Tämä Kalvopakettiranskalainen Dip-resepti On Loistava Retkeilyyn

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

French Dip on klassinen voileipä. Alkuperä Los Angelesista 1900-luvun alussa (todellinen alkuperä on kiistanalainen, vaikka on olemassa kaksi haastajaa, joilla on hieman erilaiset tarinat: Colen Electric Pacific Buffet ja Philippe the Original), leivän, lihan, juuston ja au jusin yhdistelmä on täydellinen (ja täyttävä) ruokalaji lounaaksi, päivälliseksi tai kun olet krapulassa AF.

Ja missä on yksi paikka, jossa saatat olla krapula ja tarvitset ateria viinan nauttimiseen? Tietenkin telttailu. Siellä metsässä pari pulloa halpaa viskiä, halpa olut ja parhaat kaverisi? Olemme enemmän yllättyneitä, kun emme herää sellaisen kanssa.

Takaisin voileipään. Halusimme tapaa valmistaa tämä voileipä missä tahansa, ja uusi vastaus on LindLyn uusi kirja The Backyard Fire Cookbook (Harvard Common Press 2019).

Tämä Foil Packet French Dip -resepti on täydellinen retkeilyyn, koska sen avulla voit valmistaa tämän jumalallisen voileipän (tosin tosin ei niin jumalallista kuin Hot Brown) avotulella foliopaketteja käyttäen.

Kalvopaketti ranskalainen dip

(Tarjoilee 6)

"Tämä leirintä- tai rentoateria kotona on erinomainen ranskalainen pulahdus, joka on hauska irrotettava voileipä, joka tulee nopeasti yhteen parin pikavalinnan ansiosta: paistettua deli-naudanlihaa ja voista valmistettua nopeaa au jus -juustoa. Meillä ei ehkä ole kotitekoista paistia tai pannua, joka on täynnä tippumisia, mutta emme todellakaan ole täällä vähän maku. Muista, että au jus on yhtä hyvä kuin naudanlihasi, joten kannattaa käyttää hyvin maustettua kotitekoista liemiä tai etsiä laadukasta luuliemiä lihakaupasta."

Ainekset

Oliiviöljyn keittoruisku alumiinifolion valmistamiseen

Ainekset au jus:

• 4 rkl (.5 keppiä tai 56 g) voita
• 1 rkl (8 g) jauhoja
• 2 c (480 ml) hyvin maustettua naudanlihaa
• .5 tl Worcestershire-kastiketta
• Kosher suola
• Jauhettua mustapippuria

Voileipien ainesosat:

• 8 rkl (1 tikku tai 112 g) voita huoneenlämmössä
• 1 rkl (4 g) jauhettua tuoretta persiljaa
• 1 tl Worcestershire-kastiketta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• . 5 tl jauhettua mustapippuria
• 1 (1-lb tai 454 g) leipä
• Ranskalainen leipä (noin 16 tuumaa tai 40 cm, pitkä), puolitettu leveyssuunnassa, joten sinulla on 2 (8 tuuman tai 20 cm) leipää
• Dijonin sinappi levitettäväksi
• 12 viipaletta provolone-juustoa
• 1 lb (454 g) ohutta viipaloitua deli-paahtopaistia

Menetelmä

1. Valmista keskipitkä kaksivyöhykeinen tulipalo hiiligrillissä, jossa grilliritilä hiilen päällä.
2. Mittaa kaksi kovaa alumiinifoliolevyä (vähintään 18 tuumaa tai 45 cm pitkä) ja sumuta jokaisen arkin pinta keittosuihkulla. Aseta sivuun, kunnes sitä tarvitaan.
3. Tee au jus: Sulata voi liedellä keskikattilassa keskilämmöllä. Vatkaa jauhot voita ja keitä, vispilä usein, kunnes jauhot ovat sekoittuneet ja seos sakeutuu 2-3 minuuttia.
4. Lisää liemi ja Worcestershire ja vatkaa yhdistääksesi. Lisää lämpöä ja anna seoksen kiehua. Keitä au jus, kunnes se sakeutuu hieman. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Pidä lämpimänä, kunnes se on käyttövalmis.
5. Voileipien valmistaminen: Murskaa pienessä kulhossa haarukalla voita, persiljaa, Worcestershireä, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta ja pippuria, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä.
6. Leikkaa tasaiset rakot noin 0,5 cm: n välein kussakin leivässä, pysähtyen juuri ennen kuin viipaloit pohjan läpi, jotta viipaleet pysyvät yhdessä. Sinulla pitäisi olla 12 yhtä suurta leipää “leipää kohti”.
7. Levitä ohut kerros voiseosta toisen viipaleen toiselle puolelle. Levitä ohut kerros Dijonia jokaisen voileipan vastakkaiselle puolelle. Jokaisen leivän lopusta alkaen työnnä 1 viipale provolonia ja 2 viipaletta paistettua naudanlihaa voideltujen ja Dijonin puolien väliin, joten kun leipä irrotetaan palveltaessa, niistä tulee yksittäisiä voileipiä.
8. Aseta leipä jokaisen valmistetun kalvolevyn keskelle ja peitä leivän latvat ja sivut kevyesti jäljellä olevalla voiseoksella. Taita ja sulje folio pakkauksiin.
9. Aseta kalvopaketit ritilälle suoran lämmön päälle. Grillaa 5-10 minuuttia, usein vuorotellen, kunnes leipä on paahdettu ja juusto sulanut. Jos haluat lisätä hieman rapeampaa, siirrä foliopakkauksia epäsuoran lämmön yli, avaa pakkaukset paljastaaksesi kunkin leivän yläosan ja sivut, ja sulje grillin kansi. Jatka grillaamista vielä noin 5 minuuttia, kunnes leipä on kullanruskea läpi.
10. Tarjoile ranskalaisia dipperhetyyliä au jusin kanssa sivussa ja anna vieraidesi irrottaa omat voileipänsä.

Kuuma vinkki: Jos aiot laittaa jäljelle jäänyttä kylkipaahtia näihin voileipiin, käytä voin sijasta paahtimestasi tippuvia tihkuja, jotta au jus on paljon parempi!

Osta The Backyard Fire Cookbook täältä.

Resepti ja kuva uusintapainettu LindLyn The Backyard Fire Cookbookin luvalla. Valokuvaaja Will Taylor. Harvard Common Press 2019.