Halusimme Tietää: Voiko Vesi Näyttää Terroiria Kuten Viiniä Tai Olutta?

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Vesi on voimakasta, kauaskantoista tavaraa. Juomateollisuudessa se tarjoaa lähtökohdan kaikelle, mihin hemmottelemme ja nautimme, jäästä viiniin ja käytännössä kaikkeen siltä väliltä.

Arvokkaana resurssina kannattaa paitsi suojella myös sukeltaa siihen (kuvaannollisesti toistaiseksi). Suoraan sanottuna vedelle ei usein anneta kellonaikaa. Se on yksinkertaisesti siellä - ehdoton välttämättömyys, mutta harvoin altistetaan samalle valvonnalle ja romanssille kuin lopputuotteet, kuten viini ja kahvi.

Mutta monet näkevät sen erottamiskyvyn etukäteen. Jotkut johtavat jopa heittämään sanoja, kuten "terroir" -vesityyppi, katsomalla, kuinka se maistuu ja käyttäytyy eri tavalla sen mukaan, mistä se on peräisin. Tämä ei ole mitään uutta. Laadukas vesi vetää tiettyjä panimoita tiettyihin paikkoihin, tiettyjä ravintoloita tiettyihin länsirannikon kaupunkeihin, ja se on taustana koko käsityöläiselle vesiliikenteelle.

Joten, ennen kuin pilkkaa 15 dollarin pulloa pienieräistä alppivettä, katsotaanpa asiayhteyttä. Idethatterroir, jota sovelletaan veteen, on täysin oikeudenmukainen, koska kohde keskittyy siihen, miten geologia, ilmasto, maaperä ja muut vaikuttavat makuun. Vesi on monien tuon makun ja vivahteen astia, joka tarjoaa erilaista koostumusta, mineraalimeikkiä ja makua riippuen siitä, vedetäänkö sitä hyvin Chinorin lähteen takapuista Kanadan kallioilla.

Näiden ominaisuuksien mittaaminen on toinen tarina. Viinissä on vähän helpompaa, koska sinulla on enemmän töitä ja siten enemmän mahdollisuuksia vaihteluun. viinin happotaso, tanniinipitoisuus tai fenolipitoisuus saattavat pyrkiä tiettyihin tasoihin viinitarhan asuinpaikasta riippuen. Vesi voi tehdä samanlaisia asioita, mutta erot ovat hämärämpiä.

Kuten Punch huomauttaa, asiat voivat vaihdella veden kokonaisliuenneen hapen perusteella. Vielä perustason tasolla, mistä se tulee maan päällä, voi vaikuttaa kemiaan ja puolestaan juomasi veden makuun ja makuun. Tämä kätevä artikkeli ja kaavio USGS: stä hajottaa arteesisen veden ja maapallon eri kerrokset, joista se voidaan ottaa. Kun vesi joutuu kosketuksiin erityyppisten maaperien ja kivien kanssa ja tulee pinnalle vaihtelevaa painetta, sekä luonnollista että luonnotonta, ei ole ihme, mikä kuppiin päätyy, voi vaihdella melko vähän.

Varmasti vesi voi vaihdella dramaattisesti pH: n, mineraalipitoisuuden ja suolaisuuden suhteen. Aivan kuin viini, se voi esiintyä eri tavalla riippuen siitä, onko se vielä vai kuohuvaa. Veden kovuus muuttuu myös liuenneen magnesiumin ja kalsiumin määrästä riippuen. Kaiken kaikkiaan ei ole yllättävää, että sommeljeet kokoavat veden makuelämyksiä nyt ja uudelleen. Sen näkökohdat ovat epäilemättä niin järjettömiä, mutta terroir-keskustelu ei ole. Vesi on hyvin suuri osa maapalloa ja tarjoaa sellaisenaan ainutlaatuisia persoonallisuuksia, jotka riippuvat sijainnista ja paikan ympäristöstä.

Ellei mitään muuta, useiden vesien lento kotona on hieno tapa virittää makusi. Yllätyt, kuinka paljon aromit ja makut vaihtelevat. Suurin osa meistä voi havaita eroja matkoilla pitämällä joitain vesijohtovettä samalla kun vältetään toisia. Seuraava askel on nähdä, miten lähteet (järvi, lähde, jäätikkö, kaivo ja ympäröivä geologia) ja menetelmä (suodatettu, suodattamaton jne.) Vaikuttavat asioihin. Ammu, jos tunnet olosi todella pelottomaksi, mittaa oma takapihasi terroir ja siepata sadevettä ja katso kuinka se maistuu ja vertaa muualta tulleeseen veteen.