Kuinka Käyttää Yhtä Ainesosaa Viiteen Eri Ruokalajiin

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Koska me kaikki varastamme ruokakomeroihin liittyviä tarvikkeita, voit tehdä vain niin monta pakastettua mustikka-smoothieta ja paistettuja riisikulhoja, ennen kuin kitalaesi alkaa kyllästyä. Mutta suosikkikokkimme osaavat muuttaa jotkut yleisimmistä ruokakomeroista ainesosiksi ylimääräisiksi aterioiksi ilman liikaa aikaa, vaivaa tai rahaa. Joten haastimme joitain heistä näyttämään meille, kuinka yhtä ruokakomeroa käytetään viidellä eri tavalla. Seuraavan kerran kun löydät ylijäämää kanan kantaa tai tonnikalasäilykkeitä, virkistä makua ja ole luova yhdellä näistä ideoista.

Artisokat

Säilötyt artisokat ovat aina olleet yksi suosituimmista ruokakomeroistamme, riippumatta siitä, kastelemme väkijoukkoja vai sekoitamme niitä kermaiseen pastakastikkeeseen. AnnFrancese Gass - keittokirjan Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Immigrant Women taulukot - kirjoittaja on samaa mieltä, ja hänellä on hienoja ideoita vaihtaa asioita, jos sinulla on artisokka. Katso hänen suosituksensa sekä resepti artisokka-tortulle, joka saa kaikki normaalit päivät tuntemaan olonsa juhlaksi.

Rocion Perun Artisokka Tart

Ainekset

• 2 rullaa valmistettua piirakankuorta (pidän Trader Joe'sista)
• 5-6 rkl raastettua parmesanjuustoa
• 4 munaa, lyöty
• 1 muna, kovaksi keitetty
• 12 oz artisokan sydäntä, hienonnettu
• 1 hienonnettu sipuli (1 kuppi)
• 1 tl hienonnettua valkosipulia
• 3-4 rkl suolatonta voita tai margariinia
• 1,25 kuppia maitoa
• 1 munankeltuainen sekoitettuna 1 rkl vettä
• Kosher suola
• Pippuri

Menetelmä

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Valmista 8 x 8 lasi / pyrex-leivinpannu ja peitä se yhdellä piirakankuorella. Leikkaa kuori pannulle sopivaksi.
2. Sekoita 4 munaa ja maito kulhoon. Aseta syrjään.
3. Sulata voi tai margariini suuressa pannussa ja paista sipuli keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja paista pehmeäksi. Kun sipuli on muuttumassa läpinäkyväksi, lisää hienonnettu artisokka ja paista uudelleen pehmeäksi. Lisää suola ja pippuri. Anna jäähtyä.
4. Kun se on jäähtynyt, lisää artisokan seos muniin ja maitoon, lisää parmesaanijuustoa ja sekoita hyvin. Kaada leivinpannuun ja lisää kovaksi keitetty muna (kokonaisena tai leikattu kahtia). Peitä torttu uudella kerroksella taikinaa / piirakankuorta. Purista haarukalla, jotta se pääsee ilmaan paistamisen aikana, ja harjaa se haalealla vedellä sekoitetulla munankeltuaisella. Paista torttua 50 minuuttia.

Lisää artisokka-reseptiideoita

• Artisokka Fritters
• Artisokka Francese
• Artisokka ja sitruunapasta
• Pinaatti ja artisokka-dip

Kana

Olemme syöneet viime aikoina paljon kanaa, koska se on sekä herkullista että taloudellista. Ja vaikka me paistamme ja grillataan sitä runsaasti, on korkea aika muuttaa siipikarjan rutiiniamme. Kokki Jimmy Ly NYC: n vietnamilaisesta Madame Vo -ravintolasta tietää, miten kanaa voidaan tehdä oikein, keittääkö hän kalakastikkeessa siipiä vai paistamalla sitä sitruunaruohon, paprikoiden ja sipulien kanssa. Olemme osittaisia hänen garlicky, mausteinen siipi resepti, mutta Ly on paljon ideoita siitä, miten pakata kana täynnä makua.

Kalakastikkeessa kanansiipiä

Ainekset

• 6 kokonaisia kanansiipiä
• Suolaa ja pippuria
• Valkosipulijauhetta tai raastettua valkosipulia
• 2 rkl sokeria
• 4 rkl kalakastiketta
• 1 rkl srirachaa

Menetelmä:

1. Kerää siivet kulhoon ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Lisää valkosipulijauhetta tai raastettua valkosipulia, jos haluat. Mutta älä lisää paljon suolaa, koska lisäät lisää kalakastiketta myöhemmin. Anna sille hyvä heitto.
2. Lämmitä seuraavaksi kasviöljyä paistinpannussa tai wokissa varmistaen, että siipien peittämiseen on tarpeeksi öljyä, muuten se voi roiskua. Kun kuplia ilmestyy öljyyn asetetun syömäpuikon ympärille, vähennä lämpöä matalaksi. Pudota varovasti siipiin ja paista syvälle kullanruskeaan. Poista ylimääräinen öljy ja poista se telineestä.
3. Kuumenna suuressa wokissa noin 2 rkl kasviöljyä ja paista jauhettua valkosipulia tuoksuvaksi. Lisää 2 rkl sokeria ja 4 rkl kalakastiketta. Lisää srirachif, jonka haluat ekstrheat. Anna kiehua ja saat paksun ja tahmean kastikkeen.
4. Siirrä siivet tarjoilulevylle ja lisää kastikkeella. Tarjoile riisin kanssa tai välipalana.

Lisää kanaideoita

• Sitruunaruohon kana
• Hainanese-kanan riisi Com gHai Nam
• Vietnamilainen paistettu kana
• Paahdettu kana Gom GRoti (kananreidet)

Tölkkitonnikala

Kalasäilykkeet voivat olla ylivoimaisia, varsinkin jos osaat käyttää sitä oikein. Vaikka rakastamme yksinkertaisesti avata öljypakattua sekoitusta sekoittamalla se nopeaan salaattiin, löysimme ulkoilun Bart van Olphenin The Tinned Fish Cookbookista. Olphen antaa meille erinomaisia ideoita tämän tuninto-gourmet-aterian purkkien kääntämiseen sekä TunFrittersin ja Tzatzikin kanssa valmistetun reseptin, joka on kerralla rohkea ja virkistävä.

TunFritters Tzatzikin kanssa

Ainekset

Fritters

• 1 keskikokoinen peruna, kuorittu
• .5 kesäkurpitsaa
• Yksi 6 unssin (160 g) tina kanaa (ensisijainen sauva ja siima kiinni ja MSC-sertifioitu) vedessä,
• valutettu
• 1 kuppi (150 g) purkitettua maissia, valutettu
• .5 nippu persiljalehtiä, hienonnettu
• Kasaa 1⁄3 kuppia (50 g) jauhoja
• 1 muna
• 2 tl murskattua chilihiutaleita
• Tabasco-kastike
• Suola ja pippuri, maun mukaan
• 1 sitruuna, leikattu kiiloiksi
• Auringonkukkaöljy

Tzatziki

• .5 kurkku, kuorittu
• .5 kuppia (125 g) rasvaa kreikkalaista jogurttia
• 1 sitruunan kuori ja mehu
• 1 pieni valkosipulinkynsi, jauhettu
• Suola ja pippuri, maun mukaan

Menetelmä

1. Frittereiden valmistus: Raasta peruna ja kesäkurpitsa karkeasti ja sekoita kulhoon. Lisää tonnikala, maissi ja persilja ja sekoita huolellisesti ennen jauhojen ja munan lisäämistä. Mausta chilihiutaleilla sekä tabascolla, suolalla ja pippurilla. Aseta syrjään.
2. Tzatzikin valmistaminen: Leikkaa kurkku kahtia pituussuunnassa ja poista. Raasta karkeasti liha ja laita seulaan. Paina lusikan pyöristetyllä puolella niin paljon nestettä kuin mahdollista ja yhdistä sitten kulhoon liha jogurtin, sitruunankuoren, sitruunamehun ja valkosipulin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta syrjään.
3. Kuumenna runsas auringonkukkaöljyn roiske paksupohjaiseen paistinpannuun keskilämpötilassa. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lusikoita kaksi annosta fritteriseosta pannulle. Kypsennä 3-4 minuuttia kullanruskeaksi, käännä frittit ja keitä vielä 3-4 minuuttia, kunnes rapea ja valmis. Nosta ne ulos ja tyhjennä ne paperipyyhkeelle. Toista, kunnes seos on käytetty loppuun.
4. Tarjoile frittereitä sitruunakiilojen ja tzatzikin rinnalla.

Lisää säilykkeitä TunIdeas

• Paahtoleipää hummuksella, tonnikalalla, kapriksilla, kikherneillä ja kampasimpukoilla
• Sekoita se majoneesiin, pippuriin ja suolaan pikkupurtavaa varten
• Käytä kääreessä avokadon, punasipulin ja salaatin kanssa
• Aseta purkitetut purkit cevicheen

Resepti The Tinned Fish Cookbook: Helppo valmistaa aterioita merestä lautaselle kestävän säilykkeen saanniksi, 100% herkullista © Bart van Olphen 2019, 2020. Käännös © The Experiment, 2020. Painettu uudelleen Experimentin luvalla. Saatavana missä tahansa kirjoja myydään. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahinia, jauhetuista seesaminsiemenistä valmistettua maustetta, käytetään joissakin suosikkiruokissamme, kuten hummus ja dan dan nuudelit. Mutta tämä pähkinävoita muistuttava ainesosa on vieläkin monipuolisempi kuin luulet, mikä tekee siitä yhden meidän menevistä ruokakomeroista. Kokilla Tim Hollingsworthilla Otiumista Los Angelesissa on paljon ideoita kuinka sitä käytetään, olipa se kastikkeessa grillattua lohta varten tai levitettynä aamu-paahtoleipää hedelmien ja hunajan kera.

Grillattua lohta Tahinin, sitruunan, persiljan kanssa

Ainekset

Lohi

• 4 6-8 oz lohifileitä
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl hienonnettua valkosipulia
• 1 sitruuna, ohueksi viipaloitu
• Suola
• Pippuri

Kastike

• .5 kuppi tahinia
• 1/3 kuppia lämmintä suodatettua vettä
• 4 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 1 rkl persiljaa, hienonnettu
• 1 rkl tilliä, hienonnettu
• 3 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl sitruunamehua
• .25 tl Aleppo-pippuria
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri, maun mukaan

Menetelmä

1. Pukeudu loheen öljyyn, valkosipuliin, suolaan ja pippuriin. Kytke grilli keskikorkeaksi.
2. Vatkaa kastikkeen ainesosat yhteen. Aseta syrjään.
3. Grillaa lohi molemmilta puolilta haluttuun lämpötilaan sitruunaviipaleilla.
4. Levitä kastike tasaisella kerroksella tarjoilulautaselle. Laita grillattu lohi kastikkeen päälle.
5. Koristele sitruunakiiloilla ja juuri poimituilla yrtteillä, kuten persiljalla, kirsikalla tai tillillä.

Lisää Tahini-ideoita

• Tahini paahtoleivällä hunajaa ja banaaneja
• Sekoita tahini salaattikastikkeisiin
• Sekoita tahini jogurtin ja tuoreiden yrttien kanssa upean pudotuksen tekemiseksi cruditeiksi
• Grillattua kukkakaalia tahinilla ja granaattiomenamelassilla

Pavut

Olemme käyttäneet papuja kuin hulluja, koska ne ovat säilyviä, ravitsevia ja erittäin täyttäviä. Rakastamme nachojen, tacojen ja pastojen avaamista, ja Leah Sarrisilla - New Orleansin kulinaarisen ja vieraanvaraisen instituutin toimitusjohtajalla - on lisää hienoja ideoita tämän kuitupitoisen katkotun tuotteen käytöstä. Katso hänen alla oleva Praline Cookie Cookie -taikinan resepti, jos etsit makeaa korjausta.

Praline-keksi taikina

Ainekset

• 1 (15 oz) voi valuttaa ja huuhdella kikherneitä tai cannellini-papuja
• .5 kuppi ruskeaa sokeria
• .25 kuppi mantelivoita (tai pekaanipähkinävoita, jos sinulla on sitä)
• 3 rkl kauraa
• 2 tl vaniljauutetta
• 2 tl burbonia (valinnainen)
• .25 tl suolaa
• Lempimaitosi tarpeen mukaan
• .5 kupillista pekaanipähkinää, paahdettua ja hienonnettua

Menetelmä

1. Käytä monitoimikoneella papuja, sokeria, mantelivoita, kauraa, vaniljaa, bourbonia (jos käytät) ja suolaa, kunnes sinulla on tasainen seos. Jos se on liian jäykkä, lisää maitoa 1 rkl kerrallaan ja jatka sykkimistä, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen, kuten juuri valmistettu keksi taikina.
2. Kaavi “taikina” suureksi sekoituskulhoksi ja taita pekaanipähkinät. Syö heti tai säilytä jääkaapissa enintään 1 viikko.

Lisää papuideoita

• Haudut ja keitot: pavut lisäävät kermaista koostumusta ja auttavat venyttämään aterian koko viikoksi
• Kasvishampurilaiset
• Salaattikastikkeet ja dipit: Ne lisäävät samettista koostumusta ja ravinteita
• Rapeat välipalat: paistaminen 400 F: n lämpötilassa tekee niistä riippuvuutta aiheuttavia rapeita puremia

Kanavarasto

Meillä on aina kananlihaa, koska se lisää välittömästi makua niin moniin ruokiin. Hunter Evans - Elvie'sin kokki ja omistaja Jacksonissa, MS - ei voinut olla samaa mieltä siitä, että tämä ruokakomero kattaa keittojen ja muhennosten valmistamisen. Katso hänen ideoitaan alla sekä resepti nopeaa, runsasta kastiketta varten, joka sopii melkein mihin tahansa valikossa olevaan lihaan tai vihanneksiin.

Nopea kanan varastokastike

Ainekset:

• 4 kuppia kananmunaa
• 4 viipaletta pekonia
• 6 valkosipulinkynttä
• 2 timjamioksaa
• Suola
• 1 rkl voita
• 1 kuppi punaviiniä, valinnainen

Menetelmä

1. Lisää 4 kuppia kananmunaa pieneen kattilaan. Lisää 2 timjamioksaa, 6 valkosipulinkynttä, 4 viipaletta pekonia ja hyvä ripaus suolaa ja hauduta, kunnes jäljellä on noin.5 kuppia.
2. Viimeistele 1 rkl voita. Maku mausteille.
3. Jos käytät paahdettua punaista lihaa, voit lisätä kastikkeeseen tippumisen ja lisätä aluksi 1 kuppi punaviiniä. Tuloksena on nopea, runsas, gluteeniton kastike, joka sopii täydellisesti paahdettuun lihaan tai vihanneksiin.

Lisää kanaosakeideoita

• Munan pudotuskeitto
• Sub-kanan varastovesi vedelle, kun teet riisiä, rakeita ja höyrytettyjä vihanneksia
• Nopea kastike
• Pakasta jääkuutioalustalle ja käytä vihannesten paistamiseen

Riisi

Ravintoloija ja kotikokki Yunnie Kim Morenis innoittamana eteläisestä Kalifornian kasvusta ja korealaisista juurista luomaan herkullisia reseptejä, jotka hän jakaa verkkosivuillaan. Riisi on katkottua monissa resepteissään, paistaako hän sitä kimchin ja munien kanssa vai tarjoileeko sitä BBQ-sitruunaruohonleivän kanssa. Tässä on joitain Kimin ideoita siitä, miten voit piristää riisi-iltaa omassa kodissasi.

Riisiideoita

• Paistettu riisi: Heitä jäädytettyjä vihanneksia, sipulia, seesamiöljyä, kookosaminoja ja munaa
• Lisää kauha riisiä keittoon
• Paistettuja riisipalloja
• Riisikulho grillatuilla vihanneksilla, lohella tai kanalla
• Sushi- tai käsirullat: Sekoita riisi 1 rkl riisietikkaa ja sinulla on sushi-riisiä. Rullaa se japanilaista majoneesia, paistettua kananmunaa, kurkkua, avokadoa, porkkanaa ja soijakastiketta sisältävällä purkitetulla sekoituksella sushi-iltana kotona.