Opas Slivovitziin, Itä-Euroopan Suosikkibrändiin

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Euroopan mantereella asuu laaja valikoima paikallisia liköörejä ja erikoisviinaa, jotka ovat kotoisin tietyistä maista ja alueista. Amerikkalaisille juomisille tuttuja versioita ovat: kreikkalainen ouzo, italialainen amari, ranskalainen absintti ja skandinaavinen aquavit. vähemmän tunnettua, mutta erityisen maukasta luovutusta löytyy Itä-Euroopasta ja Balkanin niemimaalta, jossa slivovitz-niminen luumabrändi on vakavasti suosittu sekä itsenäisenä juomana että cocktail-ainesosana. Lue täydellinen opas slivovitziin: miten se valmistetaan, millainen se on ja miten se voi lisätä ekstradimensiona cocktaileihisi.

Mikä on Slivovitz?

Slivovitz on kirkas hedelmä brandy (valmistettu tyylillä tunnetaan nimellä eau de vie), joka on tislattu kynsistä luumuista. Maun suhteen Slivovitz kerää usein vertailuja rypäleen pohjaiseen italialaiseen brandyyn, joka tunnetaan nimellä grappa. Slivovitz-valmistajia on kaikkialla Keski- ja Itä-Euroopassa, ja niiden tuotanto on erityisen vilkasta Bulgariassa, Kroatiassa, Tšekissä, Puolassa ja Serbiassa. Slivovitz-jakelu ulottuu Yhdysvaltoihin, versioita on saatavana erikoisviinakaupoissa.

Mitä Slivovitz maistuu?

Juomarit huomaavat usein tuoksuvasta, hedelmää eteenpäin vievästä aromof slivovitzista, ja ovat sitten yllättyneitä maun voimakkaasta, melkein tulisesta luonteesta. "[Slivovitzilla] on hyvin selkeät ominaisuudet, joita et löydä muista brandyistä … tai mistään muusta hengestä. Rakastan kuinka luumun hienovarainen makeus murtautuu alkoholilämmön läpi antaen [sille] erittäin kuuman, hieman hedelmäisen rungon”, kertoo baarimikko Tony Gonzales District of Los Angelesista.

Kuinka Slivovitzia käytetään cocktaileissa?

Slivovitzin ainutlaatuinen makuprofiili saattaa tuntua esteeksi sisällyttämiselle cocktaileihin, mutta mielikuvitukselliset baarimikot pitävät näitä ominaisuuksia etuna suunnitellessaan juomia, joissa hyödynnetään täysin tämän hengen saavuttama makea-kuuma-tasapaino. Kun Gonzales kysyi, miksi Slivovitzin vahva läsnäolo cocktaileissa ei pelkää häntä, hän selitti, että "näen kaiken alkoholin, kun kokki katsoisi maustekaappia; kaikilla väkevillä väreillä on paritusprofiili, jota toinen ainesosa voi muuttaa, eikä slivovitz ole erilainen."

Haluatko kokeilla slivovitzia cocktailissa? Katso kaksi slivovitziin keskittyvää cocktailia alla.

Slivovitz-cocktailreseptit

Nikotiini

(Luonut Tony Gonzales, District, Los Angeles, Kalifornia)

”Nikotiinisekoituksessa käytämme Strykover Premium Slivovitzia, jota tasapainottaa kookospähkinöiden sileys. Cocktail on vähän makea, vähän savuinen ja siinä ei ole juurikaan palovammoja Slivovitzin "kuumuudesta" ", Gonzales kertoo Slivovitz-cocktail-luomuksestaan.

Ainekset:

• 1 oz rommia
• 1 oz infuusiona Amaro Nonino
• .5 oz mezcal
• .5 oz kuiva Curaçao
• 0,25 oz slivovitz
• .5 oz espressoa
• Savu, koristeeksi
• Musta suola, koristeeksi

Menetelmä: Valmistetun Amaro Nonino -valmisteen paahtamiseksi kevyesti kaakaokärjet kuivalla pannulla. Annetaan jäähtyä ja lisätään sitten 750 ml: n Amaro Nonino -pulloon. Anna istua 10 päivää täydellisen infuusion saamiseksi. Lisää kaikki ainesosat cocktail-ravistimeen ja ravista yhdistääksesi. Lisää jääpalat lasille ja ripottele mustaa suolaa jäälle. Täytä lasi savulla ja kaada sitten ravistimen sisältö suolalla siroteltuun jäähän.

Slivovitz Sour

(Luonut Matthew Wyne, Letters & Liquor, San Francisco, Kalifornia)

Tapahtuman baarimikko Matthew Wyne tuli ensin arvostamaan slivovitzia perheyhteisöjen takia:”Isoisäni on kotoisin Sloveniasta, joten olin päättänyt pitää slivovitzista, koska se oli henki, jonka hän varttui juomaan. Kesti jonkin aikaa oppia käyttämään sitä cocktaileissa, mutta maku voi olla hämmästyttävä. Ei ole mitään muuta vastaavaa maailmassa."

Hänen suosituin slivovitz-cocktail on pyöriä klassisella Pisco Sourilla ja vaihtaa Etelä-Amerikan henki tähän Itä-Euroopan muunnelmaan.”Slivovitz toimii erinomaisesti Piscon sijasta perinteisessä Pisco Sour -tuotteessa. Sitruuna on tarpeeksi vahva tasapainottamaan Slivovitzin voiman, ja munanvalkuainen pehmentää karkeita reunoja. Leivomausteen ollessa katkerassa, cocktail maistuu luumutortilta”, Wyne kertoo Manuaalille.

Ainekset:

• 1,5 oz Slivovitz
• .75 oz sitruunamehua
• .75 oz yksinkertaista siirappia
• 1 muna (tai 1 oz pastöroitu muna laatikossa)
• Angosturbitters, koristeeksi

Menetelmä: Lisää ainekset cocktail-ravistimeen ja ravista, kunnes muna on täysin sisällytetty. Lisää jää ravistimeen ja ravista sitten vielä 10 sekuntia. Kaada ravistimen sisältö lasiin ja lisää vaahto Angosturbittereillä.