Olipa Täällä Pysyä Vai Ei, Brut IPA Muokkaa Käsityöläisen Tulevaisuutta

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Useita uusia olutmalleja näennäisesti ilmestyy muutaman kuukauden välein, ja usein on paskaa, onko niillä pysyvää voimaa vai ei.

New England -tyyliset ja Hazy IPA: t ovat edelleen yleensä oluita du jour niiden hitaan nousun jälkeen. Siellä on kuitenkin toinen IPstyle, joka odottaa, onko se osoittautunut salamaksi pannulla vai onko sillä pysyvää voimaa: Brut IPA.

Ensin valmistettu Kalifornian sosiaalisessa keittiössä ja panimossa, tyyli ammentaa inspiraatiota raakista kuohuviinistä, ja kuiva pinta tekee yllättävän raikkaasta ja istuttavasta oluesta, joka voiteli nopeasti seuraavan suuren aallon. Hype on haalistunut, mutta vähittäiskaupan hyllyt ovat edelleen todennäköisesti täynnä tyyliä tänä kesänä, kun panimot päättävät, voivatko Brut IPA: t tarttua.

Yksi syy nopeaan kuohutukseen voi olla se, kuinka nopeasti panimot hyppäsivät ensin Brut IPtrainille, kertoi Brooklynin Sixpoint Breweryn panimomestari Eric Bachli.

”New England IPA: t, nyt näet paljon niistä, mutta se oli asteittaista etenemistä, palaten takaisin Heady Topperiin. Ihmiset lukkiutuvat hitaasti ja nyt se on kaikkialla”, Bachli sanoi. "Brutin kanssa oli kiire ja tuhannet panimot yrittävät nyt saada heidät ulos. Mielestäni se on hienoa, koska kokeilet muita ja olen vaikuttunut siitä, kuinka nopeasti SierrNevadan ja New Belgiumin kaltaiset panimot saivat heidät ulos."

Sixpointin Sparkler Brut IPwill nousi pian jakelualalleen, ja Bachlin Trillium Brewingin tausta loisti. Hän jättää oluen sumeaksi, mutta lisää entsyymin, joka poistaa jäännössokerin, jolloin lopputuloksena on olutta, joka on kuiva kuin luu.

Koko asia on valaistu valaistuina tonnilla erittäin mehukkaita, melkein karkkia muistuttavia Citrand Mosaic -humaloita SPARKLERISSA. ???????? Oluen runko on se, mikä todella kimaltelee … valmistettu kuivalle ja kuohuvalle. Kuten IPmeets Champagne kaikilla mehuilla ja kevyellä katkeruudella. Liian helppo juoda. Aloita hana älä sammuta sitä. Kuka on kokeillut sitä? ???? # sparkswillfly

Bachlin olutkokeilu on osa syytä, miksi jotkut panimot eivät pakkaa Brut IPA: ta. Washingtonin Elysian Brewingissa panimomestari Josh Waldman jättää tyylin muunnelmiin.

"Ensimmäiset vaikutelmani tyylistä olivat, että se oli erittäin siisti ja tarttuvalla nimellä ja konsepti oli mielenkiintoinen", Waldman sanoi. "Emme saaneet kiinni heti, ja kuultuamme tästä nousevasta tyylistä tajusimme, ettemme olleet ensimmäisiä markkinoilla, joten mitä meidän on tehtävä, jotta se olisi erityinen?"

Lisälukemista

• Tapaa Milkshake IPA, uusi pakkomielteesi
• 9 tuoretta IPA: ta juuri nyt
• Johdatus Brett IPand Three -kokeiluun

Elysianin panimoryhmä vietti aikaa ja hankki humalaa Tyynenmeren luoteisosassa sijaitsevista rehevistä humalan kentistä aina vakiintuneista tunnetuista humalista kokeellisiin lajikkeisiin. Waldman sanoi, että tehdessään Brut IPA: ta, jonka nenässä pitäisi olla runsaasti humalamerkintöjä ilman liikaa katkeruutta, että se kulkisi kuivan pinnan kanssa, on paljon ongelmia.

"Muutama haaste todella oli, kuinka saada enemmän aromia, ja se vaati vähemmän mallasrunkoa sen rentoutumiseen", hän sanoi.

Elysian ei pakkaa Brut IPA -tuotettaan, eikä sillä ole suunnitelmia, koska panimo on julkaissut muutamia muunnelmia hanahuoneessaan. Osa ongelmasta oli ensimmäisen erän jälkeen heidän täytyi vaihtaa humalalaskuri kokonaan.

Waldman sanoi, että hän yrittää edelleen selvittää, millaiset jalat Brut IPstylellä voi olla, mutta hän uskoo, että se on lupaavaa hankaa, vaikka se olisikin matala, koska se korostaa makuja ja aromeja.

"Se sopii oluen ja viinin hybridisaation kanssa", hän sanoi. "Se on konsepti, joka lainaa molempia, joten en ole yllättynyt, jos se jatkuu."

Vaikka Brut IPgo lähtee pois, tekniikoissa käytettiin entsyymiä niin paljon kevyessä lager-tuotannossa, ja sitä käytetään nyt käsityöläisessä.

Itärannikolla Bachlilla oli samanlaisia mielipiteitä tyylin viinien vertailusta ja siitä, miten olut voi pelata tässä valtakunnassa. Hänen Sparkler on kuitenkin mielenkiintoinen käsite johdannaisena kahdesta tyylistä: Brut ja New England. Bachli uskoo, että pieni erottelu voi maksaa osinkoja, vaikka Brutin tai New Englandin IPA: t hävisivät.

Vaikka molemmat näkisivätkin, ja Sparkler ei näe menestystä, hän näkee paljon käyttötarkoituksia Brut-prosessin pääosalle: entsyymeille.

"Vaikka Brut IPgo poistuisi, tekniikat käyttivät entsyymiä niin paljon kevyessä lager-tuotannossa, ja sitä käytetään nyt käsityöläisessä", hän sanoi. "Monet panimot seuraavat nyt tätä entsyymiä kaikenlaisissa tyyleissä."

Harvat panimot voivat erottua kuten Social Kitchen and Brewery teki ottamalla käyttöön Brut IPA: n, koska panimot kaikkialla yrittävät potkaista seuraavaa suurta olutyyliä, mutta jopa välähdykset voivat muuttaa teollisuutta parempaan suuntaan.