Kuinka Yhdistää Viiniä Rikkaruohoon

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Tulevan rikkakasvien kesän 4/20 ja sen vuoksi, että 11 osavaltiota sallii kannabiksen myynnin yli 21-vuotiaille, ja 33 osavaltiota tarjoaa laillisia reittejä lääketieteellisen marihuanan hankkimiseen, ainakin joillekin - vielä enemmän syytä juhlia. Riippuen siitä, missä olet - Californior Colorado, sanotaan - marihuaniteollisuus muodostaa jatkuvasti kasvavan osan heidän talouksistaan, ja putiikkeja, kahviloita, ravintoloita ja muita yrityksiä on keskittynyt ganjpoppailuun kaikkialla.

Koska marihuanan nauttiminen on nyt ulkona (ainakin tietyissä osavaltioissa), on kannabiksen yhdistäminen eri ruokien ja juomien kanssa jännittävä haaste vieraanvaraisuuden ammattilaisille … ja kunnianhimoisille kodin viihdyttäjille. Jos mahtavan talojuhlisi ideoihin kuuluu pariliitoksen rikkaruohojen yhdistäminen suosikkipulloihisi viinipulloja, meillä on vain opas sinulle. Puhuimme ammattikokkien, marihuanituottajien ja sommeljeiden kanssa selvittääkseen, mitä viinejä he haluavat siemailla yhteisten, pakattujen putkien tai vape-ruokien rinnalla, ja tässä on heidän hyödyllistä tietoa.

Lähesty viini- ja rikkaruohopareja samalla tavalla kuin ruoka- ja viinipareja

“Yhdistettäessä viinejä tai muita juomia kannabiksen kanssa on tärkeää ensin tunnistaa juomasi juoman makuprofiilit ja aromit kannabiksesi kanssa. Aivan kuten useimmissa muissakin käyttämissäsi asioissa, kaikilla kannabiksen kannoilla on omat ainutlaatuiset makuprofiilinsa ja aromit, jotka auttavat sinua opastamaan täydelliseen viinin pariliitokseen”, kertoo kokki Brandin LaShea, isäntä kannabiksen ruoanlaitto Pot Pie Pluto TV: ssä. Aivan kuten saatat yhdistää kanan kermakastikkeessa valkoviiniin, jolla on lempeä happamuus, vastakohtana kastikkeen rikkaudelle, juomalla viiniä mauilla, jotka ovat positiivisesti vastakkaisia kannabiksen maun ja tuoksun kanssa, saadaan ihanteellinen kokemus.

Kiinnitä tarkkaa huomiota terpeeneihin

Kun pyysimme Herb Sommin sertifioitua viiniasiantuntijaa ja "yrttisommeljee" Jamie Evansia tarjoamaan neuvoja viinin yhdistämisestä kannabiksen kanssa, hän antoi selkeän ja yksinkertaisen vastauksen: "Jos haluat yhdistää kannabiksen ja viinin, suosittelen ensin on tutustua terpeeniprofiileihisi. Jos terpeenit ovat sinulle uusia, ne ovat yksi tärkeimmistä yhdisteistä, jotka erottavat kasvit, yrtit, kukat ja mausteet. Ne ovat myös orgaanisia yhdisteitä, jotka antavat kannabikselle kaikki upeat tuoksut ja maut, jotka koet hajuessasi suosikkikantojesi kautta, [ja ne] tarjoavat monia muita terapeuttisia etuja."

Rikkaruohojen aloittelijat (ja / tai rikkaruohojen ja viinien yhdistäminen aloittelijoille) saattavat miettiä, kuinka tunnistaa nämä terpeenit ja yhdistää kannabiksessa olevat versiot viineihin. Onneksi Evans on täällä puhumaan sinulle sen läpi.”Muista, että pariliitoksen luomisen tavoitteena on, että kaikki komponentit parantavat toisiaan. Saatat jopa olla yllättynyt, jos yhdistelmä luo aivan uuden maun, jota ei ole vielä koettu pelkästään ruoassa, viinissä tai kannabiksessa. Tätä kutsun "yrttikalvon löytämiseksi". Aivan kuten viinin arvioinnissa, voit käyttää aistinvaraisia arviointitekniikoita valmistamaan nenäsi ja kitalaesi kannabiksen tulkinnassa. Esimerkiksi kun seuraavan kerran ostat kukan, laita se viinilasiin ja aloita haistaa lasista hyppeviä erilaisia aromikerroksia. Yritä arvioida kannabista kuten viiniä. Hengitä useita kertoja lyhyesti, jolloin henkinen jälki havaitsemastasi. Vertaa ja kontrasti muihin kantoihin. Mitkä ovat erot? Mitä enemmän harjoittelet, sitä helpompaa on tunnistaa suosikkiterpeenisi, mikä johtaa harmonisiin kannabiksen ja viinin pariin. Ja jos et vielä tiennyt, myös viinissä on terpeenejä, mikä tekee pariliitoksen konseptista elinkelpoisen ", hän selittää.

Anna ympäristön, jossa nautit viinistä ja rikkaruohosta, ilmoittaa pareitasi

Suurin osa marihuanan kannoista kuuluu kolmeen luokkaan: indica, sativa tai hybridi. Indica-raskaat kannat tarjoavat rentouttavan, koko kehon korkean, sativstrains lisäävät energiaasi ja antavat sinulle enemmän "henkistä korkeaa", ja hybridikannat yhdistävät molempien indikaattorien ja sativan ominaisuudet. NuLeaf Naturalsin kannabiksen asiantuntija Ian Kelly huomauttaa, että valitsemasi kannan ja sen kanssa pariksi valitsemiesi viinien tulisi riippua tunnelmasta, jota etsit juuri kokoelmallesi. "Ympäristölläsi voi olla rooli päätettäessä, mitä pariksi muodostetaan. Jos haluat vain rentoutua kotona ja saada hyvät yöunet, raskas punainen ja raskas indikaattori pitäisi tehdä temppu. Illallisjuhlissa on parasta välttää unelias yhdistelmä ja valita hybridi tai sativinstead”, Kelly kertoo.

Viinien, jotka valitset pariksi sen kanssa, pitäisi riippua tunnelmasta, jota etsit tiettyyn kokoelmaasi.

Jos ruoanlaitto tapahtuu marihuanan kanssa, tee sous-vide-menetelmällä maukkaita infusoituja ruokia, jotka sopivat hyvin viinin kanssa

Ruoanlaitto kannabiksella (tai CBD: llä, näiden kasvien sisältämä yhdiste, joka on laillista monissa osavaltioissa, joissa täysimittaisia marihuaaneja ei vielä ole) on saamassa pidon ammattimaisten gourmandien keskuudessa, mutta jos haluat kokeilla sitä omassa keittiössäsi, se auttaa selkeän pelisuunnitelman ja tietää, mitkä tekniikat palvelevat parhaiten sekä ruoan makua että lisätyn”yrtin” vaikutuksia. Evansin mukaan sous-vide-menetelmä täyttää molemmat kriteerit ja sitten jotkut. Jos harkitset ruoanlaittamista kannabiksella ja haluaisit yhdistää viinit infusoidun aterian kanssa, muista, että terpeenit voivat palaa nopeasti, jos ylikuumenet kannabiksen ainesosaa, jonka kanssa työskentelet. Terpeeniprofiilien säilyttämiseksi parhaiten suosittelen infusointiin sous vide -menetelmää”, Evans sanoo.

Kun on kyse marihuanin yhdistämisestä tanniinipunaisiin tai korkea-ABV-viineihin, jatka varoen

Vaikka viini ja rikkaruohot tekevät yleensä harmonisen yhdistelmän, joissakin viinilajikkeissa ja tietyissä marihuanajuoksuissa esiintyvät ominaisuudet voivat osoittautua monimutkaisiksi ja lopulta epätoivotuiksi. Kyselyyn osallistuneet asiantuntijamme neuvovat kiinnittämään erityistä huomiota tanniineihin (viinin rypäleen nahoissa esiintyviin supistaviin yhdisteisiin) ja viinien alkoholipitoisuuteen, koska molemmat saattavat vaikeuttaa pariliitoksen dynamiikkaa.

”Viimeinen asia, jonka haluat viinin pariksi rikkakasvien kanssa, on tanniinit. Jos viini on raskasta tanniineja, se kuivaa suusi, mikä lisää rikkaruohosta mahdollisesti syntyvää puuvillaa. Nämä viinit on melkein aina yhdistettävä ruokaan, eivätkä ne ole virkistäviä tai miellyttäviä, kun ne yhdistetään rikkaruohoon”, varoittaa viiniharrastaja ja perustaja Joe Welch In In Taste -tapahtumasta. Jos olet erityisen herkkä tanniineille, Welch varoittaa "Cabernet Sauvignonia, Zinfandelia, punaisia sekoituksia, Merlotia ja raskaimpia italialaisia punaisia kuten Barolo tai Nebbiolo".

Karli Warner Kaliforniassa toimivasta kannabisyrityksestä Garden Society suosittelee, ettei rikkaruohoa tulisi yhdistää korkeaan ABV-arvoon kuuluvien viinien kanssa, selittäen, että "väldin korkeampia ABV-viinejä kannabiksen kanssa, koska ne kertovat toisiaan. Nautin savun ja viinilasin sosiaalisesta näkökulmasta, ja asuminen Viinimaalla on osa elämää, mutta mielestäni [vain] pieni lasi on täydellinen kastamaan pillini hauskalla illalla perheen kanssa!"

Kun yrität yhdistää kannabiksen ensimmäisen kerran viiniin, "ota se hitaasti"

Mikä tahansa alkoholin ja kannabiksen sekoitus voi osoittautua ehdottomasti voimakkaaksi, etenkin niille, jotka eivät ole vielä kokeneet tätä yhdistelmää. Tästä syystä kannabiksen viljelijä ja omistaja Johnny Casali Huckleberry Hill Farmsilta Humboldtin kreivikunnassa Crecendon suosittelee, että uudet tulokkaat "ottavat sen hitaasti".”Henkilökohtaisesti meillä on tapana olla kaukana raskaammista viineistä, kun tiedämme, että kannabiksella on raskaampia lääkinnällisiä vaikutuksia. Molemmat raskaat vaikutukset ovat yleensä meille "laskijoita" ja tekevät meistä uneliaisempia kuin toivotaan. Haluamme varoittaa kaikkia kannabiksen ja alkoholin pariksi muodostaneita ensimmäistä kertaa ottamaan sen hitaasti, koska vaikutukset ovat rajattomat ja saattavat johtaa huonoon aikaan! " Casali ehdottaa.

Viini ja rikkaruohot

Valkoviinit, joissa on sativan hallitsevat kannat

LaShean mukaan "valkoisilla viineillä, kuten Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay ja Pinot Blanc, on joskus joko kuivia tai makeita ominaisuuksia ja hedelmäinen raikkaus, joka tulee sitrushedelmistä tai trooppisista hedelmistä. Nämä viinit sopivat parhaiten kevyempien sitrushedelmäsativien ja hybridien hallitsevien kantojen kanssa, kuten Jack Herer, Maui Waui, Super Silver Haze, Pineapple Express, Mango Kush ja Lemon Kush, koska kaikilla on samat limoneeniterpeenit (luonnollinen sitruunan tuoksu)."

Lihavoidut punaviinit, joissa on indika-hallitsevat kannat

Jos sinulla on enemmän mielialaa täyteläiseen indikaattoriin, LaSherecommends “rohkeat punaiset kuten Cabernet Sauvignon, Malbec ja Petite Sirah, [jotka] ovat kaikki täytelisiä viinejä, joilla on erilaisia tummia makuja (karhunvatukka, mustaherukka, luumu) ja joskus pippuria, neilikkaa tai kanelia. Nämä viinit yhdistyvät parhaiten rohkeisiin, painavampiin indica-hallitseviin kantoihin, kuten Skywalker OG, Blackberry Kush, Grand Daddy Purp ja revontulet, [joissa] on samat tummat hedelmät ja maanläheiset aromit."

Rosés ovat erittäin joustavia

Rosé onnistuu toimimaan "jack-of-all-trade" -viininä ainakin marihuanapareissa. Evans kertoo meille, että "pidän roséa yhtenä monipuolisimmista viineistä. Rosé-viineillä on tyypillisesti korkeampi happamuus ja neutraalit maut, joten ne yhdistyvät poikkeuksellisen hyvin laajaan valikoimaan kannabiksen kantoja, etenkin sellaisten, joilla on voimakkaat limoneeni- (sitrus) tai linalooli- (kukka) terpeeniprofiilit."

Frizzantit ja ihokosketetut valkoiset maistuvat erityisen virkistävältä kannabiksen rinnalla

Jos epäilet viini-rikkaruohojen yhdistämistä, valitse frizzante (hieman kuohuviini) tai ihokosketettava valkoviini (tunnetaan myös nimellä appelsiiniviini). Brooklynissa sijaitsevan Sauced-juomajohtaja Jordan Veran kertoo meille, että "minä itse rakastan mukavaa frizzantea tai ihokontaktia valkoista tupakoinnin aikana. Jotain tuoretta, joka menee helposti alas puuvillan suuhun!"

Asiantuntijoiden suositukset

Jos etsit tarkempaa opasta kannoista ja viineistä, jotka muodostavat vankan tiimin, asiantuntijamme tarjosivat muutamia erityisiä suosikkeja:

Grand Daddy Purp ja Cabernet Sauvignon

Kun kyseessä on rikas, indika-raskas kanta, kuten Grand Daddy Purp, LaShelikes sovittaa siihen vankan CaliforniCabernet Sauvignonin kanssa.”Suosikki viini-kannabisparini on Cabernet Sauvignon ja Grand Daddy Purp, tai mikä tahansa muu raskas hedelmäinen vihje. Koska olemme Kaliforniasta, olemme todella pilalla siitä, että meillä on joitain parhaita viinitarhoja Euroopan ulkopuolella ja joitain parhaista kannabista maailmassa! Kalifornian yleisimmin istutettu rypäle on Cabernet Sauvignon, joka tunnetaan punaviinirypäleiden kuninkaana ja on hallitseva rypäle, jota löytyy joistakin Kalifornian parhaista viineistä. Californiassa kasvatettu Cabernet Sauvignon on yleensä melko hedelmäinen, mutta samalla täyteläinen, ja siinä on runsaasti karhunvatukkaa tai mustikkaa ja joitain maanläheisiä muistiinpanoja, kuten setri ja mokka. Tämä viini pariutuu parhaiten raskaampien indikaattorien kanssa Grand Daddy Purp”, LaShetells meille.

Crème Brûlée ja Riesling

Creme Brûlée on joskus vaikea paikantaa indikaattori, ja sisäinen syötävä asiantuntija Matt Kulczycki CannaCraftista arvostaa tapaa, jolla se pariutuu saksalaisen valkoviinilajikkeen Riesling kanssa. Kulczycki sanoo, että "[kulinaarinen] erikoisuuteni on leivonnaiset, joten ehdottomasti suosikkini jälkiruokapari on Crème Brûlée - [Indiccultivar, ei vaniljakastike - NapRieslingin ja lämpimän omenapiirakan kanssa."

Hapan Tangie ja Chardonnay

sativa-hallitseva hybridikanta, hapan Tangie toimii hyvin Chardonnayn rinnalla, koska, kuten Kulczycki sanoo, "sekä viinin että kukan sitrushedelmät toimivat hämmästyttävän hyvin yhdessä."

Ruiskutus ja jääviini

jälkiruokaviinityyli, joka liittyy läheisimmin Skandinavian ja Pohjois-Eurooppaan, jääviini voi myös yhdistää kauniisti marihuanajuoksuihin, kuten The Squirt, super-sitrushedelmiin, uskomattoman aromaattiseen kantaan Mendocinon viileästä maatilasta nimeltä Bon Vivant. Se on hybridi, jolla on todella kohottava korkea, kaunis rasitus. Nautin siitä todella jälkiruoan ja pienen, hyvin jäähdytetyn lasin Inniskillin Vidal -jääviinistä, jonka oravoin pois päivistäni viiniteollisuudessa. The Squirtin hedelmäiset, melkein intohimoiset hedelmät ja huimaava korkea tekivät täydellisen pariliitoksen makean viinin ja kevyiden jälkiruokien kanssa. Se oli täydellinen ottelu”, suosittelee puutarhayhdistyksen perustaja Karli Warner.