Tämä Kalapiirasresepti On Täydellinen Kylmän Sään Illallisille

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun sää muuttuu lievästä kylmästä polaaripyörreksi, alat väistämättä viettää enemmän aikaa sisällä ja mikä on parempi tapa pysyä lämpimänä kuin ruoanlaitto (ja seisominen uunin edessä)? Okei, myös Netflixissä ruokailunäytteiden peittäminen huovan alla on hyvä idea, mutta se ei täytä sinua.

Kun teet ruokaa kylmempinä kuukausina, etsimme aina runsasaterioita, jotka tarttuvat luihisi ja täyttävät sinut. Yksi niistä, joka tekee sen meille joka kerta, on mukava lihapiirakka. Olipa kanaruoan piirakka tai paimenen piirakka, olemme suuria faneja vetää se uunista ja kaivaa sisään. Yksi lihalaji, jota usein unohdetaan (ainakin täällä Yhdysvalloissa), jonka mielestämme pitäisi saada enemmän luottoa, vaikka, on hyvä, klassinen kalapiirakka.

Se ei ehkä ole ensimmäinen tyyppi, joka tulee mieleen, mutta tarkastettuamme tämän reseptin aiomme asettaa sen nyt suosituimpien lihapiirakoiden kohdalle.

Tämä resepti tulee meille New Yorkissa sijaitsevalta ruoka-stylistiltä Alison Attenboroughilta, joka käyttää pollockia valitsemallaan kalalla.

Wild AlaskPollack Fish Pie Resepti

Ainekset:

• 4 (kolmen unssin) fileetä Wild AlaskPollock, leikattu yhden tuuman paloiksi
• 3 purjoa
• 1 arkki sulatettua jäädytettyä taikinaa
• 2 c kananmunaa
• 1 c pakastettuja herneitä
• .5 c kuiva valkoviini tai kuiva vermutti
• .25 c voita
• 2 rkl jauhoja

Menetelmä:

1. Kuumenna uuni 425 Fahrenheit-asteeseen. Viipaloi purjo puoliksi pituussuunnassa ja viipaloi sitten neljäsosa tuuman puolikuukuuiksi. Huuhtele viipaloidut purjo kylmässä vedessä ja tyhjennä lietteen poistamiseksi. Sulata kaksi ruokalusikallista voita paistinpannussa ja keitä purjo keskilämmöllä, kunnes niistä tulee pehmeitä ja tuoksuvia, noin seitsemän minuuttia. Lisää valkoviini ja kiehauta polttamaan alkoholi. Poista lämmöltä, lisää herneet ja aseta sivuun.
2. Sulata loput kaksi ruokalusikallista voita kattilassa tai paistinpannussa. Sekoita jauhot ja keitä 2–3 minuuttia. Vatkaa kananmunaa hitaasti sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike sakeutuu, noin kolme minuuttia. Lisää maapähkinäpurjoaineseos ja Wild AlaskPollock ja hauduta yksi minuutti.
3. Lusikoita seos voideltuun kahdeksan tuuman kattilaan. Poista leivonnainen pakastimesta ja avaa varovasti jauhotetulle työtasolle juuri niin paljon, että tasoittuu rypyt. Leivonnaisen pehmeneminen voi kestää minuutin tai kaksi. Rullaa leivonnaiset varovasti niin, että ne ovat riittävän suuret, jotta ne sopivat astian päälle, jossa on hieman ulkonemaa. Kaada lehtitaikinalevy täytteen päälle ja purista reunat astian sivun alle tiivisteen muodostamiseksi. Leikkaa kaksi tai useampia tuuletusaukkoja kuoren keskelle.
4. Aseta vuoka paistopellille ja keitä keskitelineellä 25 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita. Nauttia!