Laajenna Valkoviinimakuasi Suodattamattomalla Chardonnaylla

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Sillä on järkeä, kun ajattelet sitä. Jos suodattamattomalla oluella tai viskillä (tai suodattamattomalla kahvilla) on enemmän makuja kuin suodatetulla vastaavalla, samaa periaatetta olisi sovellettava viiniin. Onneksi se tekee.

Otetaan esimerkiksi Newton Vineyardin suodattamaton Chardonnay. NapValley-alueella sijaitseva Newton on tuottanut suodattamattomia viinejä (ja monet pitävät niitä yhtenä amerikkalaisista edelläkävijöistä) 40 vuoden ajan.

Kun suodatat tai hienoa viiniä, poistat hiivan ja muun sedimentin, joka on kerääntynyt käymisen aikana. (Viinin suodattaminen tarkoittaa sen viemistä kirjaimellisen suodattimen läpi; hienojakoisuus tarkoittaa aineen lisäämistä viiniin, joka luo siteitä muihin aineisiin, joita lopputuotteessa ei haluta). Nämä prosessit tuottavat kristallinkirkasta viiniä, joka on aika katsoa, mutta riippuen siitä, kenelle puhut, ei välttämättä ole täysin ilmeinen viinistä, kuten se oli ennen suodatusta, koska otat kirjaimellisesti tiettyjä elementtejä siitä.

Esimerkiksi vuoden 2014 vuosikertaansa varten Newton käytti alkuperäisiä hiivoja ja fermentoi Chardonnay-tynnyriä fermentaation sijasta terässäiliössä. Sitten viiniä kypsytettiin 12 kuukautta 30 prosentin uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Vanhenemisprosessin aikana jokaista tynnyriä sekoitettiin käsin viikoittain sedimentin suspendoimiseksi uudelleen. Tämä auttaa suojaamaan viiniä hapettumiselta ja pyrkii luomaan monimutkaisempaa, toisin kuin antaa hiivan ja muun sedimentin vain pudota pohjaan ja muodostaa kakun. Vanhenemisen jälkeen viinit sekoitettiin ja pullotettiin.

Tämä prosessi tuottaa voimakasta, monimutkaista ja hieman utuista viiniä. Paitsi että saat viikunaa, greippiä ja päärynää nenään, mutta myös vaniljaa ja vähän maustetta. Makuista löydät sitruunamurskan marsipaania ja valkoista persikkaa. luonnollinen happamuus pelaa kermaista suuhun vastaan tavalla, jota et välttämättä pääse suodatettuun eri Chardonnayyn.

Jos aiot siirtyä tavallisten viininostotottumusten ulkopuolelle, kannattaa tehdä matka kauppaan (tai viinitilaan, miksi ei? Kenttämatka!) Noutaa pullo tai kaksi suodattamatonta Chardonnayta. Sitten, kun olet valmis, Newton tekee myös suodattamattomat Cabernet Sauvignon ja Pinot Noir.

Newton suodattamaton Chardonnay myydään noin 60 dollaria.