Voiko Stinger-cocktail Löytää Uuden Elämän?

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Cocktail-renessanssi on nähnyt kohtuullisen osuutensa ylä- ja alamäistä sekä laskuveden virtauksista, kun baarimestarit ja juovat siirtyvät monimutkaisista kymmenen ainesosan keksinnöistä yksinkertaisiin klassikoihin ja takaisin. Mutta on edelleen tiettyjä historiallisia juomia, joita ei ole vielä aidosti tarkistettu syystä tai toisesta. Joskus ne ovat epämiellyttäviä seoksia, jotka on parasta jättää ajan vuosikirjoihin, toisinaan ne ovat unohdettuja jalokiviä, jotka odottavat hetkensä pölytystä ja loistavat uudelleen. Yksi esimerkki tällä hetkellä unohdetusta cocktailista on Stinger, vaikka se riippuu siitä, kenen kanssa puhut siitä, kuuluuko se edelliseen vai jälkimmäiseen luokkaan.

Ensi silmäyksellä Stinger on outo juoma, joka ei nykypäivän standardien mukaan kuulosta heti houkuttelevalta. Mr. Bostonin resepti (joka edustaa juoman 1960- ja 70-luvun kukoistusaikoja) yhdistää 0,5 unssia valkoista creme de mentheä ja 1,5 unssia konjakkia, jota ravistat jäällä ja suodatat coupe-lasiin. Luit oikein - creme de menthe ja brandy. Ajattele sakkariinia, keinotekoisesti makeutettua, mintunmaustettua likööriä halpasta DeKuyper-pullosta yhdistettynä konjakin tai Californibrandyn makeisiin ja hieman mausteisiin muistiinpanoihin ja päättää itse, haluatko kokeilla sitä. Ensi silmäyksellä se ei ole aivan yhtä houkutteleva yhdistelmä kuin ruis ja makea vermutti, bourbon ja katkera tai tequiland triple sec.

Kirjoittaja, cocktail-historioitsija ja Daily Daily Beastin Half Full -sarakkeen ja Life Behind Bars-podcastin avustaja David Wondrichin mukaan Stinger syntyi Creme de menthe -laitteen "hillitty villitys", joka esiteltiin täällä Yhdysvalloissa noin vuonna 1890. Wondrich sanoo, että oli olemassa muita juomia, jotka sekoittivat creme de mentheä ja konjakkia koko vuosikymmenen ajan, mutta vasta noin vuonna 1900 Stingerin nimi syntyi. "Stinger" oli mitä me kutsumme "jab", hän sanoi, "lyhyt, nopea lyönti päähän." Wondrich huomauttaa muutamia muita erityispiirteitä Stingeristä: "Sitä on aina ravisteltu, vaikka siinä ei ole mehua tai munia (tällaisia juomia sekoitetaan yleensä), ja pitkään aikaan sitä ei pidetty cocktailina, koska siinä ei ollut katkeroita. Se olisi lueteltu sekalaiset juomat. Alun perin siinä käytettiin vihreää creme de mentheä, koska valkoista ei ollut vielä saatavilla täällä. Jotkut tarjoilivat sitä "frappée" cocktaillasissa, joka oli täynnä ajeltua tai hienoksi halkeilevaa jäätä."

Stinger ei ole palannut muotiin samalla tavalla kuin viime vuosina muilla klassisilla cocktaileilla, kuten Aviation tai Martinez. "Se ei todellakaan ole suosituin cocktail täällä", sanoi Loews Regency New York -hotellin juomajohtaja Edward Creel ja huomautti, että hän on nähnyt vain muutaman niistä tarjoiltuna baarissa. "Se on väkevä juoma, joka selviytyi kiellosta. Tuon aikakauden aikana monet cocktailit tehtiin peittämään liikkeessä ollut huono viina - jota tämä cocktail voi varmasti pitää. Sanotaan, että cocktail oli suosittu lentäjien keskuudessa toisen maailmansodan aikana, todennäköisesti samalla peiteperiaatteella."

New Yorkin uudessa The Tavern by WS: ssä baaripäällikkö Mark Drew välittää samanlaisen asiakkaiden kiinnostuksen puutteen Stingeriin. "Olen tehnyt vain pari näistä juomista viimeisen kahden vuosikymmenen aikana toimimani alalla", hän sanoi. "Yksi vanhemmille herrasmiehille palveli Four Seasons -baarissa, toinen sommeljeille, jotka tutkivat klassisia cocktaileja tulevaa tenttiä varten." Drew pitää Stingerin kuolemaa syynä kahteen pääkohteeseen: väkevien alkoholijuomien väheneminen tuoreiden hedelmien ja yrttien hyväksi ja halu vähentää sokeria cocktaileissa. Hän yhdistää Stingerin, kuten monet tekevät, 60- ja 70-luvuille, joka on täynnä runsasta esittelyä ja dekadentteja kastikkeita. "Paljon sellaista ruokakokemusta, joka tarvitsisi dekadenttisen illallisen jälkeisen cocktailin ruoansulatuksen helpottamiseksi", hän sanoi.”Stinger näyttää olevan viimeinen creme de menthe -ravinto vakavissa juomissa. Tämän jälkeen ainoa esimerkki crème de menthe -vetoisesta cocktailista, jonka voin ajatella, on Heinäsirkka."

Jos olet kiinnostunut tekemään Stingerin itsellesi kotona, asiantuntijoilla on neuvoja. Wondrich suosittelee, ettei koskaan tule ylittää yhtä osaa creme de mentheä kolmeen osaan brandyä, ja ehdottaa VSOP-konjakin käyttöä tai parempaa. Creel sävyt melko läheisesti klassiseen reseptiin: 2,5 unssia brandy ja 0,5 unssia creme de menthe white, sekoitetaan jäällä, suodatetaan jäähdytettyyn cocktaillasiin. Drew'n versiota voi olla vaikea tehdä kotona, ja hän ehdottaa moderniksi otettavaksi 3: 1 suhdetta kuivaa konjakkia ja blanc crème de mentheä sekä pakkaamalla minttu iSi-kanisteriin, jossa on ripaus yksinkertaista siirappia ja konjakkia vaahdottamaan jäämurskaan. "Tämä antaa konjakille tonnia mintun makua ja sillä on haluttu vaikutus sokeripitoisuuden vähentämiseen", hän sanoi. "Olen osittain vihjannut absintin tämän juoman kanssa."

Nämä ovat erittäin koettelevia aikoja, mutta kun asiat palautuvat normaaliksi meille kaikille, ole hyvä ja suojele paikallista baariasi - ja ehkä jopa tilaa Stinger.