Kuinka Tehdä Savustettu Manhattan

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Löysimme tämän taian yhden yön, kun ponnistelimme baariin New York Cityn suosikkiravintolassamme The Beatrice Inn. Selitimme yhdelle heidän baarimestaristaan, Robert Amburnille, että meillä oli mieliala jotain lämpimää ja ruskeaa varten, ja ennen kuin saimme päättää ajatuksemme, hänellä oli kirsikkapuun laatta edessämme keittolampun ollessa päällä. Hän poltti puuta ja asetti sitten matalan pallon polttavan puun päälle savuksi lasin. Se melkein toi kyyneleitä silmiin sekä voimakasta mustasukkaisuutta ja jännitystä.

Hänen savustettu Manhattan oli yksi kirjoista.

Saatuaan tämän utuisen kirkkauden palasimme takaisin The Bea -kadulle myöhemmin tällä viikolla haastattelemaan Amburnia hänen nyt klassisesta cocktailistaan. Vaikka tiedämme, että tämä mestarityö tehdään muissa baareissa, meitä kiehtoi erityisesti Amburnin tarina varsinaisesta kirsikkapuusta.

"Tämä puu oli melkein päättänyt elämäni", Amburn selitti. Se putosi 50 metriä hänen ovensa eteen. Koska hänen elämänsä oli säästynyt, hän pystyi ajattelemaan vain yhtä tekemistä puun kanssa, tuomaan sen baariin. Kätevästi Amburn on myös puuseppä, joten hänellä oli suuri ilo jyrsiä.

”Kun leikkaat sahalla, se polttaa puun ja haistat hämmästyttävän puun savun. Kun kokki pyysi minua etsimään hedelmäpuita tälle cocktailille, tiesin, että se olisi täydellinen, koska siinä ei ole terävää savua, joka on osa mesquiten, hickoryn tai tammen makua”, hän kertoi meille.

Se pariutuu poikkeuksellisen hyvin 60 päivän kuivalla ikääntyneellä kylkiluulla ja karitsan tartarilla. Se on myös täydellinen kumppani heidän luuytimelleen Crème brûlée.

Menkää herrat ja tee George Washingtonista ylpeä, hakkaa kirsikkapuu ja ilahduttakaa ystäviäsi ja perhettänne savuisella Manhattanilla.