100 Vuoden Jälkeen Lontoo Tislaa Jälleen Viskejä

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Ginillä on syvät, vuosisatoja kestävät juuret Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Se vie paljon enemmän giniä kuin mikään muu maa ja on maailman neljänneksi suurin gin-kuluttaja asukasta kohden. Joten sitä voidaan kohtuudella pitää epävirallisena brittiläisenä henkenä. Nyt he ovat valmiita haarautumaan. Uutena vuonna 2018 kaksi tislaamoa esittelee itsenäisesti ensimmäiset Lontoossa tislatut viskit yli 100 vuoden aikana.

Kuten muotivirtaukset, sosiaaliset välineet ja ihmisen pullat, yksittäisten henkien suosio laskee ja virtaa. Gin on tällä hetkellä erittäin muodissa Englannin pääkaupungissa. Samalla tavalla käsityöpanimot jatkavat toimintaansa Yhdysvalloissa nopeammin kuin kukaan osaa laskea, uusia tislaamoja on tulossa ympäri Yhdistynyttä kuningaskuntaa. Keskeistä on perinteisen ginihengen ohittaminen uusille ja innovatiivisille makuprofiileille, jotka antavat cocktailvalmistajille mahdollisuuden astua tavallisen ginin ja tonikon ulkopuolelle.

Kaksi Lontoon tislaamoa - East London Liquor Company (ELLC) ja osuvasti nimetty The London Distillery Company (TLDC) - ovat tislanneet käsityö giniä viime vuosina. Molemmat ovat kuitenkin myös salaa kehittäneet viskiä kulissien takana. Koska viskin tuotanto on paljon pidempi prosessi (gini voidaan tislata ja myydä melkein välittömästi), kumpikaan tislaaja ei ole pystynyt esittelemään valmiita viskiään tähän asti.

Varsinkin East London Liquor Company hyödyntää täysin sitä, ettei sen tarvitse noudattaa perinteisen skotlantilaisen viskin kehittämistä koskevia tiukkoja lakeja. Vaikka se todennäköisesti hajottaa puristien höyhenet, tämä on antanut ELLC: lle mahdollisuuden säätää prosessinsa jokaista vaihetta, mukaan lukien hiilitasot ja henkien ikääntämiseen käytetyt tynnyrityypit. Yhtiön debyyttituote, yksinkertaisesti nimeltään London Rye, on sekoitus 58 prosenttia mallasohraa ja 42 prosenttia ruista. Se hyötyy sekä pylväs- että kattilatislauksesta ennen kypsymistä yli kahden vuoden ajan entisissä bourbon- ja uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Viimeistely hoidetaan entisissä Pedro Ximénez -sherryn tynnyreissä. ELLC: n mukaan nenä on monimutkainen sekoitus "toffeetta, kahvia, tupakkaa, tummaa suklaata, nahkaa, tuoretta inkivääriä, sarsaparillaa ja hedelmäkarkkeja".

Samoin The London Distillery Company julkaisi sataprosenttisesti ruisviskiä - tislattua ja neljä vuotta vanhentunutta englantilaista tammitynnyriä. Osuvasti nimetty Rye Whisky LV-1767 Edition tarjoaa rohkean 54,3 tilavuusprosentin alkoholin. Vain 251 pulloa rajoitetun painoksen alkoholijuomaa julkaistiin lokakuussa, ja kaikki myytiin melkein välittömästi. Yritys kamppailee nyt kovasti pysyäkseen kysynnässä.

Molempia väkeviä alkoholijuomia myydään erikoisliikkeissä ympäri Yhdistynyttä kuningaskuntaa. Onko todella löydettävissä mitään, on täysin toinen asia.