Kuinka Viinialan Ammattilaiset Etenevät Kohti Osallistavampaa Viiniä Puhuvat

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Amerikan keskellä vakavaa itsearviointia. Tunnustamme joitain vakavia ongelmia ja tutkimme kaikkea muuta, kamppailemme puutteiden varalta todellisen tasa-arvon nimissä.

Aivan liian kauan, viini on ollut vanhempien valkoisten miesten arena. Se on edelleen, mutta paradigmassa on merkkejä kääntymisestä. Naiset ja BIPOC-ihmiset tulevat yhä enemmän paikalle, pitävät kellareita, käskevät ravintolalattiat ja ansaitsevat sommeljeja. Mutta monet pylväät, jotka edelleen pitävät viinimaailmaa yllä, ovat vanhoja, päivättyjä ja sisäänpäin katsovia.

Yksi unohdetuimmista viineistä on maisteluhuomautus. Sillä mitä näytti siltä ikuisesti, tämä kirjallisuus oli pitkää tuulea, sisältäen sanoja, kuten "karu" tai makuja, kuten tayberry. Nämä muistiinpanot kasvoivat useiden kappaleiden päälle ja eteenpäin pyrkiessään vangitsemaan tietyn viinin olemuksen. Se oli uuvuttavaa, hieman esoteerista ja kaukana toivottavasta.

Sitten tuli viiniteollisuuteen sommikulttuuri ja uuden sukupolven hienoja lapsia. He veivät tuliset haarukkansa maistelemaan muistiinpanoja, lyhentämällä niitä dramaattisesti tai lopettamalla ne kokonaan. Oli kunnossa verrata viiniä pop-kappaleeseen tai kutsua sitä hikiseksi ilman, että se halveksisi. Se, mitä yksi kitala noutaa, on liian subjektiivista olettaakseen toisen tekevän saman. Viini on vain käynyt hedelmämehu, miksi sen pitäisi olla niin pelottava?

Silti tapa, jolla monet kuvaavat viiniä, räätälöidään edelleen tiettyyn kitaan. vadelma on vieras esine suurimmalle osalle ihmisiä. Austere on hyvä sana, mutta se on haitallista omalla hiukan tavallaan. Suuri sanakirja on ihana piirre, mutta se ei ole välttämätöntä viinissä. Ammattilaisille on tärkeämpää tietää, miten viini tuli yhteen ja mistä, ja kommunikoida sillä tavalla, joka tekee siitä helpommin saatavan eikä piilossa sumussa.

Chevonne Ball on Dirty Retiisin omistaja. Hän on viinikouluttaja, konsultti, sertifioitu sommeljeeja ja mustan yrityksen omistaja, joka toimii alalla, jota ei tunneta monimuotoisuudestaan. Willametten laaksossa sijaitseva Ball johtaa retkiä Oregonin viinimaassa sekä Ranskassa. Hän sanoo, että yksi yrityksensä päätavoitteista on katkaista yhteys viininvalmistajien ja kuluttajien välillä, aukko, joka johtaa pääsyyn.

"En pidä siitä, kun joku kertoo minulle, millainen viini on", Ball myöntää. "Maistelutiedot koskevat teknisiä arkkia, ei viinipulloja." Kuvailemalla viinejä asiakaskunnalleen Ball keskittyy nimikkeeseen, jossa hedelmät kasvatetaan, ja siihen, miten se liittyy viiniin, toisin kuin hänen valitsemansa maut. Hän valitsee kulinaarisen yhteyden. "Se on kuin ruoka, kuvailet, kuinka ruokalaji valmistetaan, ei siitä, mistä se maistuu."

Asunut Ranskassa ja viettänyt paljon aikaa ulkomailla, Ball on tietoinen viinikulttuurin vaihteluista Uuden ja Vanhan maailman välillä. Hän sanoo, että Ranskassa on tiettyä älykkyyttä, jota viinillä on, mitä ansaitsemme edelleen täällä, koska se on suhteellisen nuori teollisuutena, saati sitten otteluna ruokapöydässä. Ballin tavoitteena on tehdä viinistä osallistavampi koulutuksen avulla.

"Olen oppinut, että minun täytyy ohjata ihmisiä koko ajan", hän sanoo. monet ihmiset eivät tunne viiniä, ja siksi he tuntevat hankalaa sen ja sen protokollien ympärillä. "Sanon aina ryhmille, että on hyvä sylkeä ja viiniä kaataa."

Ball sanoo, että ihmisten ja viinin välinen yhteys ei ole toisin kuin suhteemme ruokaan yleensä. Se ei ole aina henkilökohtaista, ja me hankimme usein älykkyyttä supermarketin henkilökunnalta eikä viininvalmistajalta. Hän suosittelee ystävystymistä paikallisen pullokaupan työntekijän kanssa, kuten teurastaja tai juustokauppias. Tämä johtaa tietoon, vähemmän pelottelua ja suuremman todennäköisyyden löytää uusi suosikki viini, alue tai tuottaja.

Vielä parempaa, saatat pystyä välittämään tämän viisauden hyödyttäen viininjuojien laajaa maailmaa, ei vain pientä viinisnobeja.