailusta", Katarisays. "Se on kaunis lausunto jokaisessa valikoissamme, koska se on muistutus hidastaa ja luoda aikaa ja tilaa ruokailukokemukselle, työntöjen ajaminen pois päivällä. Kävelet tuon oven läpi ja kohtaat niin radikaalisti erilaisen tilan. On vaikea ajatella tavanomaisia huolenaiheitasi, sinulla on lupa antaa sen olla hetkeksi. Hän loi tilaa sille, ja meille on tärkeää tehdä sama."

Seurustelu oli olennainen osa klassista ehtoolliskerhoa. Olitpa saapunut ystävien kanssa vai vaihdellut vieraiden kanssa, he olivat paikkoja tavata, nähdä ja nauttia pitkästä keskustelusta. Ei usein New Yorkin kaltaisessa kaupungissa käänny naapuripöydän puoleen ja aloitat chattailun. Mutta kahtena viimeisenä iltana The Turk's Innissä huomasimme keskustelevan vieressämme olevien ihmisten kanssa ja jakaneet jopa puremia ja siemaillut.

Katarialle se on yksi elementeistä, jotka hän toivoi kukoistavan avaruudessa. "Huoneen energiassa on jotain, ja on jotain, mikä houkuttelee meitä kaikkia tulemaan tänne, mikä antaa mahdollisuuden vuorovaikutuksen kukoistamiseen, yhteyden muodostamiseen naapurisi kanssa", hän sanoo. "Tuntuu hyvin todelliselta, mitä nämä paikat olivat ja mitkä turkkilaiset olivat. Ja sitä ei voi pakottaa tapahtumaan - voit vain luoda perustan ja toivoa, että se tapahtuu. Ja voin rehellisesti sanoa, että kuukauden aukiolon jälkeen näyttää siltä, että niin tapahtuu. Tuntemattomat kasvot ovat nopeasti tuttuja, ja se on todella hyvä tunne."

"Kävelet tuon oven läpi ja kohtaat niin radikaalisti erilaisen tilan. On vaikea ajatella tavanomaisia huolenaiheitasi, sinulla on lupa antaa sen olla hetkeksi."

Muiden mielestä uusi Turk's Inn tuo tutun lapsuuden muistin New Yorkin elämän eturintamaan. Katarinotes tuo Haywardissa varttunut herrasmies asuu ravintolan kadun toisella puolella, ja hänet hämmästytti, kun hän näki tarppien laskeutuvan paljastamaan The Turk's Inn -julkisivun. Ja hän ei ole ainoa, joka nauttii nostalgiasta. "Kuulin jonkun sanovan, että hänellä oli ensimmäinen martini tässä baarissa", Katarisays. "Minun oli kaveri lähettänyt kuvia äidistään lapsena, joka syö illallista baarissa, joten laitamme valokuvan. Tämä ei ole konseptiravintola - tämä on todellinen paikka, todellinen baari, jossa todelliset ihmiset elivät elämäänsä lapsuudesta aikuisuuteen asti. Tämä paikka ulottui koko elinaikaan, ja kaikkiin näihin asioihin on kiinnitetty niin paljon muistia. Mielestäni se tekee siitä hieman erikoisemman riippumatta siitä, tietääkö joku sen vai ei. Kävelet samalla tavalla."

Turk's Inn on ollut kiireinen heinäkuusta lähtien. Baari on ikuisesti täynnä jälkityöntekijöitä, on vaikea saada pöytää tärkeimmillä ruokailuaikoilla, ja näimme äskettäin linjan The Sultan Room -näyttelyn ovelta. Neljä vuotta tekemisissä oleville yrityksille on hyvä nähdä, että omistajat menestyvät kovalla työllä varhaisessa vaiheessa. Ravintolan tai baarin avaaminen New Yorkissa on tarpeeksi vaikeaa, ja Katariand Erickson päätti periaatteessa tehdä sen neljä kertaa.”Tällaisen paikan vetäminen on todella, todella vaikeaa, Katarisays. - Rahan lisäksi tarvitaan kaikkien näiden ammattilaisten ja kaupungin yhteistyötä. Niin paljon meni pieleen ja olisi voinut KO: n tehdä tämän projektin ja estää sitä tapahtumasta. Se kesti kauan ja paljon uudelleenkirjoittamista, mutta emme peruuttaneet mitään. Yritimme vain vaikeinta mahdollista ja annoimme kirjaimellisesti kaiken mitä meillä oli. Et näe sitä ennen kuin otat askel taaksepäin ja keskustelet näin. Minusta tuntuu, että se on paras työ, jonka olen koskaan tehnyt."