Ryhdy Tiki-koristelumestariksi Näillä 6 Asiantuntijavinkillä

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Vahvan, trooppisen cocktailin nauttiminen on eskapismin lopullinen muoto, olitpa sitten nauttimassa siitä aitossa Tiki-baarissa tai tekemällä juomia ystäville kotona. Tiki-koristeet tunnetaan monimutkaisista ja usein ylivoimaisista, mikä on yksi syy näiden juomien tarjoamiseen. Saadaksesi lisätietoja Tiki-koristelun hallitsemisesta keskustelimme baarimestareiden Brian Evansin ja Yael Vengroffin kanssa. Evans on Sunday Hospitalityn baarijohtaja ja yhden suosituimman kesän ponnahdusikkunamme, Yaki Tiki, aivot. Vengroff valvoo Los Angelesin suosikkien Winsomen, Tšingis Cohenin ja The Spare Roomin juomaohjelmia, joista jälkimmäisessä järjestetään vuosittainen Tiki-ilta -tapahtuma, jossa vierailevat baarimikot työskentelevät Vengroffin kanssa palvelemaan ylimmän trooppisen luomuksensa. Keskustelimme molempien baarimestareiden kanssa saadaksemme asiantuntijavinkkejä siitä, miten tulla Tiki-garnish-mestariksi itsellesi.

Muunna hedelmäpurut koristeltuihin koristeisiin

Baarijätteet ovat todellinen ongelma. Esimerkiksi useimmat laitokset käyttävät sitrushedelmämehua, mutta heittävät sitten loput hedelmistä, jos niillä ei ole käyttöä kuorelle. Mutta tiki-juomat voivat hyötyä suuresti näistä ns. Romuista. "Haluan käyttää kalkkikuoria", Vengroff sanoo. "Kuoria voidaan käyttää veneinä pitämään joko kelluvaa alkoholijuomaa (kuten pimeässä ja myrskyisässä) tai [voit] lisätä sokerikuutio kalkkikuoreen ja sytyttää kuori tuleen."

Vaikka lasin reunalla oleva ananasviipale ei ole järkevää, Evans käyttää myös rypyt ja ihoa. "Nautin todella ihon leikkaamisesta nauhoina ja tikin mukin aukon vuoraamisesta kauluksen näyttämiseksi - vain puhdista hiivat ensin ihosta!" hän sanoo. "Ananasviipaleet toimivat myös valtavan hyvin ja [ovat] silmiinpistäviä, kun ne kuivataan koristeeksi ja sitten poltetaan tilauksesta." Viimeaikaisessa Yaki Tiki -vierailussa Evans koristi jäädytettyä shochu-juomaa tuulettamalla ananassen ihoa ja frondeja, jotka näyttivät eräänlaisilta mohawkilta.

Tee koristeistasi elossa

Olet todennäköisesti nähnyt banandolfiinin tasapainossa tikijuoman reunalla, olipa se sitten valokuvassa tai henkilökohtaisesti. Koristelun muuttaminen söpöksi, syötäväksi hahmoksi on aina hauska tapa palvella trooppisia juomia, ja se tekee libationista ekstrofotogeenisen. "Yksi tuoreimmista ja hauskimmista tuotteista, jonka kanssa koristelin cocktaileja, oli tuore passionfruit", Vengroff sanoo.”Viipaloin passiohedelmän auki puoliväliin vaakasuoraan, jotta se näytti olevan Pacman suulla, ja sitten kauhoin intohimoisen hedelmän sisäosat ulos ja panin googly-silmät siihen. Kyse on hauskuudesta ja leikkisyydestä."

Älä unohda syötäviä koristeita

Rakastamme sitä, kun tikijuomamme tulee välipalan kanssa, mutta syötävät koristeet ovat yhtä tärkeitä. Merkkituotteita sekoitustikkuja oli ennen kaikkialla, ja monet ihmiset keräsivät ne matkamuistoiksi kotibaareissaan. Vaikka kaikki baarit eivät ole hypänneet takaisin tähän vaunuun, jotkut suosikki tikibaaristamme - kuten Pittsburghin Hidden Harbour merkkituotteineen - luovat allekirjoituskoristeita juomilleen. Kun törmäät sellaiseen, muista ottaa se kotiin, sillä se on hieno tapa kertoa tarina, kun koristat tiki-juomia ystäville.

Viileät cocktailvalinnat ovat aina hyvä koristeluvalikoima, samoin kuin ne pienet värikkäät merenneidot, joita voit istua lasin reunalla. Yaki Tikissä Blue Kawaii -niminen juoma - maukas sekoitus rommia, sinistä curacaoa, mangoa, kookospähkinää, riisietikkaa, yuzua ja limeä - on koristeltu pienellä japanilaisella lipulla. Sen lisäksi, että se näyttää mahtavalta, se nyökkää juomaan sisältyvien ainesosien alkuperään.

Tiki-koristeiden tulisi kuljettaa juoma

Tiki on kyse eskapismista. Liike syntyi masennuksen aikakaudella, mutta se saavutti valtavirran suosiota toisen maailmansodan jälkeen, kun varusmiehet palasivat kotiin Tyynenmeren eteläpuolelta trooppisilla paidoilla. Asiat, kuten muoviset merenneidot ja monimutkaiset hedelmävartaat, sopivat varmasti laskuun, mutta yksinkertaisesti harkitusti tehdyillä koristeilla voi olla yhtä suuri vaikutus. "On turvallista sanoa, että se rauhoittaa vieraiden odotuksia" enemmän on enemmän "-lähestymistavalla juomien koristelemiseen, mutta jopa yksinkertaisemmilla koristeilla, kuten hedelmähieronnalla veistetyllä kalkkikiilalla tai syötävällä kukalla, voidaan todella saavuttaa tuo upea" saaren pakenemisen "eskapismi”, Evans sanoo.

Kun koristelet juomaa, laita esitys

Baarissa istuminen on aina mielenkiintoisempi kokemus kuin pöytä, koska saat katsella baarimikkoja toiminnassa. Tämä pätee erityisesti tikin perustamiseen, koska jokaisen cocktailin valmistamiseen menee niin paljon. Ja Evansin mukaan tämä näyttelyesitys voi olla osa koristelukokemusta. "Minulla ei ole välttämättä formulin-mieltä suunnitellessani cocktaileja, mutta minulla on taipumusta hioa prosessia ja toimitusta", hän sanoo. "Se lisää todella syvyyttä vieraskokemukseen, kun he katsovat, kuinka strategisesti pinoat koristeita, kuten Jengor-peli, valaisee erilaisia koriste-osia tulessa."

Älä piilota keittiöön, kun viihdyt ja teet tikijuomia ystäville. Määritä sen sijaan palkki tavalla, jolla voit seurustella ja sekoittaa samanaikaisesti. Tällöin vieraasi näkevät juoman valmistamiseen ja koristeluun kuluvan ajan ja taidon, mikä tekee libationin mausta erityisen erikoisen.

Lisää on enemmän, mutta myös yksinkertaisuus toimii

Tiki-koristeista ei ole oikeaa ja väärää. Itse asiassa se on yksi kerta, kun mantr "enemmän on enemmän" todella toimii melko hyvin. Mutta sinun ei tarvitse koristaa juomaa täysin ylhäällä, jotta se olisi tiki. "Voit myös koristaa jotain kevyesti, ja se on silti kaunista", Vengroff sanoo. "Haluan tarkastella juoman väriä, mitä tyyliä se on ja mihin lasiin se menee, ja sitten tehdä päätöksen sen perusteella."

Kiinnitä huomiota juomassa käytettyihin lasiesineisiin, cocktailin väriin ja jäähän. Esimerkiksi pitkästä, ohuesta Collins-lasista tulee erittäin raskas, jos koristeesi eivät ole verrannollisia. "Ohuemmat koristeet ovat aina parempia", Vengroff sanoo.”Vihaan nähdä isoja, paksuita ananaksia ja vesimeloneja. Mutta kiinnitä huomiota lasitavaroihisi, koska jos sinulla on iso paksu lasi, niin ehkä paksu hedelmäpala saattaa toimia."

Loppujen lopuksi tiki-koristeet ovat hauskaa. Joten käytä näitä asiantuntijavihjeitä ohjeina, mutta opi seuraamaan omaa trooppista polkua luodessasi näitä upeita juomia kotona.