Iso Huono Aamiainen -keittokirja

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Koko elämäsi kaikki ovat sanoneet, että aamiainen on päivän tärkein ateria. Se potkaisee aineenvaihduntaa ja antaa keholle energiaa tuottavuuteen. Rakastamme aamiaista, koska se antaa meille syyn nousta sängystä aamulla - se on mahdollisuus syödä jotain herkullista ennen kuin teet mitään muuta, mikä on kaunista. Joten kun saimme tietää, että James Beardin palkittu kokki John Currence julkaisi aamiaiskirjakirjaa, joka oli nimetty yhdelle hänen Oxfordin Mississippi-ravintolastaan, meidän piti astua hänen keittiöönsä nähdäksesi, mitä ruoanlaitto tapahtuu.

Iso huono aamiainen: Päivän tärkein kirja on osoitus ensimmäisestä ateriasta ja heijastaa sen nimiravintolan lopullista menestystä. Kokki Currence on vastuussa Oxfordin asettamisesta kulinaariselle kartalle. Hän avasi kaupungin ruokakaupan, joka tunnetaan innovatiivisesta eteläisestä keittiöstä, 16 vuotta sitten, ja se on ollut esillä jokaisessa kulinaarisessa julkaisussa, jonka voit kuvitella. Hänen kuusi muuta ravintolaa ja ateriapalveluyritystä seurasivat ja ovat saaneet yhtä paljon kiitosta. Mutta Currence halusi kunnioittaa yhtä Amerikan suurimmista ruokailuelämyksistä, joka on kuollut pikaruokaketjujen muuttuessa sisään. Big Bad Breakfast on saanut inspiraationsa klassisista aamiainen- ja lounaslaskureista sekä ilosta, joka tulee ystävällisestä palvelusta ja tuoreista puristetuista mehuista pinotuista valikoista, kotitekoisia hilloja, asiantuntevasti leivottuja tuotteita ja savustettua lihaa. Ravintola - ja nyt keittokirja - ovat perinteisen aterian juhlia.

Liittyvät: Resepti: Valurauta Breakfast Hash

Jos et ole aamiaishenkilö, Big Bad Breakfast voi olla keittokirja, joka muuttaa mieltäsi. Riippumatta siitä, onko sinulla makehammas vai haluatko aloittaa päiväsi suolaisella muistilapulla, ruokalaji on tarjolla kaikille. Henkilökohtaisesti haluamme aloittaa asiat ensimmäisellä luvulla, jonka nimi on osuvasti The Welcome Basket. Leivonnaiset, kuten BananPecan-kahvikakku ja paistettu maissijauho ja kirnupiimä-munkit, sopivat täydellisesti kotitekoisiin mausteisiin, kuten vadelmavoi ja viikunansäilykkeet. Valikossa ei ole pulaa munaruokista, kuten kaksinkertaiset keitetyt munat mustalla tryffelillä, Shakshoukand avoimen kasvot haudutettu Okrand Tomaatti Frittata-munakas sveitsiläisillä. Maapähkinävoi ja BananPannukakut ovat klassisia, mutta suosikkeihin on tehty myös käänteitä, kuten katkarapu- ja suolakurkkukeksejä Mornayn kanssa, ranskalainen valkoja juustokastiketta. Ja sitten on luku Aamiainen päivälliselle, kokoelma suolaisia ruokia: Oyster “Potpie” ja Crawfish Cakes. Mutta älä anna minkään luokittelun estää sinua, koska kaikki nämä astiat sopivat täydellisesti jokaiseen ateriaan.

Yksi suosikeistamme on Spicy Bacon Onion Jam. Se on monipuolinen - laitamme sen kaikkeen kekseistä lihaan paahtoleivään maksapasteenilla. Ja koska haluamme sinun kokeilevan sitä kotona, olemme sisällyttäneet sinulle sopivan reseptin tähän.

Mausteinen pekoni-sipulihillo

Ainekset: 2 kuppia kuutioitua pekonia 1 gallona ohuiksi viipaleiksi makea keltainen sipuli ¾ kuppi ohuiksi viipaloitu valkosipulinkynsi 4 kuppia valkoviiniä 1 kuppi omenaviinietikkaa ½ kuppi bourbonia ½ kuppi tiukasti pakattu tummanruskea sokeri 5 laakerinlehteä ½ rkl mustia sinapinsiemeniä 1 tl pippurihiutaleita 2 tl kuivattua timjami

Menetelmä:

Kypsennä pekoni suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää ja kevyesti ruskeaa, noin 5 minuuttia. Lisää sipulit ja valkosipuli ja keitä sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpinäkyviä, noin 7 minuuttia. Sekoita viini ja hauduta, kunnes se vähenee puoleen, noin 15 minuuttia. Lisää etikka, bourbon, ruskea sokeri, laakerinlehdet, mustat sinapinsiemenet, pippurihiutaleet ja timjami sekoittaen. Käännä lämpö matalaksi ja hauduta, kunnes melkein kaikki neste on haihtunut, 15-20 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Poista ja hävitä laakerinlehdet. Kaada hillo purkkeihin ja säilytä jääkaapissa enintään 8 viikkoa.