Miksi Sinun Pitäisi Kokea Soave White Wine Tänään

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Noin viisikymmentä vuotta sitten Soave oli osavaltioiden suosituin italialainen viini. Kuuman minuutin ajan valkoinen jopa myi Chiantin.

Ne olivat aikoja. Nykyään pohjois-italialainen viini on hämärämpää valtioiden vieressä, piilossa pullokaupan käytävillä ja ravintolan lasiluetteloissa. Tämä ei tarkoita sitä, että sitä ei kannata jäljittää, koska työhevosen valkoinen on hieno yksinään tai yhdistettynä italialaisiin ruokiin, kuten gnocchi tai kalmari-mustepasta.

Soave on alueellinen viittaus, ei viinirypäle. Samannimisellä keskiaikaisella kunnalla asuu noin 7000 ihmistä. Viini on valmistettu kourallisesta hyväksytystä lajikkeesta, mukaan lukien Verdicchio ja Garganega. Jälkimmäisen on oltava vähintään 70% viinistä Soave-arvon saamiseksi.

Kotimaassaan Veronan maakunnassa Garganeggrape tekee erityisen hyvän, myöhään kypsyvän rypäleen, jolla on riittävän paksut nahat torjuakseen alueen lakkaamaton sumu. Po-laakso on kuuluisa tällaisesta kosteudesta, varsinkin syksyllä, kun rypäleet kypsyvät ja ovat alttiimpia taudin paineelle.

Soave Classico -alue nimettiin sellaiseksi vuonna 1927. Yleensä alueen länsipuolen maaperä on kalkkikivipohjaista ja tuottaa suurempia, hedelmävetoisia viinejä. Vastakkaisella puolella maaperä on vulkaanista, mikä johtaa viineihin, jotka voivat osoittaa kohdennetumpaa mineraalisuutta. Soavessa ei tuoteta punaista viiniä (vaikka Valpolicellis valmistettiin lähistöllä), ja niillä on useita osuuskuntia, jotka tekevät viiniä yhdessä.

Soave on yleensä kevyt-keskikokoinen, hedelmäinen maku, joka putoaa jonnekin Pinot Grisin ja Chardonnayn väliin. Monet ehdottavat, että sarjatuotantovaihtoehdot tarjoavat pähkinämakuja ja jopa hieman katkeruutta. Tuottajat ovat viime aikoina työntäneet kevyempiä ja lähestyttävämpiä viinejä, jotka ovat valmistaneet viinejä, jotka osoittavat melonia ja sitrusta ja sopivat hyvin kesäsalaattien ja kevyempien pastojen kanssa.

Viinikriitikot viittaavat alueen melko suuriin rajoihin ja joidenkin tuottajien taipumukseen painostaa suuria satokuormia. Alue absorboi joitain vähemmän kasvavia vyöhykkeitä Soaven suosion aikana, jotta se pysyisi kysynnän mukana ja keskittyi enemmän määrään kuin laatuun. Mutta tämän päivän Soave hyötyy kahdesta asiasta: Vanhat viiniköynnökset alueilla, joilla se todella kukoistaa, ja nykyinen viininvalmistajien sukupolvi, joista monet haluavat tehdä mieleenpainuvia, mietiskeleviä viinejä.

Kuten monet maukkaat italialaiset valkoviinit, Soave näyttää yleensä ripaus sileyttä. Se on osa sitä, mikä tekee monista maan valkoisista niin ystävällisiä meren antimille. lievää kylmyyttä suositellaan, varsinkin lämpiminä kesäkuukausina, joten pudota pullo jääkaapissa 30 minuutin ajan ennen kaatamista.

Tässä on muutama varoa ja nauttia:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Valmistettu korkeista hedelmistä, tämä Soave on zippy, mutta hienostunut. Viinitarhojen tuulisen luonteen ansiosta maut ovat keskittyneet sitruunan, murskattujen kukkien ja suolan kosketuksen ansiosta.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Persikka- ja mantelimakuilla tämä Soave valmistetaan tasaisista osista tammi ja ruostumaton teräs. Se on viini, joka tarttuu äyriäisiin tai hienoon brie-kiilaan.

GarganudSave

Tämän viinin kokoaa yksi Italian arvostetuimmista viinimiehistä Stefano Mentissä. Fermentoitu natiivihiivalla ja valmistettu sementistä biodynaamisilta ja orgaanisilta viinitarhoilta, viini on vilkas ja kerroksellinen.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Hyvin tasapainossa hedelmäisen ja kukkaisen välillä tämä Soave on ikääntynyt slovenialaisessa tammessa. Se on erittäin lähestyttävä ja pelaa hyvin kaiken kanssa sienirisottosta Cobb-salaattiin.