Bourdain-vaikutus: Pohditaan Myöhäisen Julkkiskokin Vaikutusta

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Anthony Bourdain kuoli hieman yli vuosi sitten ja se pistää edelleen. Kokki, kirjailija, persoonallisuus, entinen addikti ja eräänlainen filosofi jättivät aukon paitsi kulinaarisessa maailmassa myös maailmassa yleensä.

Mies saarnasi todella etsivää matkaa. Hän halusi sinun avaavan suusi ja mielesi milloin tahansa, kun pakkasit pussin tai etsit passiasi. Hän halusi sinun kyseenalaistavan stereotypiat, liittyivätkö ne aitoihin ruokiin vai maantieteellisiin kohteisiin.

Pelkästään Bourdainin osa Parts Unknown -tapahtumakela on pitkä. Oli aika, jolloin hän vieraili Iranissa huolimatta Amerikan ongelmallisesta suhteesta maahan, mutta häntä kohdeltiin vain rojaltina. Tai aika, jolloin hän taputti oluita presidentti Obaman kanssa, urheilussa havaittavissa silmänräpäyksessä. Hän meni mihin tahansa määrään Pimeyden sydämen kaltaisia vaelluksia joillekin viidakon takamaille tullakseen rakastettavaksi paikalliseksi muutamalle epäselvälle, vatsan täyttävälle päivälle.

Suuri ruokamieli saa sinut vakuuttamaan, että sinun ei tarvitse vain astua ulos mukavuusalueeltasi, vaan räjäyttää koko asia. Myöhäinen suuri Jonathan Gold (LTimes-maineesta) teki tämän ja suostutteli kokonaisen sukupolven kaupunkilaisia olemaan unohtamatta mitä kypsennetään, hyvin unohdetuissa paikoissa. Kaistaleet, ruokakärryt, kulmakaupat ja flemarketit voivat sisältää joitain maapallon mieleenpainuvimpia makuja. Arviot ja kapea-alainen lehdistö ovat kirottuja, Gold ja Bourdain ajattelivat usein, että todellista laatua on sen lisäksi, mikä saa suosiota.

Ehkä mikä parasta, Bourdain oli paskaa vastustava. Olkaamme oikeudenmukaisia, sitä on melko paljon ravintolaliiketoiminnassa. Hän vaati meiltä parempaa kuin vain lyödä liikaa käytettyjä "aitoja" etikettejä innoitettuihin alkupaloihimme. Bourdainilla ei ollut kärsivällisyyttä huijareihin, koska hänellä oli ylellisyyttä mennä melkein aina suoraan lähteeseen. Emme kaikki välttämättä pysty matkustamaan yhtä laajalti kuin hän, mutta voimme varmasti oppia hänen lukemattomista kirjatuista (ja kuvattuista) mailistaan.

Bourdainin kotoisin oleva New Jersey loi juuri virallisen ruokareitin kaverille. myös muistokirjan julkaisi juuri CNN. Haluaisin ajatella, että paras tapa kunnioittaa häntä on tehdä samalla tavalla kuin hän teki: eksy, kokeile kaikkea ainakin kerran ja pidä itsesi hiljaisena luottamuksena, joka syntyy avoimesta mielestä ja tavallisuudesta.

Päällystettyjen asioiden lisäksi Bourdain resonoi edelleen. Hänen myöhään tullut maine (hän on sanonut monta kertaa, ettei hänellä ollut edes säästötiliä vasta 40-vuotiaisiinsa) on inspiroiva jokaista amerikkalaista varten, joka yrittää saada sen taantuman jälkeisen taantuman keskelle. Hänen viileytensä ja nöyryytensä paineen alla, niin usein äärimmäisen vieraassa maassa, opetti kuinka käyttäytyä ulkomailla. Vaikka niin monet ulkomaalaiset jenkit vain huusivat kovempaa englantia tai kirjoittivat tiettyjä tapoja, Bourdain kaivoi kohteliaasti ympäristöönsä.

Minusta oli aluksi yllättävää kuulla, että Bourdainin ruumiissa ei ollut huumeita tai alkoholia, kun he löysivät hänet. Olen sittemmin tajunnut, että sillä on tavallaan järkeä. Oli todella surullista, hänen kuolemansa oli puhdas ja omin ehdoin. Hän otti aikaa lähteä ja teki juuri sen.

Lepää rauhassa.