Kuinka Tehdä Hummerirullista Helppo (ja Halpa) Tapa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Hummerirullat ovat kaikki raivoa, ja pirun hyvästä syystä (koska ne ovat herkullisia). Anteeksi sanamerkki, mutta siellä on myös saalis - he ovat hulluja kalliita. Jos et tiedä, mikä hummerirulla on - tai olet kuvitellut eräänlaista nyytti-tyylistä makupalaa, muffinssimaista asiaa, jossa hummeriliha on paistettu suoraan tai jotain muuta kokonaan - lue sitten, kun olemme murtumassa alas mitä tämä herkku on ja miten voit tehdä niistä kotona rikkomatta pankkia.

Joten mikä on hummerirulla? Pohjimmiltaan se on hummeri-hot dog. Vakavasti. Se on hummerinliha, joka tarjoillaan hot dog -tyylisessä pullassa, ja siinä kaikki. Kun he olivat peräisin New Englandista, hummerirullat olivat pääasiassa pikaruokaa, joita tarjoillaan usein tienvarsien seisontapaikoissa tai vastapainoravintoloissa ja jotka koostuvat yleensä lihasta, voista ja leivästä. Hummerirullan enemmän tai vähemmän nöyrästä alkuperästä huolimatta monet laitokset veloittavat tänään yli 20 dollaria yhden hummerirullan käytöstä. Mikä tahansa tapa, jolla leikkaat, se on paljon rahaa yhdelle voileivälle, mutta se myös loukkaa tämän ainutlaatuisen New England -ruokan juuria. Ratkaisu? Miksi, kotitekoinen hummerirulla, tietysti.

Jotta selvitettäisiin paras resepti kotitekoisille hummerirullille, kuulimme mainittua ammattikokkia, jonka hummerirullat voittivat äskettäin Editor's Choice -palkinnon New Yorkin Brooklynissa järjestetyssä vuoden 2018 Tasting Table's Lobster Rumble -tapahtumassa. Kokki Christopher Kim autaa New Yorkin Saltbrick Tavern -ravintolaa, joka on omistettu "tavernaklassikoiden uudelleenkuvittelulle", nostaen ruokia usein itsestäänselvyytenä todellisen gastronomian tasolle. Jos on joku puhua voileipistä, joka alkoi mereneläviä katuateriana ja jolla on nyt kulinaarinen hetki, se on Kim.

Ensinnäkin kokki puhdisti aallot selittäen, että hummerirulla, yksinkertaisesti sanottuna, "on keitetty hummeriliha pukeutuneena voiin tai majoneesiaan ja tarjoillaan lämpimällä hot dog -tyylisellä pullalla." Näetkö? Aivan kuten sanoin. Hänen voittaneet hummerirullat käyttävät "kylmää ja kuumaa kontrastia" yhdessä "jäähdytetyn hummerin [rapean] lämpimän leivän kanssa". Leipä on juuri valmistettu lämmin cheddar ja mustapippuri popover-rulla. Hän ja hänen avustajansa pukeutuvat juuri keitettyyn ja sitten jäähdytettyyn hummerilihaan tuoreella rakuuna-, ruohosipuli- ja sellerisuolalla ja levittävät sitten 80-prosenttista merilevävoita ja 20-prosenttista majoneesia seoksen loppuun palkittu resepti.

Kuulostaa hämmästyttävältä, eikö? ryhmä ammattiruokaa kirjoittajia ajatteli myös niin. Mutta arvaa mitä? Sinun ei tarvitse käyttää kotitekoista hummeria, merilevävoita tai hienoja yrttejä ja mausteita saadaksesi hummerin rullaamaan sinua ja vieraasi rakastamaan. Itse asiassa voit tehdä mahtavia hummerirullia kotona vain kuudella ainesosalla, ja kaksi niistä on vain leipää ja lihaa!

Kotitekoinen hummerirulla

• Noin 1 lb keitetty hummeri, leikattu paloiksi (ja jäähdytetään, jos keitetään tuoreena)
• 4 hot dog -pullaa (tai hienoja sämpylöitä, jos haluat), paahdettua
• 4 sitruunakiilaa
• 4 rkl majoneesia
• 4 rkl sulatettua voita
• 4 selleri varret, hienonnettu
• Suola ja pippuri maun mukaan

Kotitekoinen hummerirulla Prep

1. Sekoita majoneesia ja selleriä.
2. Annosta 0,25 paunaa hummerilihaa kullekin rullalle.
3. Levitä majoneesi- ja selleri-seokselle.
4. Ripottele voita ylhäältä.
5. Purista sitruunaa sinne.
6. Suola ja pippuri maun mukaan.

Näetkö? Erittäin yksinkertainen. Loppujen lopuksi se ei maksa sinulle 20 dollaria taalaa hummerirullaa kohden. Bon appétit, ystävät.

Haluatko oppia keittämään hummeria eri tavoin (tai kolmella eri tavalla)? Olemme saaneet sinut katettua.