Brennivín Aquavitin Historia: Islannin Musta Kuolema

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Brennivín Amerikan perustaja Joe Spiegel on tämän himoitun juoman yksinomainen maahantuoja. Hänen ystävänsä ja baarinomistajansa rakastuivat Brennivínin pulloihin, jotka hän toi takaisin matkoilta Islantiin. Spiegel tajusi, että perinteisillä akvaviiteilla on markkinoita Yhdysvalloissa, ja aloitti kahden vuoden pituisen tehtävänsä tuoda Brennivín baareihin ja viinakauppoihin ympäri maata, ja onnistui lopulta vuonna 2014.

Mikä on Brennivín?

Valmistettu jyvistä / perunoista, maakohtaisista säännöksistä riippuen, akvaviitit (tai akvavitit) ovat kansallisen ylpeyden lähteitä koko Skandinaviassa. Aquavitit ovat kirkkaita liköörejä, joita verrataan yleisesti giniin, mutta niissä on yleensä kuminaa ja tilliä katajamarjojen sijaan. Heidän suosionsa ulkomailla on johtanut moniin amerikkalaisiin versioihin hengestä, mutta monet kaipaavat edelleen todellista kauppaa.

Brennivín käyttää vain kuminan siemeniä (vaikka joissakin erikoisversioissa käytettiin myös angelicor-koiruohoa, jälkimmäinen esitettiin lähestyttävämmäksi Malörtiksi), mutta sen herkkä makeus johtuu käytetystä islantilaisesta vedestä. PH: n ollessa noin 8,9 ja kalkkikiven puuttumisesta vedessä useimmat islantilaiset alkuperäiset juomat saavat erottuvan makuprofiilin.

Islannin ensimmäinen ja tärkein henki, Brennivín, esiteltiin yleisölle vuonna 1935, kun hallitus kumosi osittain kiellon. Räikeä etiketti (jota on vain vähän muutettu oikeudellisista syistä) luotiin vetoamaan hillitykseen, mutta sen muotoilu veti tahattomasti lisää ihmisiä siihen. Puhekielessä kutsutaan "mustaksi kuolemaksi" etiketin ja islantilaisen slangin takia, että humalassa kirjaimellisesti käännetään "kuolleeksi", selkeä henki on "tappanut" islantilaisia vuosikymmenien ajan.

Tähän päivään asti Brennivín tarjoillaan tyypillisesti siistinä ja kylmänä (uudelleen: lähes pakkasena) siihen pisteeseen asti, jossa sillä on hyvin viskoosi suutuma, mutta sitä käytettiin usein olutcocktaileihin. Ennen kiellon täydellistä kumoamista vuonna 1989 olut oli edelleen laitonta, joten paikalliset kaatoivat Brennivín-laukausta alkoholittomaan olueseen. Vaikka alkoholin kulutus ja mainonta ovat edelleen tiukasti säänneltyjä, tulvat ovat avautuneet ja niin ovat myös käsityöläiset käyttäneet henkiä.

Kuinka juot Brennivíniä?

Kuten useimmat akvaviitit, helpoin tapa ajatella Brennivíniä on gin korvike, mutta se toimii hyvin myös valkoisen rommin ja… ruisviskin sijaan. Voit tehdä gin-cocktaileista vähemmän makeita ja viskin cocktaileja maukkaammiksi yksinkertaisella kytkimellä.

"Brennivín maistuu sellaiselta kuin mitä olet aina kuvitellut ruisviskin maistuu, eikä se koskaan tule", nauroi Spiegel selittäessään rakkaansa Brennivín Old Fashioned -tapaa, jossa akvavit korvaa puolet viskistä. "Ruisleivän maku on itse asiassa kumina."

Ennen kuin aloitat kokeilun Brennivínin kanssa, sinun pitäisi todennäköisesti tottua siihen, että se on siisti. Makean ja suolaisen välisen rajan kulkeminen, sen tekstuurin lisäksi, cocktailmahdollisuudet ovat rajattomat ja riippuvat vain henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.

"Yksittäinen kasvitieteellinen toiminta on erittäin hyödyllistä, koska rakennamme rakennuspalaa", Spiegel sanoi. "Se tarjoaa ainutlaatuisen yrttisen, mutta suolaisen maun, joten ihmiset, jotka tulevat siihen kulinaarisesta taustasta, nauttivat työskentelystä Brennivínin kanssa."

Jos et ole erityisen mielikuvituksellinen cocktaileissa, tässä on muutama kokeiltu ja tosi Brennivín-eliksiiri aloittaaksesi:

Musta ruusu

Jeff Grdinich, The Rose, Jackson Hole, WY

• 1 ½ oz Brennivín
• 1 ¼ oz Lillet Rose
• ¼ oz KinD’Avion d’Or

Menetelmä: Sekoita ainekset yhteen. Siivilöi coupe-lasiin.

Kivimurska

Chaim Dauermann, Up & Up, NYC

• 1½ oz Brennivín-vesiliikennettä
• ½ unssin Dolin Blanc -vermutti
• Ounce unssi Rabarbaro Zuccamaro
• 1 unssi Stiegl Goldbräu pilsner -olutta
• 1 kurkku, viipaloitu
• 1 sitruuna

Menetelmä: Sekoita lasia sekoittamalla kolme tai neljä viipaletta kurkkua mehukkaaksi massaksi. Täytä sekoituslasi jäällä, lisää sitten Brennivín, vermutti ja Zucca. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi Stiegl-olut. Siivilöi juoma hienosilmäisen seulan läpi jäätä sisältävään kivilasiin. Leikkaa veitsellä tai kuorimalla sitruunankuori ja kierrä se juoman päälle sitruunaöljyn ilmaisemiseksi. Hävitä kuori. Koristele lisää viipaleita kurkkua ja tarjoile.

Arktinen Solstice

Villi K., B5, Reykjavik

• 2 oz Brennivín
• 1 oz Chambord tai Chateau Monet Creme Framboise
• 1 oz Tuoretta puristettua lime-mehua
• Sodwater

Menetelmä: Ravista jäällä. Siivilöi Collins-lasiin ja täytä se suolavedellä. Koristele minttuoksalla ja viipaleella greippiä.

Ominaisuus Kuva Islannista luonnollisesti