Mikä On Jammy-muna?

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Ruoanlaitto-ohjelmien, YouTube-videoiden ja loputtomien Instagram-suoratoistojen ansiosta "foodie" -terminologia tulee yhä yleisemmäksi joka päivä. Saatat kuulla tuttavien, joilla ei ole muodollista kulinaarista koulutusta, keskustelevista "käsityöläisistä" juusto- tai teurastamokaupoista, rennosti kuvailemalla ateria "maatilalta pöydälle" -kokemukseksi tai heittämällä sanaa "umami" hylkäämisen kanssa.

Mutta joskus lyhyt lyhenne voi aiheuttaa sekaannusta maallikoissa, joten päädymme sanastoon, jota käytämme keskustelussa, mutta emme ymmärrä täysin. erinomainen esimerkki (ja yksi, joka on vaivannut tätä kirjoittajaa useammin kuin kerran): Mikä on "hillo" muna? Ruokaverkoston kilpailijat ja tuomarit rakastavat tätä adjektiivia, mutta mikä erottaa hillomunan tyypillisestä pehmeästi keitetystä versiosta? Kuinka teet tämän soikean erikoisuuden … ja mikä tärkeintä, miten syöt ja nautit siitä? Löydät alla olevat vastaukset sekä hyödyllisiä vinkkejä ammattimaisilta munanperhoilta (haha, katso mitä teimme siellä?).

Mikä määrittelee “hillon” munan?

Kun on selvitettävä, mitä “hilloinen” muna todella tarkoittaa, voit olla varma, että vastaus on oikea nimessä. "Hillomuna on pehmeästi keitetty muna, jossa on keltuainen ja joka voidaan levittää hillon tavoin", kertoo omistaja Cory Harwell Atlantan Carson Kitchenistä.

"Hilloinen muna on kauneutta", lisää kokki (ja huippukokin finalisti) Adrienne Cheatham New Yorkin kulinaarisen koulutuksen instituutista. "Se on muna, jota keitetään, kunnes valkoinen on kovettunut, mutta silti pehmeä, ja keltuainen on pehmeää, vaniljakastiketta, levitettävää. Se on pehmeästi keitetty muna, mutta sellainen, jossa keltuainen on vain tuskin juoksevaa keskellä, mutta ei tarpeeksi juoksevaa vuodattamaan lautasellesi, kun se viipaloidaan auki."

Mikä on paras tapa nauttia hillomunasta?

Nimimerkkinsä tapaan hilloinen munankeltuainen loistaa todella, kun se levitetään karkean kultaisen paahtoleivän päälle. "Haluan pitää sen yksinkertaisena ja tarjoilla viipaloidut hillomunat rapeille, voileivatuille paahtoleiville prosciuttolla tai vain muutamalle viipaleelle avokadoa", vaatii Cheatham.

Noudata paahtoleivän ulkopuolista tapaa käyttää hillomunaa noudattamalla Louisvillen SuperChefs-kokin Darnell Fergusonin neuvoja: “Haluan käyttää [hillomunia] paistetun riisin kanssa, koska ne antavat astialle täysin erilaisen kermaisuuden. Paras tapa tehdä se on kerätä päivän ikäinen riisi, paahdettuja pippureita, pinaattia, karamellisoituja sipulia, kasviöljyä, soijakastiketta ja ripaus makeaa chilikastiketta. Ota paistinpannu kuumaksi, lisää öljysi myös kuumaksi, lisää sitten riisi ja keitä noin kaksi minuuttia, kunnes se alkaa vaihtaa väriä. Lisää sitten vihannekset seokseen, tee hyvin paistinpannun keskelle ja murta muna kuoppaan ja sekoita. Lisää lopuksi makea chili ja soijakastike. Laita riisi lautaselle, leikkaa sitten hilloinen munasi kahtia ja aseta riisin päälle."

Kuinka teet hilloa munaa?

Täysin hillonaisen munan valmistamiseksi Cheatham aloittaa hieman vanhemmilla munilla, ei niiden tuoreilla vasta-aineilla, koska "viikon ikäiset tai sitä vanhemmat munat ovat yleensä helpompi kuoria, koska ne menettävät vähän vesipitoisuutta ikääntyessään ja vetäytyvät pois kuori hieman."

Seuraavaksi hän kehottaa meitä "tuomaan vesipannun kiehumaan ja asettamaan kylmiä, suurikokoisia munia veteen. Voit keittää niin monta (tai niin vähän) munaa kuin haluat, mutta käytä yleistä sääntöä, joka on 1 kuppi vettä munaa kohden (4 c vettä 4 munaan) ja varmista, että kattila on syvempää kuin leveä. Kiehuvan veden tulisi peittää munat noin 2 tuumalla. Kun munat ovat vedessä, käynnistä ajastin ja anna munien kypsyä 7 minuuttia. Siirrä munat välittömästi jäävesikulhoon kypsennyksen lopettamiseksi ja jäähdytä 1-2 minuuttia. Halkaise sitten kuori ympäriinsä ja kuori."