Viisi Parasta Piirakka-reseptiä Nyt

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Äitini valmistaa planeetan parhaita piirakoita, mutta en usko, että hän olisi halukas jakamaan reseptejään, eikä hän ole myöskään kiinnostunut lehdistöstä. Joten teemme seuraavaksi parhaan asian ja tarjoamme parhaat piirrospiirrokset, jotka ovat yleisön saatavilla.

hyvä siivu omena-, kurpitsa- tai Key lime -piirakkaa on aina hyvä, mutta jälkiruoka on lisämukavuutta myöhään syksyllä ja talvella. Olipa kyseessä sitten lämmin klassikkolaatta, kuten mansikan raparperi, tai kiistanalaisempi "piirakka", se on jumalien aterian jälkeistä tavaraa. Ja jos olet minun kaltaiseni, odotat jäännöspiirasta kaikkina aikoina. Se voisi olla mukavan kuuma toddy juuri ennen nukkumaanmenoa tai seuraavana aamuna aamiaisena, kuorma-autoilija-tyylinen mukava kuppi kahvia.

Ei vielä tuulella? Katso nämä Lauren Koin mestariteokset. Hänen uuden kirjan Pieometry pitäisi olla tutkaasi. Emme sano, että sinun on tehtävä jotain taiteellista. Mutta sanomme, että voisit käyttää päivässäsi herkullisempaa piirakkaa.

Tässä on parhaat piirakareseptit ilman lisäselvitystä:

Apple Berry Pie

ihastuttava tarjous Ison-Britannian leivonnaiskokilta Lorraine Pascalelta, tämä marjapiirakka ei ole liian hankala luoda uudelleen ja elinvoimainen tuoreilla, hedelmällisillä makuilla.

Ainekset:

• 4 keskikokoista leivonta-omenaa, kuoritut, ytimettömät ja viipaloidut 1/4 tuumaa paksuja (noin 1 3/4 paunaa)
• .5 kuppia sokeria
• 1 tl jauhettua kanelia
• . 5 tl jauhettua muskottipähkinää
• 2 rkl maissitärkkelystä
• 1 kuppi karhunvatukkaa
• 1 kuppi mustikoita
• 1 iso muna, lyöty
• Suosikki kaksoiskuorinen 9 tuuman piirakka taikina (2 levyä)
• 1 muna, kevyesti lyöty

Menetelmä:

1. Yhdistä omenat, sokeri, kaneli, muskottipähkinä ja 2 rkl vettä keskikattilaan. Keitä keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee ja omenat vapauttavat mehunsa 4-5 minuuttia.
2. Sekoita maissitärkkelys pieneen kulhoon 2 rkl vettä tasaiseksi. Vatkaa maissitärkkelysseos kattilassa kiehuviin mehuihin tasaiseksi. Hauduta vain, kunnes mehut sakeutuvat, noin minuutin. Sekoita karhunvatukat ja mustikat, palaa kiehua ja poista sitten pannu lämmöltä. Anna jäähtyä, kun rullat taikinaa.
3. Esilämmitä uuni 375 asteeseen F. Aseta uuniteline ala-asentoon.
4. Rullaa jauhotetulla työtasolla yksi taikinakiekko 9 tuuman piirakkalevylle, jossa on noin 1 tuuman ulkonema. Rullaa toinen levy ulos ja leikkaa nauhat tai muodot. Kaada täyte pohjakuoreen. Yläosa ristikko tai leikattu muotoilu. Harjaa kuori munanpesulla.
5. Paista leivinpaperilla (tippumisen saamiseksi), kunnes kuori on kullanruskea ja täyte on kupliva, noin 45 minuuttia. (Tarkista puoliväliin mennessä; jos ylimääräinen kuori ruskistuu liian nopeasti, peitä löysästi folio.) Anna jäähtyä.

Kurpitsa-piirakka pekaanipähkinän kanssa

Tämä Jamie Oliverin kylmän sään klassikko on ihanan tyydyttävä, mukava tasapaino pähkinäinen, rikas ja vähän maanläheinen. Brittiläinen Olive on erikoistunut myös joukkoon suolaisia piirakoita, jos haluat mennä täyspiiritilaan ja syödä yksi illalliseksi sekä jälkiruokana.

Ainekset:

Leivonnainen:

• 2/3 kuppia suolatonta voita (kylmä) sekä lisävoitelu
• 1 kuppi tavallista jauhoa, lisäksi pölynpoisto
• .5 kuppi tomusokeria
• 1 vanillod
• 1 iso vapaa-ikäinen muna
• kevytmaito

Täyte:

• 1 iso butternut-kurpitsa
• 1 koko muskottipähkinä raastettavaksi
• ¼ tl jauhettua inkivääriä
• ¼ tl jauhettua kanelia
• 1 kuppi pehmeää ruskeaa sokeria
• 2 rkl vaahterasiirappia
• .5 kuppi suolatonta voita
• 3 suurta vapaata munaa

Murskaa Topping:

• .5 kuppia suolatonta pekaanipähkinää
• 2 rkl suolatonta voita, (kylmä)
• .5 kuppi tavallista jauhoa
• 1 rkl pehmeää ruskeaa sokeria
• 1 rkl vaahterasiirappia

Menetelmä:

1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Rasvaa kevyesti syvä, 9 tai 10 tuuman löysäpohjainen torttu.
2. Leivonnaisen valmistamiseksi pilkkoo voi 1 cm: n kuutioiksi ja aseta monitoimikoneeseen jauhojen, tomusokerin ja hyvän ripauskauden kanssa suolaa.
3. Puolittele vaniljapuikko, kaavi siemenet ja lisää monitoimikoneeseen ja sykki sitten hienoksi muruksi. Halkeile muna, lisää tilkka maitoa ja sykki, kunnes se muodostaa karkean taikinan.
4. Taputa ja tuo taikina yhteen pyöreäksi, kääri sitten kalvoon ja pudota jääkaappiin jäähtymään vähintään tunnin ajan.
5. Täytä, neljännes ja poista kurpitsa, laita leivinpelti ja lisää sitten runsaasti muskottipähkinä. Ripottele inkivääriä ja kanelia, tiputa vaahterasiirappia, peitä sitten tarjotin tiukasti kaksinkertaisella tinakalvolla ja paista 1 tunti tai kunnes se on pehmeää. Anna jäähtyä.
6. Alenna uunin lämpötila 350 ° F: seen.
7. Rullaa leivonnaiset puhtaalla jauhopölyisellä pinnalla, kunnes se on noin 1/5 tuuman paksuinen, rullaa sitten löysästi rullan ympärille ja avaa torttu tinan yli, helpottamalla sitä ja työntämällä sitä varovasti sivuille.
8. Leikkaa ylimääräinen leivonnaiset, korjaa mahdolliset reiät ja pistele sitten pohjaa haarukalla, peitä ja jäähdytä jääkaapissa 30 minuuttia (käytä mitä tahansa leivonnaisia, jotta muutama röyhkeä jauheliha).
9. Kun aika on kulunut, vuori leivonnaisen kotelo laadukkaalla muovikalvolla (ei-PVC) ja täytä sitten riisillä varmista, että pakkaat sen suoraan sivuille. Paista sokeana 10 minuuttia, poista kalvo ja riisi ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes se on kevyesti kullanvärinen, anna sitten jäähtyä.
10. Kaada kurpitsan liha ja mahdolliset palat tarjottimelta monitoimikoneeseen, lisää sokeri ja vaahterasiirappi ja vatkaa tasaiseksi.
11. Sulata voi ja kaada prosessoriin, sitten halkea munat ja syke yhdistääksesi. Täytä jäähdytetty konditoriakotelo melkein ylöspäin seoksella ja paista 25 minuuttia.
12. Tee sillä välin täytettä. Aseta pekaanipähkinät monitoimikoneeseen (huuhtele se ensin nopeasti) ja sykki, kunnes se on karkeasti hienonnettu
13. Lisää voi, jauhot, sokeri ja vaahterasiirappi ja sykki sitten karkeaksi.
14. Kun aika on kulunut, poista torttu uunista, ripottele päällysteen päälle ja paista sitten vielä 20 minuuttia tai kunnes se on kullanvärinen. Anna jäähtyä ennen viipalointia.
15. Herkullinen tarjoillaan pullollaan kermavaahtoa. Pidän joskus mielelläni koristelemasta piirakkaani puristetuilla pekaanipähkinöillä myös juuri ennen tarjoilua.

Banaanikermapiirakka

herkullinen ja usein aliarvioitu piirakka, banancream on arvoinen lisä luetteloon. Tämä on peräisin arvostetulta leivontakokki Gale Gandin äidiltä Myrnalta.

Ainekset:

Piirakankuori:

• 4,5 kuppia seulotut jauhot
• 2 tl suolaa
• 2 tl sokeria (valinnainen)
• 1,5 kuppia (3 keppiä) kylmää suolatonta voita, paloiteltu
• .5 kuppi jäävettä
• 2 tl punaviinietikkaa

Täyte:

• 8 kuppia täysmaitoa
• .25 tl suolaa
• 1 vaniljapapu, jaettu pituussuunnassa
• 24 munankeltuainen
• 2 2/3 kuppia sokeria
• 1 kuppi maissitärkkelystä
• 6 rkl kylmää suolatonta voita, paloiteltu
• 6 kypsää banaania, viipaloitu kolikoiksi 1/4-tuumainen
• Kermavaahto tarjoilua varten (valinnainen)

Menetelmä:

1. Tee piirakan kuori: Sekoita jauhot, suola ja sokeri sekoittimen kulhoon, jossa on mela. Sekoita 1 minuutti. Lisää voi ja sekoita vain, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.
2. Sekoita vesi ja etikka yhteen ja lisää sitten vähitellen jauhoseokseen. Sekoita keskinopeudella, kunnes taikina muodostuu. Älä sekoita liikaa.
3. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile pyöreiksi, tasaisiksi levyiksi vahapaperiarkkeille. Kääri erikseen ja pidä kylmässä 30 minuuttia.
4. Jauhaa rullasi kevyesti. Rulla taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla suureksi ympyräksi, jonka paksuus on noin 1/8 tuumaa. Aseta piirakkalevy ylösalaisin päälle ja leikkaa terävällä veitsellä, jättäen noin 2 tuumaa uutetta kokonaan.
5. Kierrä taikinan ympyrä kauhatappiin ja kierrä se sitten piirakkalevyyn; tai taita neljänneksi, siirrä piirakkalevylle ja avaa. Paina kuori varovasti paikalleen kääntämällä ylimääräinen taikina, joka roikkuu alapuolella paksummaksi reunaksi. Luo koristeellinen reuna painamalla haarukan takaosaa. Toista toisella piirakakuorella ja jäähdytä sitten kuoret peitettynä vielä 30 minuuttia.
6. Kuumenna uuni 375 asteeseen.
7. Vuoraa kukin kuori säännöllisen painon alumiinifoliolevyllä ja kaada sitten noin 3/4 kiloa kuivattuja papuja tai piirakan painoja. Paista kuoret 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat kuivuneet ja kovettuneet, poista sitten folio ja pavut.
8. Paista vielä 10-15 minuuttia tarkistamalla usein, jotta vältetään ylikuumeneminen, kunnes se on vain kullanruskea. Ota heti uunista ja anna jäähtyä ritilöillä.
9. Tee täyte: Yhdistä maito, suola ja vaniljapapu ei-alumiiniin ja lämmitä keskilämmöllä sekoittaen toisinaan. Heti kun seos alkaa kiehua, sammuta lämpö ja sekoita seosta 1 minuutin ajan.
10. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri yhteen paksuksi ja vaaleankeltaiseksi, vatkaa sitten vähitellen maissitärkkelys. Vatkaa vähitellen puolet kuumasta maitoseoksesta.
11. Kaada keltuainen-maitoseos takaisin kattilaan maitoseoksen kanssa ja keitä keskilämmöllä, usein vispilemällä, kunnes seos kiehuu ja alkaa sakeutua. Vähennä lämpö keskitasolle matalaksi ja keitä sekoittaen vielä noin 5 minuuttia, kunnes seos ei enää maistu tärkkelystä. Seoksen tulisi tulla hyvin paksu, kuten asetettu vaniljakastike. Katkaise lämpö, kun olet kypsynyt.
12. Sekoita voita, kunnes se on sulanut, ja taita sitten banaanit. Kaada täyte valmiiksi paistettuihin piirakkakuoriin.
13. Työnnä banaanit pinnan alapuolelle, jotta ne eivät ruskistu, ja tasoita sitten latvat. Peitä muovikelmu ja paina muovikelmu varovasti pintaa vasten, jotta iho ei muodostu.
14. Jääkaapissa vähintään 7 tuntia tai yön yli ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Key Lime Pie

Ikonisen Floridrestaurant-ravintolan, kuten Joe's Stone Crab, pitäisi osata valmistaa keskimääräinen Key-kalkkikakku. Ja he todellakin tekevät, kuten tämä herkkä resepti ehdottaa.

Ainekset:

Graham Cracker -kuori:

• 1/3 1-kilon laatikon graham-kekseistä
• 5 rkl sulatettua suolatonta voita
• 1/3 kupillista sokeria

Täyte:

• 3 munankeltuainen
• 2 tl kalkkikuorta
• 1 (14 unssia) voi makeuttaa tiivistettyä maitoa
• 2/3 kuppia tuorepuristettua Key-lime-mehua tai ostettu myymälästä

Täyttö:

• 1 kuppi raskasta tai kermavaahtoa jäähdytettynä
• 2 rkl makeisten sokeria

Menetelmä:

1. Graham-keksejä varten: Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
2. Hajota graham-keksejä; aseta monitoimikoneeseen ja käsittele murusiksi. Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, aseta keksejä isoon muovipussiin; tiivistä ja murskaa sitten keksejä rullalla. Lisää sulatettu voi ja sokeri ja pulssi tai sekoita, kunnes se on yhdistetty. Paina seos piirakka-astian pohjaan ja sivuun muodostaen siistin reunan reunan ympärille. Paista kuori, kunnes se on kovettunut ja kultainen, 8 minuuttia. Aseta syrjään ritilälle; jätä uuni päälle.
3. Täyttöä varten: (Sillä välin) lyö munankeltuaiset ja kalkkikuori suuressa nopeudessa, noin 5 minuutin ajan, sähkökoneessa, jossa on lankavisan kiinnitys. Lisää tiivistetty maito vähitellen ja jatka vatkaamista paksuksi, 3 tai 4 minuuttia pidempään. Pienennä sekoittimen nopeutta ja lisää kalkkimehua hitaasti, sekoittaen vain kunnes se on yhdistetty, ei enää. Kaada seos kuoreen. Paista 10 minuuttia tai kunnes täyte on juuri asettunut. Jäähdytä ritilällä ja jäähdytä sitten. Pakastetaan 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.
4. Täytteenä: Vatkaa kerma ja makeisten sokeri melkein jäykäksi. Leikkaa piirakka kiiloiksi ja tarjoile hyvin kylmänä, täytä jokainen kiila suurella kermavaahdolla.

GeorgiPersikkapiirakka

Ehkä kaikkein tyydyttävin niistä, persikkapiirakka tuo heti hymyn kasvoillesi. Tämä leipurin ja Food & Wine -edustajan Angie Moser on helmi.

Ainekset:

Kuori:

• 2 2/3 kuppia jauhoja
• 2 tl sokeria
• 3/4 tl suolaa
• 1 keppi (4 unssia) kylmää suolatonta voita, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
• 4 oz kylmä kiinteä vihannesten lyhennys
• .5 kuppi jäävettä

Täyte:

• 8 isoa kypsää, mutta kiinteää persikkaa
• 3/4 cup sokeria
• 1,5 rkl tuoretta sitruunamehua
• .25 kuppi plus 1 rkl jauhoja
• 1,5 rkl suolatonta voita, ohuina viipaleina
• Munanpesu, joka on valmistettu 1 munankeltuaisesta sekoitettuna 2 rkl vettä
• Bourbon kermavaahtoa, tarjoilua varten

Menetelmä:

1. Pulssoi jauhot monitoimikoneessa sokerin ja suolan kanssa yhdessä. Lisää voi ja lyhennys ja sykki, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Siirrä seos isoon kulhoon ja ripottele jäävettä päälle. Sekoita haarukalla, kunnes taikina muodostuu murenevaksi. Käännä taikina työpinnalle ja vaivaa 2 tai 3 kertaa, kunnes taikina tulee yhteen. Leikkaa taikina kahtia ja muodosta 2 kiekkoa; kääri muoviin ja säilytä kylmässä, kunnes se on kiinteä, vähintään 30 minuuttia tai yön yli.
2. Rullaa kevyesti jauhotetulla pinnalla jokainen taikinakiekko 12 tuuman pyöreäksi. Helpota yksi kierrosta 9 tuuman lasiselle piirakkalevylle ja siirrä toinen kierros leivinpaperille. Jäähdytä taikina.
3. Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Anna kiehua iso kattila vettä ja täytä iso kulho jäävedellä. Merkitse matala X jokaisen persikan pohjaan terävällä veitsellä. Blanskaa persikat kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan, kunnes nahat alkavat löystyä. Siirrä persikat raikkaalla lusikalla jääveteen jäähtymään. Tyhjennä ja kuori persikat ja leikkaa ne 3/4-tuumaisiksi kiiloiksi. Siirrä persikat isoon kulhoon. Lisää sokeri, sitruunamehu ja jauhot, heitä hyvin ja anna seistä 5 minuuttia.
4. Kaada persikat ja niiden mehut jäähdytettyyn piirakkakuoreen ja hajota voileipät päälle. Harjaa piirakan kuoren reuna munapesulla ja aseta taikinakierros leivinpaperista päälle. Paina piirakan kuoren reunat yhteen tiivistäaksesi ja leikkaa uloke 1/2 tuumaan. Taita piirakan taikinan reuna itsensä alle ja purista koristeellisesti. Harjaa jäljellä oleva munanpesu kuoren päälle ja leikkaa muutama rako höyryn poistamiseksi.
5. Siirrä piirakka uuniin ja aseta leivinpelti pohjaan tippumaan. Paista 30 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 375 ° F: seen, peitä piirakan reuna kalvolla ja paista noin 40 minuuttia pidempään, kunnes täyte kuplii ja kuori on syvän kultainen ylhäältä ja alhaalta. Siirrä piirakka telineeseen jäähtymään kokonaan. Tarjoile Bourbon-kermavaahdon kanssa.