Valurautahiutaleiden Resepti - Käsikirja

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

KALASTETUNNI

Kokin Doug Adamsin valmistelemana

AINESOSAT

• Valkotonnikala
• aromaattinen maustehieronta (mieltymyksesi)
• Romanopavut
• padrón-paprikat
• persikat
• paprikan nautinto
• BBQ-savustetut sipulit
• kuuma chilipippuri (viipaloitu)
• Jacobsen sesalt
• fenkolinlehdet

OHJEET

1. Levitä aromaattinen maustehiero runsaasti valkotonnikalaa.

2. Täytä suuri, 12 tuuman valurautapannu riisiöljyllä, joka vain peittää pohjan ja lämmitä keskilämpötilalla. Ota aikaa saada valurauta kuumaksi. Menestyksen avain on kattilan ja lopulta öljyn tasainen vakiolämpötila.

3. Aseta kala pannulle ja repi kevyesti kaikki sivut. pieni väri on mitä etsit. Kaikesta muusta ja aromaattisesta maustehieronnasta voi tulla katkera, jos sitä keitetään liian kauan tai poltetaan. Et halua, että kala on kypsennetty. Toistamme, ettet halua, että kala kypsennetään kokonaan. Kun täytetyt tunit on tehty mieleisekseen, poista pannusta ja aseta sivuun.

4. Seuraavaksi pyöritä lämpöä pannulla ja lisää Romano-pavut, jotka aiot keittää, kunnes ne ovat juuri rakkuloita. Lisää samalla padrón-paprikat ja kypsennä, kunnes se on myös rakkuloita. Näiden vihannesten tulisi kuulua "tuskin kypsennettyihin" luokkaan.

5. Kun pavut ja paprikat ovat rakkuloita, sekoita persikat, muutama raaka Romano-pavut, BBQ-savustettu sipuli ja paprika nauttivat yhdessä ja heittele tasaisesti.

6. Aseta lopuksi kylmät persikat, raakapavut ja savustetut sipulit lautaselle tai valurautapannulle (kumpi tahansa tarjoat), sen jälkeen tonnikala, rakkulaiset Romano-pavut ja viimeisenä padrón-paprikat. Koristele viipaloidulla kuumalla chilipippurilla ja fenkolinlehdillä ja nauti!