Uusi Riff Distillery On Julkaissut Lyötyn Bourbonin Ja Ruisin

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

New Riff on uusi tulokas Kentuckyn viskikentässä, mutta on jo tehnyt itselleen melkoisen nimen. Sen tislaama bourbon ja ruis ovat molemmat pullotettuja, mikä tarkoittaa, että ne ovat vähintään neljä vuotta vanhoja ja pullotettuja 100 todistuksella. Bourbonin mash-lasku on runsaasti ruista (65% maissia, 30% ruista, 5% mallasohraa), kun taas ruis on 100% ruista (5% mallas-ruista). Viimeisimmät lisäykset kokoonpanoon ovat kaksi viskiä nimeltä Backsetter, bourbon ja ruis, jotka käyttävät tuotannossaan turskaa. Viski on myös pullotettu sidottu eikä jäähdytetty suodatettu. Uusi Riffin perustaja Jay Erisman sanoi, että tämä projekti syntyi vuonna 2015 tavallaan aliarvioidulla tavalla. "Toivon voivani sanoa, että oli olemassa jokin upea, kattava strategia ehdottomasti ennennäkemättömän viskin valmistamiseksi", hän sanoi, "mutta todellakin kyse oli luovasta, pelottomasta tislaajatiimistä nuoressa tislaamossa, joka on päättänyt tehdä uuden riffin vanhan perinteen mukaan. Backsetter on vanhojen ja uusien törmäys; kansi, ehkä skotlantilaisen Hebridean kelan suodattama (tai pikemminkin suodattamaton) Kentuckyn bluegrassin ja Marshallin pinon läpi."

Nimi Backsetter on oikeastaan vain viittaus klassiseen Kentuckyn hapan mash-prosessiin, jossa osa tislauksesta jäljelle jääneestä jäännöksestä lisätään seuraavaan erään, eräänlaiseen hapanjuuren alkuerään. "Siivilöimme osan statiivista ja" asetamme sen takaisin "lisäämään seuraavaan perunaan", Erisman sanoi. "Tätä kutsutaan (vanhoina aikoina Kentuckyn tislauskielen kieleksi)" takaosa ". Noin 25 prosenttia soseen nestemäisestä sisällöstä koostuu takaosasta. Näistä Backsetter-viskeistä tekee niin ainutlaatuisiksi sen takapakkauksen luonne: se oli valmistettu mallastetusta ohran tislauksesta."

Ja tämä tursattu mallasohra tekee todella tästä bourbonista ja ruisista erottuvan. On muitakin tislaamoja, jotka ovat tehneet pourbourbonia aiemmin (esimerkiksi King's County), mutta New Riffin menetelmä on erilainen. Erismanille ja tiimille tämä oli kokeilu siitä, miten hapan mash-prosessi tai takapuoli todella vaikuttaa viskiin. "Lävistetty takaosa on saatu tislaamalla 100-prosenttisesti turvattua mallasohraa, joka on tuotu Skotlannista", hän sanoi. Hän jatkoi ajatusprosessin selittämistä erittäin yksityiskohtaisesti:”Mielenkiintoinen asia on pitää mielessä, että takaosassa ei ole mitään, mikä voisi kohtuudella vaikuttaa syntyneeseen tisleeseen. Backsetissä ei ole mitään fermentoitavaa, mitään, joka voi luoda enemmän alkoholia tai enemmän alkoholipohjaisia makuja, koska (jos teemme työmme oikein), kaikki sokerit, jotka voivat käydä, muutettiin alkoholiksi oluessa. Eikä tislattavissa ole mitään, ei mitään haihtuvaa, koska (taas, jos teemme työmme!) Poistimme käytännössä kaiken alkoholin aikaisemmasta oluesta. Joten miten takaosa vaikuttaa makuun? Kentuckyn bourbon-tyyliset tislaajat ovat vaatineet reilun 100 vuoden ajan hapan sose-prosessin tehokkuutta, ja Backsetter tarjoaa dramaattisen vastauksen tähän historiaan."

Backsetterin tekeminen oli myös mahdollisuus tislaamon tiimille venyttää jalkojaan, antaa luovien viskimehujen virrata ja kokeilla jotain uutta. Se on rajoitettu julkaisu, jota joillekin saattaa olla vaikea saada, mutta se on ok Erismanin kanssa, kun hän tajuaa, että tämä viski ei tule kaikille. "Tiimimme, joka keksii nämä asiat, ovat kuin lauluntekijöitä - nämä ideat puhkeavat, ja meidän on vain annettava heille ääni", hän sanoi. "Tarkoituksena ei ole tehdä jotain, josta kaikki pitävät, se on rajojen ylittäminen, uuden riffin tekeminen ja sen tekeminen, joka mielestämme on todella siistiä ja herkullista viskiä."

Erisman kertoi, että tislaamo on toiminut täydellä tuotantokapasiteetilla COVID-19-kriisin aikana samalla kun hän on toteuttanut tarvittavat terveys- ja turvallisuusvarotoimet. "On satuttavaa, että vieraanvaraisuus on suljettu paitsi", hän sanoi, "ja on todella tuskallista nähdä kokin, baarimikon ja ravintolan ystävien kärsivän tältä. He panevat sydämensä ja sielunsa myös urallaan, ja nyt he ovat veden alla, luultavasti vielä pitkään. Mutta olimme jo panneet vähän enemmän myynnistämme yhtälön vähittäiskaupan puolelle. " Tältä osin New Riff tekee jalkakäytävä- ja verkkotilauksia, ja se suunnittelee tarjoavansa cocktaileja 8. kesäkuuta alkaen rajoitetuilla viikonloppumatkoilla, jotka alkavat jälleen 13. kesäkuuta.

Backsetter Bourbon ja Rye ovat saatavana 49, 99 dollarin SRP: n hintaan tietyiltä jälleenmyyjiltä tai New Riff Whisky Clubin kautta.