7 Parasta Tequila-cocktailreseptiä Vuonna 2021

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun monet ihmiset ajattelevat tequilcocktaileista, he kuvittelevat virkistäviä juomia, kuten margaritat ja Palomas, jotka soveltuvat parhaiten kuumiin kesäpäiviin ja öihin. Monien tequilojen (etenkin ikääntyneiden versioiden, kuten reposado) monikerroksiset makuprofiilit soveltuvat kuitenkin hitaammin juomaville cocktaileille, joissa on syvällisempiä ja vivahteikkaampia, mikä tekee täydellisestä vapaudesta syksyn aikana.

Maustettu omena Margarita

(Frederic Najem, elintarvike- ja juomajohtaja, Bank & Bourbon, Philadelphia, Pennsylvania)

Etkö ole vielä valmis päästämään irti marginaaleistasi, kun sää alkaa jäähtyä? Sitten tämä margariaalivaihtelu voi olla ihanteellinen juoma sinulle. Se sisältää perinteisen margaritekillan, Cointreaun, limen mehun perusominaisuudet, mutta se korvaa tyypillisemmän blanco-tequilin vanhennetulla reposadolla ja lisää terveellistä omenasiideriä. "Margaritas ovat suosituimpia cocktailejamme, joten omenoiden lisääminen [näihin juomiin] oli täydellinen tapa saada heidät tuntemaan syksyn. [Tämä cocktail on] lämpenevä ja virkistävä kerralla. Reposado lisää seokseen tammi- ja vaniljamausteita, jotka täydentävät maustettua tuoksua”, juomajohtaja Frederic Najem kertoo reseptistään.

Ainekset:

• 2 oz reposado tequilaa
• 3 oz orgaanista omenasiideriä
• 2 oz appelsiinilikööriä (Najem käyttää Cointreaua)
• .5 oz kalkkimehua
• 1 rkl ruokosokeria lasin reunustamiseksi
• 1 rkl karkeaa sokeria lasin reunustamiseksi
• .25 tl kanelia lasin reunustamiseen
• .25 tl maustepippuria lasin reunustamiseksi
• .25 tl jauhettua neilikkaa lasin reunustamiseksi
• Oranssit kiilat lasin reunustamiseksi
• Omenaviipaleet koristeeksi
• Kanelitanko koristeeksi

Menetelmä:

1. Kaada sokeri, kaneli, maustepippuri ja neilikka lautaselle ja sekoita yhdistääksesi. Aseta syrjään.
2. Lisää tequila, omenasiideri, Cointreau ja limen mehu ravistimeen ja ravista yhdistääksesi.
3. Hiero lasin reunaa oranssilla kiilalla ja pyöritä reunaa sokeriseoksessa. Lisää jäätä lasiin.
4. Kaada ravistimen sisältö lasiin jääkuution päälle. Koristele kanelitangolla ja omenaviipaleilla.

Romulus & Remus

(Ellen Talbot, johtava baarimikko, Fable Lounge, Nashville, Tennessee)

Jos pidät mausteisista cocktaileista, “Poblano-pippurilikööri loistaa tässä legendaarisessa, mausteisessa” margaritassa”. Tuomme esiin vihannesten muistiinpanoja tequilwith Dolin Dry -vermutilla, ja oranssit katkera kirkastaa cocktailia. Herkullinen makuprofiili lämmittää sinut varmasti, kun kylmä on tulossa”, on johtava baarimikko Ellen Talbotin hissikorkeus rohkeasta käänteestään margaritassa.

Ainekset:

• 2 oz blanco tequil (Talbot käyttää Espolon Blancoa)
• 1 oz Ancho Reyes Verde Poblano -likööri
• .75 oz kalkkimehua
• .5 oz kuiva vermutti (Talbot käyttää Dolinia)
• 4 viivaa Angosturbitters
• .5 oz kuivaa curacaoa
• Kalkkipyörä koristeeksi

Menetelmä:

1. Suolaa kivilasin reunus ja lisää sitten lasiin jäätä.
2. Täytä cocktail-ravistin kaikilla ainesosilla ja ravista voimakkaasti yhdistääksesi.
3. Siivilöi jäällä ja koristele kalkkipyörällä.

Otoño Sangría

(LanVesselova, baarimikko, analoginen, New York)

Sangritruly-niminen espanjalainen punaviinipuristin toimii kaikkina vuodenaikoina kotimaassaan, mutta vuodenajasta riippuen sangrimakers lisäävät erilaisia mehuja ja hedelmäviipaleita vastaamaan viimeisintä satoa. Tässä sangrian innoittamassa cocktailreseptissä on veri appelsiinit - jotka alkavat huippukauden kiitospäivän ympärillä - ja blanco tequila, joka sitoo sitrushedelmät yhteen ja luo erinomaisen perustan punaviinikellulle, joka täydentää juoman.

Ainekset:

• 1,5 oz blanco tequil (Vesselovuses Hiatus TequilBlanco)
• 1 oz veren appelsiinimehua
• 1 oz appelsiinimehua
• .75 oz sitruunamehua
• .5 oz yksinkertaista siirappia
• 1 oz punaviiniä kellumaan päälle
• Kuivattu verioranssi pyörä koristeeksi

Menetelmä:

1. Lisää tequila, veri-appelsiinimehu, appelsiinimehu, sitruunamehu ja yksinkertainen siirappi ravistajaan ja täytä jäällä.
2. Ravista voimakkaasti 10-15 sekuntia, kunnes tinan ulkopinta alkaa jäätyä.
3. Siivilöi jäätä täytetyksi highball-lasiksi tai viinilasiksi.
4. Lisää päälle kelluva punaviini ja koristele kuivatulla veripyörällä.

Aavikon tuulet

(KayVillalpando, toimitusjohtaja / mixologist, Trece Eatery + Spirits, Las Vegas, Nevada)

- Desert Winds on täydellinen valinta syksyn cocktaileihin, koska se tuo runsaasti makuja. [Saat] lomakauden suosikki tähtianista, vihje mausteesta chile de arbolista ja maanläheisyys mezcalista, ja kaneli ja amaretto vievät tämän cocktailin loppuun. Tämä cocktail sopii täydellisesti nauttimaan takan edessä yksin tai runsaan illallisen rinnalla”, kertoo mikologi KayVillalpando tästä juomasta, joka yhdistää kaksi agave-väkevää alkoholijuomaa (tequiland mezcal) pähkinäisen amarettoliköörin, kirkkaan tamarindisiirapin sekä runsaasti mausteita ja aromaattisia aineita.

Ainekset:

• 0,75 oz reposado-tequil (Villalpando käyttää Casadores Reposadoa)
• .5 oz reposado mezcal (Villalpando käyttää Kiro Sabe Reposado Mezcalia)
• .5 oz amaretto-likööri (Villalpando käyttää Disaronno Amarettoa)
• .5 oz appelsiinilikööriä (Villalpando käyttää Cointreaua)
• 2,5 oz tamarind-chile-anisisiirappia (yksinkertainen siirappi, johon on lisätty tamarindia, chile de arbolia ja tähtianista)
• 1 pala appelsiininkuorta
• Sokeroitu tähtianis koristeeksi
• Kuivattu verioranssi pyörä koristeeksi
• Kanelitanko koristeeksi

Menetelmä:

1. Lisää kaikki nestemäiset ainesosat cocktail-ravistimeen. Lisää appelsiinikuori ja ravista kunnes seos on sekoittunut perusteellisesti.
2. Siivilöi kaksinkertaiseksi vanhanaikaiseksi lasiksi jäällä ja koristele kuivatulla verioranssilla pyörällä ja kanelilla.

Sadonkorjuu Manhattanilla

(Sarah Berman, juomajohtaja, Seed Kitchen & Bar, Stem Wine Bar, Drift Fish House & Oyster Bar, Marietta, Georgia)

Päärynät eivät saa samaa syksyn hedelmien suosiota kuin omenat, mutta niiden hieno, kukkainen maku tekee niistä houkuttelevan ainesosan aromaattisia väkeviä cocktaileja varten. Tämä juoma käyttää päärynälikööriä, reposado tequilaa ja makeaa vermuttia ja katkeroita - lyhyesti sanottuna se on agave- ja päärynäpolttoinen otos Manhattanin klassisesta syksyn cocktailista.

Ainekset:

• 1 ½ oz reposado-tequil (Berman käyttää PartidReposadoa)
• 1 oz makeaa vermuttia (Berman käyttää Cocchi di Torinoa)
• 1 oz päärynälikööri (Berman käyttää St. George Spiced Pear likööriä)
• 2 viivan katkeruutta (Berman käyttää katkeran totuuden Jerry Thomasin omia karahvit)
• Appelsiinikuori, koristeeksi
• Kirsikka, koristeeksi

Menetelmä:

1. Lisää kaikki ainesosat cocktail-tinaan ja sekoita sekoittaaksesi.
2. Siivilöi jäähdytettyyn coupe-lasiin.
3. Ilmaise appelsiininkuori cocktailin päällä ja koristele appelsiininkuorella ja kirsikalla.

Pimeä herätys

(Jennifer Harris, baaripäällikkö, Point LomFish Shop, San Diego, Kalifornia)

Halloween-cocktaileja, joissa on kiehtovia makuja ja goottilainen värimaailma, älä katso tätä tequildrinkiä, joka on saanut inspiraationsa klassisesta tiki-cocktailista, joka tunnetaan nimellä Corpse Reviver Bar manager. ja reposado tequila, italialainen likööri ja sitrushedelmämehu tekevät harmonisesta yhdistelmästä.

Ainekset:

• 1 oz reposado-tequil (Harris käyttää Corralejo Reposadoa)
• .5 oz sitruunamehua
• .5 oz appelsiinimehua
• 3⁄4 oz aperitivo- tai digestivo-likööriä (Harris ehdottaa Aperolia, Amaro Noninoa, Amaro Montenegroa tai Amarettoa)
• .25 tl aktiivihiilijauhetta (tai 2 kapselin arvoinen)
• 2 kpl appelsiininkuorta koristeeksi

Menetelmä:

1. Lisää kaikki ainesosat cocktail-ravistimeen ja ravista yhdistääksesi.
2. Siivilöi juoma hienosti Hawthorne-siivilällä coupe-lasiin.
3. Leikkaa paksu pala appelsiininkuorta. Kevyt ottelu ja ilmaise appelsiininkuoren öljy liekkiin cocktailin päällä ja käytä sitten liekkikuorta reunustaaksesi lasin.
4. Hävitä liekehtivä kuori ja aseta tuore oranssi kierre lasin reunaan.

Porkkana murskata

(Jeff Rogers, baarijohtaja, salonki, Minneapolis, Minnesota)

Porkkanakakku, mutta tee siitä cocktail? Juuri tämän saat tällä blanco-tequildrinkillä, joka sisältää sekä porkkana sydämellinen että kaneli horchata. "Leivomausteet ovat täydellisiä syksyn makuja, ja tämän cocktailin porkkana on luonnollista makeutta, joka pelaa hyvin [mausteiden kanssa] ja tuo ne nenään. Blanco tequiladin kasvisominaisuudet juoman tuoreuteen, kun taas horchat antaa kermaisen tasapainon cocktailille”, kertoo baarin johtaja Jeff Rogers.

Ainekset:

Cocktail:

• 1,5 oz blanco tequil (Rogers käyttää OlmecAltosia)
• 1,5 oz porkkanaa sydämellinen *
• 1 oz kaneli horchata *
• 2 tippaa kardemumma katkeroita (Rogers käyttää Dashfire Cardamom Bitters)
• Baarilusikka cachac (Rogers käyttää AvuCachacaa)
• Jauhettu kaneli koristeeksi

Porkkana Cordial:

• 1 (32 oz) pullo porkkanamehua
• 1 kuppi sokeria
• 1-2 g sitruunahappoa

Kaneli Horchata:

• 2 kuppia pitkäjyväistä valkoista riisiä
• 4 kupillista vettä
• 1/8 tl kanelia
• .5 tl vaniljauutetta
• 1 (12 oz) voi haihtua maitoa
• 12 oz tiivistettyä maitoa

Menetelmä:

1. Jotta porkkana olisi sydämellinen, lisää pata porkkanamehua, sokeria ja sitruunahappoa kattilaan matalalla lämmöllä. Yhdistä, kunnes se on täysin sekoittunut, anna sen jäähtyä ja aseta sivuun.
2. Lisää kaneli horchata lisäämällä riisi, vanilja, kaneli, haihdutettu maito ja vesi isoon astiaan ja antamalla se kiehua yön yli. Toisena päivänä sekoita kaikki ainesosat suurella nopeudella minuutin ajan. Siivilöi cheeseclothin läpi ja hävitä kiinteät aineet. Sekoita tiivistetty maito ja aseta se sivuun.
3. Rakenna cocktail lisäämällä kaikki ainesosat cocktail-ravistimeen ja ravistamalla, jotta ne yhdistyvät kokonaan.
4. Siivilöi lasiin murskatun jään ja pölyn kanssa kanelilla.