Kaikkien Aikojen 23 Parasta Keittokirjaa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Maailma on tarkoitettu nautittavaksi, yksi ruokalaji kerrallaan. Paras tapa tehdä se on keittokirja, kulinaarisen kirjallisuuden voimaannuttava työ, joka voi muuttaa meidät kokkeiksi, joilla on vähän lukemista, harjoittelua ja kokeiluja ja virheitä.

Liittyvät oppaat

• Parhaat kannabiksen keittokirjat
• Parhaat keittokirjat lihasta
• Parhaat julkkiskeittokirjat

Niin monenlaisen keittiön tyylilajin ja sen valmistustyylien avulla pyrkivät kokit voivat mennä mihin tahansa suuntaan, suoraan oman keittiönsä mukavasti. Halusitpa sitten parantaa suosikkimooliasi, valmistaa ruokaa klassiseen ranskalaiseen tyyliin, tutkia keto-ruokavaliota tai tutustua suosikkiruokasi taustalla olevaan tieteeseen, olemme saaneet ratkaisun.

Alla on kaikkien aikojen parhaat keittokirjat, viime vuonna julkaistuista erinomaisista ponnisteluista kulinaarisiin klassikoihin, jotka jokaisella ruoka-aineella pitäisi olla hyllyllä.

Oleelliset keittokirjat

Thomas Kellerin ranskalainen pesula -keittokirja

Välitön klassikko, tämä kirja putosi vuonna 1999 ja pyörii Thomas Kellerin ikonisen ravintolan ympärillä. Täällä Keller jakaa reseptejä epäilemättä Amerikan suurimmasta ravintolasta sekä terävää viisautta keittiötekniikoista ja lähestymistavoista. Reseptit voivat olla haastavia, mutta se tekee saaduista ruokista entistä palkitsevampia.

Amerikan kulinaarisen instituutin ammattikokki

yhteistyön keittokirja Amerikan kulinaarisen instituutin kanssa, Professional Chefillä on vahva käsitys nykyaikaisesta ruoanlaitosta. Tietosanakirjan tavoin se on laaja-alainen ja hajottaa jopa monimutkaisimmatkin tyylit, kuten sous vide. Useimmat kokit ja ravintoloiden omistajat tarjoavat tämän otsikon lyhyessä luettelossaan markkinoiden tärkeimmistä tai vaikutusvaltaisimmista keittokirjoista.

Eleven Madison Park, kirjoittanut Daniel Humm

Kuten ranskalainen pesula, tämä keittokirja tarjoaa elävän vilauksen Amerikan yhden tunnetuimman ravintolan keittiön oven takana. Se vetää reseptejä samannimisestä New Yorkin ruokapaikasta ja järjestää asiat melko avuliaasti vuodenajan mukaan. Kirja nostaa ruoanlaittoa, altistaa sinut uusille ideoille ja ainesosapareille, terävöittää pinnoitustasi ja tekee vaikutuksen kenellekään, joka aterioi kanssasi.

Ruoanlaiton ilo IrmRombauer

Tämä IrmRombauerin katkottu teos julkaistiin alun perin vuonna 1931. Siitä on tullut olennainen sekä ammattilaisille että rentoille kotikokkeille. Se on lähes 20 miljoonaa myytyä kopiota, ja vaikka se on helppo poistaa vanhana ilman suurta tunnelmaa, se on välttämätön kirja jokaiselle kokille. Mitä se puuttuu seksikkyyden suhteen (se ei ole valokuva-ajettu sohvapöydän keittokirja, johon olet tottunut), se korvaa suoraviivaiset ja maukkaat reseptit, joita kuka tahansa voi tehdä, vaikka sinulla ei ole aikaa.

Toni Tipton-Martinin JemimCode

historiallinen aarre, tämä kirja kokoaa reseptejä mustista kokkeista, jotka jätettiin huomiotta tai jätettiin huomiotta kahden vuosisadan ajan. Paitsi että tiheä kirja paljastaa mustan yhteisön valtavan vaikutuksen amerikkalaiseen ruokaan, se on peräisin merkittävistä lähteistä, kuten palvelijan päiväkirja. Kirja paljastaa kokkien valtavan luovuuden, tyylin ja tehokkuuden huolimatta siitä, että heillä ei ole pääsyä palkkioon, jota muualla maassa pidettiin itsestäänselvyytenä.

Lue lisää: Black Chefsin parhaat keittokirjat

Parhaat ranskalaishenkiset keittokirjat

Librairie Laroussen Larousse Gastronomique

Tämä Prosper Montagnen keittokirja julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1938, ja se tarjoaa tilannekuvan ranskalaisen keittiön merkityksen ja erittäin vaikuttavan luonteen jälkeen. JuliChild sanoi tunnetusti, että hänen valintansa olisi, jos hänelle annettaisiin vain yksi keittokirja kotona, mikä on melko kiitosta. Alkuperäinen on hieno, mutta vuoden 2009 versio, joka sopii nykyaikaisiin tekniikoihin, on vielä parempi.

MGastronomie, kirjoittanut Fernand Point

Tämä keittokirja debytoi vuonna 1969 ja on Fernand Pointin työ, jota monet pitävät modernin ranskalaisen keittiön isänä. Et voi sanoa tätä kaikista keittokirjoista, mutta tämä on hienoa lukea, sekoittamalla viisautta filosofiaan. Se on melko pakollinen lukeminen useimmille kulinaarisille ohjelmille ja sisältää yli 200 innovatiivista reseptiä.

Escoffier: Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire

Toinen ranskalainen mestariteos, tämän kirjan ensimmäinen painos, pudotettiin vuonna 1902. Mutta reseptit ja oivallukset ovat yhtä merkityksellisiä nyt kuin koskaan, ja lukija on varmasti tulossa vahvistamaan keittiön periaatteita. Klassinen ranskalainen keittiö voi olla pelottavaa, mutta tämä työ hajottaa sen lähestyttävällä tavalla. Kirjoittaja Auguste Escoffier kehitti reseptit ja kontekstin työskennellessään arvostetuissa hotelleissa ja kulinaarisissa kohteissa, kuten Savoy ja Ritz.

Michel Brasin välttämätön keittiö

Tämä arvostetun ranskalaisen kokin Michel Brasin kirja hemmottelee ruokaa ja kiinnittää huomiota kirjailijan todelliseen kiehtoon hyvään ruokaan. Essential Cuisine tarjoaa upeita valokuvia ja syö jotain uutta ja katseenvangitsijaa ja todennäköisesti nautit prosessista enemmän kuin koskaan. Pelkästään vihannesten hieno käsittely houkuttelee sinua. Ja hämmästyksen tunne koko ajan muistuttaa tätä suurta kohtausta Ratatouillesta.

Parhaat uudet keittokirjat

ComidMeksikolainen kirjoittanut RosCienfuegos

Tämä upea vuoden 2020 julkaisu on herkullinen rakkaussuhde kirjailija RosCienfuegosin kotimaisen Meksikon kanssa. Se vie säteileviä ruokia maan monista kolkista, mukaan lukien perhe reseptit, joista et muuten tiedä. Meksikolainen ruoka on yksi keskustelluimmista genreistä siellä ja hyvästä syystä, mutta siihen voi kohdistua paljon vääntämistä tai omistamista. Tämä kirja on aito ja täynnä upeita löytöjä.

Tiede ja ruoanlaitto, Michael Brenner

Kulinaarisen nörtin kannalta tämä kirja on välttämätön. Se perustuu suosittuun Harvardin yliopiston kurssiin ja leikkaa kemian ja fysiikan pelaamisen aikana. Pysähtyy kysymään, miksi kirjan erikoisuus on, ja se paljastaa kaikenlaisia kiehtovia ja odottamattomia tosiasioita siitä, miksi tietyt asiat toimivat ja eivät toimi keittiössä.

Peter Hertzmannin 50 tapaa porkkanaa valmistaa

Arvasit, että tämä kirja on itse asiassa noin 50 menetelmää porkkanan valmistamiseksi. Vielä tärkeämpää on, että se antaa sinulle luottamusta ja kulinaarisia ammuksia tehdä sama asia minkä tahansa muun ainesosan kanssa. Peter Hertzmannin kirjoittama älykäs keittokirja saa sinut katsomaan porkkanoita ja kaikkea muuta syötävää eri tavalla.

Nik Sharman makuyhtälö

Toinen upea vaihtoehto vuodelle 2020 (järkyttävä, luulimme, että keitimme kotona paljon viime vuonna), tämä Nik Sharmdoesin kirja on paljon suhteellisen vähän. Kirja painaa valtavia ruokia, jotka on valmistettu pääasiassa asioista, joita sinulla todennäköisesti on jo kotona, olipa kyse tuoreista hedelmistä tai kuivatuista mausteista, joita et ole avannut vuosien ajan. Se on melko tieteellistä, hyödyllisiä kaavioita ja todistettuja menetelmiä.

Lue lisää: Parhaat uudet keittokirjat

Parhaat vegaani- ja kasvisruokakirjat

Itään MeerSodha

Tämä kirja kertoo 120 reseptistä kaikkialta Aasiasta, ja tämä kirja osoittaa, että sinun ei tarvitse uhrata makua vain siksi, että toimit ilman lihaa. Ruoat ovat mieleenpainuvia, kuten karamellisoitua sipulia ja chili ramenia sekä suolattuja miso-brownieja. Olitpa täysimittainen kasvissyöjä tai haluat vain syödä enemmän puutarhan tuoreita raaka-aineita, tämä keittokirja on sinulle.

Bryant Terryn kasviskunta

Elämme ehkä kultaisessa erof-kasviperäisessä ruoanlaitossa, ja tämä kirja nauttii siitä. Elintarvikeoikeusaktivisti Bryant Terryn kirjoittama se antaa sinun nauttia terveellisemmistä raaka-aineista kotona useammin ja kekseliäisemmin. Sen mukana tulee jopa mukana oleva soittolista.

Paljon Yotam Ottolenghi

Tämä teksti katapultoi Yotam Ottolenghin kulinaariselle maineelle. Täällä brittiläinen ravintoloitsija tarjoaa valtavia kasvisruokia, jotka varastavat lautasen eivätkä koskaan laskeudu syrjään. Se jättää sinulle uutta rakkautta esimerkiksi munakoisoon ja olet valmistanut häikäiseviä ruokia suhteellisen helposti.

Kuusi vuodenaikaa, JoshuMcFadden

Tämä JoshuMcFaddenin vuoden 2017 keittokirja jakaa kalenterin kuudeksi kasvukaudeksi, joista kolme on kesällä. Sellaisena kirja toimii kuten terveellisen ja älykkään syömisen kalenteri, joka antaa sinulle aina löytää jotain tuoretta ja maukasta. Monista siellä olevista vegaaneista ja kasvisruokakirjoista tämä tuottaa eniten tyydyttäviä ruokia riippumatta siitä, onko kyseessä heinäkuun loppu vai tammikuun alku.

Lue lisää: Parhaat kasvis- ja vegaanikeittokirjat

Parhaat Keto-keittokirjat

Liz Williamsin yhden potin ketogeenisen ruokavalion keittokirja

Kirjoittanut Liz Williams, tämä kirja lievittää ruoanlaittoa tietyssä tyylissä tarjoamalla lukuisia helppoja reseptejä, jotka voidaan koota alle tunnissa. Keto-ruokavaliohoitoon, jota ei ole aina helppo seurata, tämä kirja yksinkertaistaa asioita ja ravitsee sinua maukkailla resepteillä.

Louise Hendonin Essential Keto Cookbook

eräänlainen käsikirja, tämä Louise Hendon -keittokirja antaa sinulle ateriasuunnitelmat ja annosvalmistelut tulevaa viikkoa varten. Se tuo esiin 105 reseptiä, hyödyllisen luettelon kaikista keto-hyväksytyistä asioista ja saa sinut nauttimaan matalasta hiilihydraatista, alhaisesta tulehduksellisesta ruoasta.

Lue lisää: Mikä on Keto?

Parhaat Travel From Home -keittokirjat

Pohjoinen: Islannin uusi pohjoismainen keittiö Gunnar Karl Gíslason ja Jody Eddy

Islannissa asuu joitain planeetan kaikkein ulkopuolisimpia ruokia, joihin kuuluu kaikkea lunista variksenmarjoihin. Kansakunta auttoi aloittamaan ruokavalion trendin, ja tässä kirjassa tarkastellaan tarkasti joitain parhaita skandinaavisia ruokia sekä maun että esittelyn suhteen.

Tokyo Cult Reseptit, kirjoittanut Maori Murota

Tässä vuoden 2014 keittokirjassa tarkastellaan 100 Japanin pääkaupungin kiehtovaa ruokaa. Katuruokaa korostamalla se on välttämätöntä ihmisille, jotka arvostavat esimerkiksi bentoa, misoa, sushia ja muuta. Kirjailija Maori Murot kasvoi Tokiossa ja maalaa elävän kuvan valtavan kaupungin yhtä suuresta kulinaarisesta kohtauksesta.

Joan Schwartzin muistoja Kuuban keittiöstä

Dynaamista ja eklektistä Kuuban kulinaarista maisemaa tutkitaan täällä perusteellisesti noin 200 perinteisen reseptin kanssa. Harvat maapallon keittiöt ovat vaikuttaneet niin moniin kulttuureihin, ja saadut astiat ovat täynnä makua ja luonnetta. Koko spektri on osoitettu juomista ja puremista kuubalaisiin täysruokiin, kuten paistettua porsaankreolia.

Tess Mallosin täydellinen Lähi-idän keittokirja

Tätä Tess Mallosin kirjaa pidetään laajalti Lähi-idän grubin laillisena makuna, ja se on hauska peukalota ja intuitiivinen käyttää keittiössä. Voit syödä samalla tavalla kuin Jordaniassa, Kyproksessa, Armeniassa ja muissa usein unohdetuissa maissa, laajentaen kitalaesi ja kulinaarista kykyäsi.

Lue lisää: Parhaat kansainväliset keittiöt, joita kokeilla