Kuinka Säästää Jäämiä Ja Pudonneita Hedelmiä Sadonkorjuukauden Aikana

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Tähän mennessä olet ehkä tottunut siihen, että kypsät hedelmät usein putoavat puista ja lyövät maata. Sadonkorjuuaika on tulossa, ja se koskee suurta osaa hedelmäkirjoista omenoista ja päärynöistä persikoihin ja viikunoihin.

Asuinpaikastasi riippuen voi olla liikaa hedelmiä pelastettavaksi. Mutta se ei tarkoita, että sinun ei pitäisi lyödä kiinni pitämällä kiinni ainakin osasta siitä. Voit nauttia siitä monella tapaa tuoreena sekä säilyttää sen tiellä. Luota meihin, tarvitset vähän loppukesän tärinää elämässäsi, kun on talvi ja pandemia tekee vielä kaiken, outoa.

Hanki peittaus

Sinun pitäisi tietää, että peittaus ei ole varattu vain kurkkuille (ja mitä kurkku onkin, kurkut eivät ole vain suolakurkkua varten). Suolainen säilyttäminen toimii hyvin monissa asioissa, kasviksista kuten porkkanasta ja punajuuresta hedelmiin, kuten kivihedelmiin ja mustikoihin. Ammu, jotkut jopa suolaa vesimeloni kuoria ja tarjoile niitä alkupalana tai mukavan grillatun sianlihan vieressä.

Persikat, luumut, kirsikat, aprikoosit, marjat, meloni ja muut ovat kaikki hienoja marinoituja. Se on helppoa, koska samaa neljän ainesosan suhdetta voidaan käyttää melkein mihin tahansa, maukkailla tuloksilla. Käytä suolaliuoksena yhtä kupillista etikkaa, yhtä kupillista vettä, yksi ruokalusikallinen suolaa ja.5 kupillista sokeria. Yhdistä nämä ja kiehauta liesi. Kaada se kuutioitujen hedelmien päälle purkkiin ja anna sen sulautua jääkaappiin vähintään koko päivän, vaikka se vain paranee ja kiristyy, mitä kauemmin odotat.

Säilyttää

Hillon valmistaminen on melko yksinkertainen tehtävä ja hyvä tapa pidentää suosikkikausi-hedelmien käyttöikää. Se on myös melko anteeksiantava, eli voit löytää uuden käyttötavan vähemmän tunnetuille hedelmille, kuten nektariinille tai päivämäärille.

Aloita huuhtelemalla ja leikkaamalla valitsemasi hedelmä. Keitä se keskipitkällä väkevöimiseksi, jolloin se on paksu. Sekoita usein ja vähennä lämpöä vähitellen ajan myötä. Kun olet saavuttanut toivotun mukavuuden, siirrä seos steriloituihin purkkeihin varoen jättämästä vähän tilaa ylhäältä. Jotkut väittävät kastavan suljetut seokset kiehuvaan veteen useita minuutteja steriloimaan asioita ja asettamaan hillon sakeuden. Tässä on hyvä sivusto lisätietojen saamiseksi.

Viski

Sinun ei tarvitse käyttää viinitilaa, jotta voit tehdä raakaa mutta nautittavaa erää kotitekoista viiniä tai konjakkia. Pohjimmiltaan tarvitset vain suuren astian hedelmien fermentoimiseksi, hiilikuitu tai puinen astia vanhentamaan tavaraa, ja esimerkiksi letku nesteen kuljettamiseen ja siivilä kiinteiden aineiden suodattamiseksi.

Perusohjeet koskevat melkein mitä tahansa hedelmää, jonka haluat käydä, vaikka omena, päärynä ja marjat ovat todennäköisesti yleisimpiä. Voit mennä laajemmalle reitille autotallissasi tai kellarissasi tai pienen erän tyyliin keittiössäsi. Murskaa hedelmät murskaimella (tai jalkojesi kanssa, jos tunnet innoituksen) ja poista siemenet. Lisää vettä ja sokeria ja jos haluat kontrolloidumman käymisen, pistä kaupallinen hiivan tahra (vaikka se todennäköisesti käy itsestään, se voi olla vain hienompaa prosessia).

Peitä mehu ja anna sen käydä lämpimässä ympäristössä useita viikkoja. Siivilöi kiintoaine ja aseta seinä- tai lasiastiaan muutamaksi päiväksi, jolloin muut kiinteät aineet laskeutuvat. Sama pätee likööreihin tai brandyyn, paitsi muutamien muiden ainesosien lisääminen.

Säilyttäminen steriileinä on tärkeää, joten ole tietoinen roiskeista, jotka saattavat houkutella bakteerivirheitä.

Komposti

Yksi yksinkertaisimmista asioista, joita voit tehdä, on laittaa typpirikkaat pudonneet hedelmät lannoitteeksi. Tämä on loistava tapa hyödyntää pehmeää mätää hedelmää, jota et ehkä muuten yritä pelastaa. Se on myös hieno tapa täydentää maatalouden elinkaarta inspiroimalla hajoavia hedelmiä luomaan uutta elämää puutarhassasi. Muista kompostoida pois asunnostasi, koska se voi houkutella vikoja ja hyönteisiä ja saada lantaa saadaksesi asiat eteenpäin joko lemmikkieläimiltä tai paikallisesta puutarhatarvikekaupasta. San Franciscon portilla on mukavia ohjeet aiheesta.

Saada huutaa

Tomaattikastike on monipuolinen ja sitä parempi, kun se valmistetaan maatilan tuoreista hedelmistä. Se on yksinkertaista, mutta melko aikaa vievää toimintaa, joten ehkä murtaa pullo Chiantia ja siemailla ajatellessasi leivonnaisia, joita täydennät tänä syksynä ja talvella. Voit pilkkoa tomaatit ja keittää ne alas tai käyttää monitoimikoneella soseen niitä. Kypsennä vain noin 45 minuuttia, jotta säilytät todella raikkaan, sulavan maun, tai hauduta useita tunteja syvemmälle, harmoniselle kastikkeelle. Aina on suositeltavaa lisätä sellaisia asioita kuin valkosipuli, balsamico, rakuuna, oregano ja tuore basilika. Heitä myös pieni tärkkelys tai tomaattipasta, jos sinun on sakeuttava asioita.

Lisätietoja ja muita ideoita, kuten tiettyjen hedelmien kuivaaminen tai pakastaminen, on tässä USDA: n oppaassa.