Kuinka Tehdä Suolattua Bourbon-karamellia Loma-lahjaksi

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Emme koskaan todellakaan väsy vastaanottamaan viinapulloja, kun ystävät tulevat illalliselle tai juhliin. Emme myöskään sairastu antamasta heille. Mutta kun loma lähestyy ja kalenterimme täyttyvät juhlallisemmilla kokoontumisilla, yritämme miettiä hauskoja, luovia tapoja sanoa kiitos iltapäivän ilosta jonkun kotona. Ja oikeastaan mikään ei sano, että välität kuin käsintehty lahja, varsinkin syötävä ja herkullinen.

Syötä suolattu bourbon-karamelli. Keittiömestari Donald Wressell Guittard Chocolate Company -yhtiöstä loi tämän reseptin käsikirjaan juuri juhlien lahjakautta varten. Nämä pienet suupalat ovat yksinkertaisesti vastustamattomia, koska niihin on lisätty bourbonia ja hiutaleista sesalisuolaa, joka lisää makea-suolaista makua. Nämä ovat täydellisiä palvellaksesi seuraavalla loma-illallasi, ja ne tarjoavat upean lahjan jopa vaativimmille juhlille. Anna heidät äidille, pomollesi, lapsesi koulunopettajalle tai jopa postimiehelle tuoda juhlava ilo. Yritä vain syödä niitä kaikkia itse (luota meihin, se on vaikeaa).

Kun on kyse bourbonista, sinulla on myös joitain vaihtoehtoja. Korkeat ruisbourbonit antavat mausteisia muistiinpanoja, kun taas vehnänväriset bourbonit antavat pehmeämmän bourbon-maun. Lopuksi ohran kanssa painavalla bourbonilla löydät toffeetta ja muroja. Kaikki nämä muuttavat lopputuotteen makuprofiilia hieman (jolloin sinulla on enemmän tilaa kokeilulle). Jos tarvitset joitain vaihtoehtoja, tutustu tähän edullisten viskien luetteloon.

(Huomaa: 10 grammaa on noin 0,33 unssia.)

Suolattu Bourbon-karamelli

Ainekset:

• 35 g vettä
• 150 g bourbon, jaettu
• 225 g sokeria
• 33 g maissisiirappia
• 135 g suolatonta voita
• 215 g raskasta kermaa
• 1,5 g sesuolaa (kuten Jacobsen Salt Co: n hiutaleinen suola)

Menetelmä:

1. Yhdistä vesi, 60 grammaa bourbonia, sokeria ja glukoosia keskikattilaan.
2. Anna kiehua korkealla lämmöllä, kunnes väri näkyy, ja jatka keittämistä keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä syvään keltaiseen karamelliin. Sekoita varovasti, kun väri syvenee, jotta kypsennys on tasaista kattilan keskeltä keskelle.
3. Lisää voita, kun keltainen väri on saavutettu, sekoita kunnes se on täysin emulgoitunut.
4. Lisää esilämmitetty kerma hitaasti kattilaan samalla sekoittaen pitkävartisella vispilällä. Jatka kypsentämistä korkealla sekoittaen jatkuvasti, kunnes saavutetaan 120 celsiusastetta.
5. Lisää jäljellä oleva bourbon hyvin hitaasti sekoittaen ja sen jälkeen suola. Palaa 120 celsiusasteeseen (248 astetta Fahrenheit).
6. Poista lämmöltä ja käsisekoitus tasaiseksi.
7. Kaada 8 tuuman x 8 tuuman kattilaan, joka on voideltu kevyesti, vuorattu pergamentilla ja sitten voideltu kevyesti uudelleen.
8. Annetaan jäähtyä useita tunteja tai yön yli, ennen kuin muovataan ja leikataan neliöiksi käärimään sellofaaniin.
9. Lahjaksi laita suklaapatukka, kuten Guittard Chocolate 72-prosenttinen Quetzacoatl-baari, pieneen paperi- tai sellofaanipussiin ja täytä pohjan ympärillä erikseen käärityt karamellit. Päätä jousella tai langanpalalla yksinkertainen lahja.