Kuinka Länsirannikon Tulipalot Johtivat Savu-olutta Ja Viiniä Oregonissa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Viime aikoina on puhuttu paljon tulipalosta ja juomaliiketoiminnasta. Ja hyvästä syystä, koska viipyvä sumu voi vaikuttaa kielteisesti kaikkeen viinirypäleistä oluen humalaan. Ilmastonmuutos sanelee kaikki ⏤ myös viina ja sen monet viljellyt ainesosat ⏤ mutta milloin pieni savu on hyvä asia?

Myöhäinen vuosi 2018 oli erityisen kiihkeä metsäpalojen suhteen. Suuren osan kesästä ja syksystä suurella osalla länsirannikolla oli sumea oranssi sävy, jonka meillä on tapana liittää Blade Runneriin. Jotkut Californiwineries-laitokset sulkeutuvat kokonaan, ja surullisessa tilanteessa Oregonin viljelijöiden hedelmät hylättiin väitetyn savun tahran (huonosti muotoiltu termi kuvaamaan kielteisiä vaikutuksia viinirypäleiden liiallisesta savusta) vuoksi. saada Oregonin tuottajien yhtye perustamaan vastauksena oma Oregon Solidarity -levy.

Panimot, kuten SierrNevad, ovat tehneet erikoisoluita auttaakseen palomiehiä loputtomana näennäisessä taistelussa. Mutta alueilla, joilla savu ei ollut niin paksua tai ei tarttunut niin kauan, se tarjosi mielenkiintoisen uuden makuprofiilin tuloksena oleville viineille ja aleille.

"Meillä oli savua sisältäviä persikoita Hood-joen ylälaaksosta, joka meni Peach" n 'Brettimme ", kertoo Dave Logsdon, pitkäaikainen panimo ja Wy'East Labsin perustaja ColumbiRiver-rotkossa. "Sillä oli mukava hienovarainen savuinen vaikutus olueseen, todennäköisesti vain pienen määrän kosketuksesta tulipaloihin."

Portlandissa sijaitsevassa Teutonic Wine Company -yrityksessä viininvalmistaja Barnaby Tuttle näki mahdollisuuden savustetuissa hedelmissä. Hän on kutsunut luomuksensa Rauchweiniksi, joka nyökkää kuuluisalle saksalaiselle oluttyylille, joka käyttää puun savustettua mallasta.

Valmistettu Rieslingistä, joka on kasvatettu ColumbiRiver-rotkon Washingtonin puolella, hänen vuoden 2017 Rauchwein-pintansa on kuin mezcal. Se on mielenkiintoinen lisäys Rieslingin perinteisesti puhtaisiin makuihin.

Corey Shuster Jackalope Cellars, toinen Willamette Valley viinintuottaja, oli samanlainen kokemus. Hänellä on paria viinejä, joihin savu on vaikuttanut, ja puhunut yhdelle sekoittamalla ja käyttämällä aktiivihiiltä. "Luulen, että savu on lisännyt hauskaa ylimääräistä viiniä, jota ihmiset ovat toistaiseksi kaivaneet", hän sanoo.

Schuster kuvailee hänen vuoden 17 grenacheään rapeaksi, pölyiseksi ja punaiseksi hedelmälliseksi. "Siellä on melko suolaisia nuotteja, jotka kompensoivat hedelmät hienosti", hän sanoo. "Se voidaan melkein erehtyä pientä piippuvaikutusta."

Hänen 2017 Cab Franc sekoitettiin joidenkin Merlot ja Cab tasapainottaa makuja ja savu vaikutusta. Schuster sanoo, että se on valittu tässä vaiheessa, ja jotkut pullot eivät edes näytä mitään vaikutusta.

Kurun valitettava Eagle Creek Fire tuli muutaman mailin päässä Phelp Creeksin viinitarhoista vuonna 2017. Niin lähellä, että he rakensivat puolustavan kehän kartanon ympärille ja evakuoivat paljon valmiita viinejä. Tuulet pitivät liekit poissa, mutta savu muutti hedelmän meikkiä.

Etiketti vähensi tuotantoa tuona vuonna savun takia, mutta he julkaisevat pienen erän Pinot Noirin sopivasti nimeltään Eagle Creek tänä syyskuussa, noin liekin toisen vuosipäivän ympärillä.

"Se näyttää paahdettua lihaa, nuotiota ja maustetta", sanoo Phelps Creekin perustaja Robert Morus. "Täydellinen grillin kanssa."