Suntory Paljastaa Yamazaki Mizunaran, Japanilaisessa Tammessa Vanhentuneen Uuden Viskin

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Jos olet ollut kuuma harvinaisten japanilaisten viskien metsästyksessä, haluat lisätä tämän heti luetteloosi. Tänä lokakuussa Suntory julkaisi erikoispainos tynnyriviskin kirjoille: Yamazaki Mizunar2017, joka on ikääntynyt japanilaisissa tammitynnyreissä. Tämän erityisen seoksen tavoitteena on luoda japanilaisen viskin lopullinen ilme - ei vain Japanissa tuotettuja perusviskejä, vaan myös tynnyrit.

Jos japanilaisen tammen käyttö ei kuulosta valtavalta, se on. Puu on harvinaista, mutta Suntoryn mukaan se ei ole edes suurin ongelma tynnyrin luomisessa puusta. Puun kosteuspitoisuus on luonnostaan korkea (mizu tarkoittaa vettä ja nar tarkoittaa tammea) ja se on uskomattoman läpäisevä. Tammi on lehtipuuta, mikä tarkoittaa, että sitä on tyypillisesti vaikea muotoilla (ja jos sitä ei muotoilla oikein, vuotoja tapahtuu, ja kukaan ei halua vatkaa (e) y vuotoja).

Mizunarin ymmärtämisprosessi on jatkunut vuosikymmenien ajan. Lausunnon mukaan "sanotaan, että 1940-luvun alussa Suntoryn tehosekoittimet aloittivat pienimuotoisia kokeita mizunarilla. Mutta vasta toisen maailmansodan lopussa, jolloin puun tuonnista tuli vaikeaa, Suntory keskittyi kotimaisen mizunar-tynnyrin hallintaan."

Tynnyreihin valitut puut olivat täysin suoria, halkaisijaltaan vähintään 27,5 tuumaa ja paljon vanhempia kuin muut tyypillisesti ikääntymiseen käytetyt puulajit. Näistä tynnyreistä peräisin oleva viski on sanomattakin erityistä. Tehdessään Yamazaki Mizunar2017 -tapahtumaa Suntoryn pääsekoitin Shinji Fukuyo sanoi haluavansa jotain, joka työntää rajoja vähän. Hän halusi jotain uutta, jotain ennen maistamatonta.

Halusin paljastaa viskin sielun, joka on mizunarin taidetta - korostettu järki ja herännyt kitala, jotka ovat sitoutuneet aromien ja makujen avulla, joita ei koskaan tunneta. Sen kohtaamisen pitäisi olla loppiaisen hetki”, Fukuyo sanoi.

Lopputuote on sekoitus 18-vuotiaita ja sitä vanhempia viskejä, joissa pieni segmentti on yli viisikymmentä vuotta. Keltainen väri, rikas mausteen nenä tervehtii sinua. Maku on kuivattuja hedelmiä ja marmeladia, jonka viimeistely palauttaa mausteen makut ja viipyvät hapat ja suitsukkeet, jotka muistuttavat kaikkia kauniita japanilaisia viskejä.

Viskin tyylikkyys ei pysähdy valmistetussa tynnyrissä tai itse hengessä. Pullon etiketti on valmistettu käsin tehtystä mulberry Echizen -paperista perinteisellä japanilaisella menetelmällä, joka kuivuu hitaasti puulevyille. Laatikko, johon viski tulee, on myös valmistettu mizunar-puusta.

Yamazaki MizunarCask 2017 Editionin hinta on 48 prosenttia ABV: stä ja vähittäismyyntihinta on noin 1000 dollaria.