Ruoanlaitto Oluella Kolmessa Helpossa Ja Maukkaassa Reseptissä Leivästä Naudanlihaan

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Ensinnäkin, sana viisaille: Kun valmistat ruokaa, pidä kiinni alemmasta ABV-annoksesta, kuten esimerkiksi Trumer Pils (joka sattuu olemaan esillä alla olevassa ruoanlaitossa). Olen äskettäin välttänyt tätä neuvoa käyttäessäni kauhistuttavan terävää kahdeksan tuuman WÜSTHOF CLASSIC -kokkiveitsiä, joten minua satuloi useiden päivien pukeutunut side vasemmalla etusormellani. Ohitan yksityiskohdat, mutta koska suosittelen teille kokata oluen kanssa, olisin pahoillani siitä, ettet tarjoaisi lievää varoitusta. Koska olkaamme rehellisiä, aiot juoda olutta samalla kun teet sen.

Vaikka olutta on pitkään pidetty ruoanlaittamisen kriittisenä osana, koska sitä on hauskaa juoda keittiössä ollessasi, menetät, jos et käytä tätä kaunista juomaa myös ainesosina ruokissasi.

Tässä on kolme melko helppoa ja makua sisältävää reseptiä, jotka käyttävät olutta kriittisenä ainesosana.

Kun saat nämä alas, on aika kokeilla olutpurkkeja.

Sourdough Pilsner -olutleipä

Tarkistin kokkien Perry Lesdemand Richard Rheofin kanssa juhlittu (t) ravintola Butcher's Daughter -tapahtuman (on paikkoja sekä New Yorkissa että Los Angelesissa) saadakseni tietoa siitä, miten he valmistavat humalaista hapankaalia, leipää, joka on valmistettu oluesta, joka sopii täydellisesti yhteen, No, lisää olutta.

Jos haluat mennä pähkinöihin tämän kanssa, harkitse kokonaisen kartion humalan hankkimista, keittämistä 15 minuutin ajan (katkeruuden vähentämiseksi) ja sitten liottamista kylmässä vedessä vähintään 24 tunnin ajan korvaamalla alla olevan reseptin olut infusoidulla vedellä sinä luot. Muussa tapauksessa käytä vain Trumerin Pilsia.

Ainekset:

• 1 12 oz pullo Trumer Pilsia
• 3 kuppia jauhoja
• 1/3 kupillista sokeria
• 1/3 kuppi sulatettua voita
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa

Menetelmä:

1. Kuumenna uuni 375 Fahrenheit-asteeseen.
2. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhoon, kaada sitten olutta ja sekoita.
3. Siirrä taikina voideltuun 9 tuuman 5 tuuman leivän pannuun.
4. Paista tunti, poista sitten pannusta ja lepää leipä.

Olut ja Cheddar-keitto

Vedetään verho tälle hiihtohotellin ja panimopubiklassikolle, joka näyttää monimutkaiselta ja ehkä jopa pelottavalta. Jos pystyt käsittelemään hieman pilkkomista, sekoittamista ja hauduttamista ja vastaavaa, et todellakaan voi käärittää tätä keittoa. Ellet käytä väärää olutta, se on. pilsner tai lager on varma veto, vaikka ruskea ale on myös tarpeeksi hullu toimimaan.

Ainekset:

• 12 oz suosittua olutta
• 0,75 paunan ikäinen cheddar (savustettu, jos haluat)
• .5 lb pekonia (laatta tai viipaloitu), karkeasti hienonnettu
• 2,5 kuppia kanaa tai vihanneksia
• 1 kuppi kermaa
• .25 kuppia jauhoja
• 4 rkl voita
• 1 rkl kuivattua timjamia
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 2 selleri varret, hienonnettu
• 1 keltainen tai valkoinen sipuli, hienonnettu

Menetelmä:

1. Rasvaa iso pannu ja keitä sitten pekonia, kunnes se on ruskistunut. Kaada liha pois, mutta jätä rasva.
2. Keitä kaikki kasvikset pekonirasvassa noin 5 minuuttia ja lisää sitten 6 unssia olutta.
3. Keitä vielä viisi minuuttia keskilämmöllä, lisää sitten kantaliuos ja anna hautua
4. Tee samalla roux toisessa pienessä pannussa sulattamalla voi ja sekoittamalla jauhot.
5. Kun roux on paksu ja alkaa rusketa, sekoita se ja kaikki muu ensimmäiseen pannuun (esim. Jäljellä oleva olut, kerma, juusto, keitetty pekoni, kaikki se, vauva).
6. Hauduta ja sekoita, kunnes kaikki on sulanut, sekoittunut ja yleensä hämmästyttävää.

Potin paahtopaistia irlantilaisen Stoutin kanssa

Liha ja perunat ovat rehellisiä. Liha ja perunat, porkkanat ja sipulit ja enemmän … ja olutta? Voi niin paljon paremmin. Tein tämän paistin Breckenridge Brewery Nitro Irish Stout 14-0unce-tölkillä ja se oli herkullinen. Yksi vinkki: Avaa purkki tai irlantilaisen stout-pullon hyvä puoli tuntia tai enemmän ennen kuin käytät sitä. Tämä antaa osan typpivaahtoisuudesta laskeutua ja antaa oluen lämpimäksi (olettaen, että se on ensin jäähdytetty), joten se ei vähennä lämpöä ruoanlaittoprosessissa. (Voit myös käyttää hidasta liesi korkealla neljän tai viiden tunnin ajan, hollantilaista uunia tai muuta paistinpannua uunissa alla kuvatulla tavalla.)

Ainekset:

• 14 oz tölkkiä Breckenridge Nitro Irish Stout
• 2-3 kiloa istukka paistettua
• .25 kuppi oliiviöljyä
• 6 porkkanaa, kuorittu ja kääritty (paksut kolikot)
• 3 sipulia, hienonnettu
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 iso peruna, hienonnettu
• 1 iso tomaatti, hienonnettu
• Suola ja pippuri maun mukaan sekä pippurihiutaleet, jos pidät mausteesta

Menetelmä:

1. Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit. Lämmitä 2 rkl öljyä suuressa paistinpannussa.
2. Ripusta paisti molemmin puolin ruskeaksi, poista sitten lämmöltä ja mausta suolalla ja pippurilla.
3. Levitä hienonnettua sipulia paistinpannun (tai hitaan lieden) pohjalle.
4. Laita liha sipulien päälle, sitten tomaatti, porkkanat ja peruna lihan päälle.
5. Kaada olut; Jos se ei peitä elintarvikkeita, voit lisätä varastoliuosta, kunnes kaikki on tuskin veden alla (ja tarkista kypsennyksen aikana varmistaaksesi, että nestettä on vielä riittävästi; voit lisätä hieman enemmän olutta ja / tai varastoa).
6. Keitä vähintään kolme tuntia.