Pellettigrillaus 101: Mikä Se On, Miksi Se On Mahtavaa Ja Vinkkejä Ammattilaisilta

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Mikä on pellettigrilli, kysyt? Ainakin oletamme, että kysyit sitä, jotta voimme saada tämän osan pois tieltä aikaisin: pellettigrilli on yhdistetty sähkö- ja puulämmitteinen grilli, joka voi polttaa ruokia vakiolämpötiloissa käyttämällä puupellettien syöttämää tulta, jonka lämpötilaa säätelee palaneiden pellettien määrä.

Jos sinulla on pääsy pistorasiaan ja muutama kilo kiloa hienoja puupellettejä, pellettigrilli voi auttaa sinua kypsentämään hienoimmat kylkiluut, paistit, rinnat tai muut kirjaimet alkavat ruoat, vaikka et tuskin ole grillin mestari. Yksinkertaisesti sanottuna pellettigrillit vievät arvauksen tupakoivasta lihasta, joka on perinteisesti haastavinta BBQ-yrityksille.

Kuinka pellettigrilli toimii?

Ennen kuin siirrymme pellettigrillin etuihin verrattuna hiiligrilli tai kaasugrilli, puhutaanpa siitä, mitä pelletigrillin sisällä todella tapahtuu. Kun käännät grilliäsi ja asetat haluamasi lämpötilan, kierre (ajatellen pohjimmiltaan pitkää ruuvia) alkaa kääntyä grillin pohjassa. Se syöttää suppiloon pudottamasi puupelletit hitaasti palolaatikkoon, jossa sähköinen lämmityselementti sytyttää ne. Korkeammissa lämpötiloissa ruuvi syöttää enemmän pellettejä kammioon; kun sinulta pyydetään vähemmän lämpöä, se syöttää vähemmän pellettejä.

Joten melko yksinkertainen toistaiseksi, ei? Lisää puuta, enemmän lämpöä.

Tulipalon lämpö tuuletetaan hyvin, tuuletin, ja sama sisäinen tuuletin, joka lisää ilmaa liekkeihin, auttaa myös kiertämään pellettien tuottamaa lämpöä ja savua ympäri lihaa (tai muita elintarvikkeita, mutta enimmäkseen lihaa), varmistaen aromaattisen aromin kylläisyys. Ja koska lämpö tuotetaan polttokammiossa alaspäin ja leviää konvektiolla, koko grillin lämpötila pysyy suurimmaksi osaksi vakiona, joten sinun ei tarvitse jatkaa avaamista kannen päällä ja tarkastaa asioita.

Suoraan sanottuna, täyttösuppilolla, joka on täynnä tarpeeksi puupellettejä, kunnollinen ymmärrys tavoitelämpötilastasi ja niiden saavuttamiseen tarvittava arvioitu ajoitus, hyvällä pellettigrillillä voit olla poissa käytöstä suurimmaksi osaksi ruoanlaittoa.

Seuraavaksi puhumme muutamasta harkittavasta tuotemerkistä ja muutamasta ammattivinkistä, mutta ensin erotellaan pellettigrillin käytön tärkeimmät edut.

Pellettigrillin edut perinteiseen grilliin verrattuna

• Tarkka lämpötilan säätö, joka mahdollistaa pitkät, hitaat kypsennys- ja savuajat tai nopean searin.
• Laaja lämpötila-alue, yleensä niinkin alhainen kuin 200 astetta jopa 500 asteeseen Fahrenheit.
• Makuprofiilin hallinta valittujen pellettien perusteella.
• Epäsuora lämpö estää räjähdyksen ja epätasaisen kypsymisen.
• Helppo käyttöönotto ja helppo puhdistaa.

Parhaat pellettigrillit

Siellä on paljon hyviä pellettigrillejä, ja rehellisesti sanottuna niin kauan kuin et osta alennettua yksikköä, saat kunnollisen grillin. Joten sen sijaan, että sinun pitäisi vain mennä Traegerin kanssa, joka on epäilemättä pellettigrillien etunimi, tai Pit Boss, joka tekee hämmästyttäviä yhdistelmiä, tai Country Smokers, jolla on hienoja pieniä tupakoitsijoita, puhutaan erityyppisistä pellettigrilleistä, joita voit Hanki soittamatta suosikkeja.

Hieman oivallusta varten keskustelimme Pit Boss Grillsin presidentin Jeff Thiessenin kanssa, joka sanoi:”Haluat olennaisesti varmistaa, että tupakoitsijasi on voimanpesä, joka voi tehdä enemmän kuin vain tupakoida. Että se kuumenee tarpeeksi grillata. [pelletti] grilli tarvitsee korkean lämpötilan ruoanlaittotempejä liekkibroilerilla saadakseen kaikki rakastamansa pihviravintolan sear-merkit - miksi valitsisit tupakoitsijan, joka ei voi tulla tarpeeksi kuumaksi repimään?"

Thiessen kehottaa myös mahdollisia pellettigrillereitä, jotka eivät arvioi grillin laatua hinnan perusteella, mikä on helppo virhe tässä luokassa. "Arvo on avainasemassa", hän selittää. "Älä maksa yli. Mene grilli- ja grilliyrityksen kanssa, joka on selvästi keskittynyt tarjoamaan ehdottomasti parasta vastinetta."

Jos etsit parasta tupakointigrilliyhdistelmää pellettigrillointiin, sellainen pellettigrilli, jonka useimmat ihmiset näkevät sulkiessaan silmänsä ja ajattelevat "pellettigrillejä", Traeger Pro 575 on loistava valinta. Sen massiivinen 18 kilon pellettisäiliö sallii tupakoinnin tuntikausia, ja sen valtava grillipinta mahtuu jopa viisi kylkiluun.

Pienemmille tupakoitsijoille, jotka voit helposti heittää tavaratilaan ja tuoda puistoon, leirintäalueelle tai takaluukun juhliin (tarvitset tietysti pistorasian tai generaattorin), Country Smokers Frontier -sarja Matkailija on edullinen, erinomainen vaihtoehto. Se pystyy käsittelemään melkein kymmeniä hampurilaisia tai kokonaisia kylkiluut, ja 3,5 kilon suppilo voi pitää lämmön vähintään kaksi tuntia täyttämättä sitä uudelleen kohtuullisissa lämpöasetuksissa.

Jos pidät ideif-tupakoitsija- ja kaasugrilliyhdistelmästä, jonka avulla voit hidastaa savua toisella puolella ja nopeasti repiä pihvejä toiselta puolelta, Pit Boss Sportsman -pelletti / kaasuyhdistelmä on yllättävän edullinen, kun otetaan huomioon sen kyvyt, mutta huomaa, että tupakointi on paljon pienempää kuin pelkästään saman fyysisen koon pellettigrillillä.

Pellettigrillointiin veneessä, leirintäalueella ilman kytkentöjä tai virran katkeamisen jälkeen Green Mountain Grillit Davy Crockett pellettigrilli voi tyhjentää 12 voltin akun, ja sillä on valtava lämpötila-alue jopa 150 ° F: sta aina 550 ° F.

Oikeiden pellettien valitseminen ateriallesi

Kaikki pellettigrillit käyttävät samankokoisia puupellettejä, ja kaikki tunnetut tuotemerkit tarjoavat turvallisia, elintarvikelaatuisia puita, jotka tarjoavat vertailukelpoisia paloaikoja ja lämpöä, joten sinun ei tarvitse ajatella liikaa grillisi puulle valitsemaasi brändiin pelletit.

Sinun täytyy ajatella pidempään ja kovemmin, mitä makua ja aromiprofiilia haluat tupakoitavalle lihalle.

Kylkiluut, kyljykset ja sianliha yleensä ovat suolaista savua - ajattele hickorya tai mesquiteä, jälkimmäinen on voimakkaampi makuprofiili ja ensimmäinen parempi pitkiä, hitaita tupakointia varten.

Naudan, pekaanipähkinän, vaahteran tai muun makeamman puolen pellettigrillointiin on ihanteellista tasapainottaa tämän tyyppiselle lihalle ominaista rohkeaa makua.

Kanan tai muun siipikarjan kanssa voit leikkiä samalla tavalla kuin voit paistaessasi, paistaessasi tai muuten valmistellessasi olennaisesti tyhjää kangasta, joka on valkoista lihaa. Kirsikkapelletit voivat lisätä makeutta, leppäpuiden savuisuutta ja pekaanipähkinä- tai muita pähkinäpuita suolaisia pähkinöitä, jotka uppoavat syvälle lihaan.