Miksi Sinun Pitäisi Kokeilla Ramos Gin Fizz Cocktailia

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Vaikka viskin ja rommin cocktailit pystyvät vastustamaan ihailtavasti raskaampia cocktaileja - meijerien käyttö irlantilaisissa kahvoissa ja kookoskerma Piñcoladasissa tulee mieleen - ginillä on taipumus menestyä paremmin kevyissä, virkistävissä juomissa, jotka antavat hengen kasvitieteellisten muistiinpanojen loistaa. Sitrushedelmät, vermutti, jopa oliivisuolaliuos - kaikki cocktail-sekoittimet, jotka eivät painoa giniä ja korostavat näitä kukka-, katajanmaisia makuja.

Siksi gin-cocktail, joka sisältää sekä munanvalkuaista että raskasta kermaa, kuulostaa kuumeunen tuotteelta … ts. Ellet ole perehtynyt Ramos Gin Fizziin, joka on häpeämättömän erikoinen libation, joka käyttää molempia ainesosia ja joka herättää arvostusta monille ammattilaisille baarimikot. Kiinnostaako tämä ginipohjainen kulttiklassikko? Lue koko Ramos Gin Fizz -kauha ja kaksi reseptiä kokeilla kotona.

Mikä on Ramos Gin Fizz?

Kuten niin monet muut hienot cocktailit, Ramos Gin Fizz voi jäljittää alkuperänsä takaisin Big Easy -sarjaan. 1800-luvun lopulla baarimikko Henry C. Ramos loi tämän juoman kutsumalla sitä "New Orleans Fizziksi". Juoma osui pian suuresti Ramosin omistamassa NOLbarsissa, ja fanit päättivät lopulta hyvittää hänet cocktailin nimiin. Siksi "Ramos Gin Fizz".

perinteinen Ramos Gin Fizz sisältää kuivaa giniä, juuri puristettua sitruuna- ja limemehua, munanvalkuaista, ripaus yksinkertaista siirappia, oranssia kukkavettä ja raskasta kermaa. Ravistamisen jälkeen cocktail menee Collins-lasiin ja täytetään suolavedellä.

Herkullinen, kukkainen, rikas ja yllättävän virkistävä Ramos Gin Fizz tarjoaa ainutlaatuisen juomakokemuksen. “Ramos Gin Fizzin ainutlaatuinen rakenne ja runko eroavat perinteisen gin-cocktailin raikkaudesta. Se on uskomattoman sileä ja loistava ajoneuvo, jonka avulla voit tutkia ginin kasvitieteellisten vivahteita”, todistaa mestaritislaaja Michael Chapyak Denverin arkkityypin tislaamosta.

Johtava baarimikko Charles Friedrichs The Jones Assemblystä OklahomCityssä huomauttaa myös, että Ramos Gin Fizz on baarimikkosuosikki, suurelta osin sen hankalien vivahteiden vuoksi: “Baarimestarina juoman tekninen puoli tekee siitä niin nautittavan tehdä. Esillä olevan esityksen lisäksi meidän on baarimestareina mietittävä, kuinka hyvin juoma sekoitetaan ravistimessa, kuinka hyvin hajotamme munanvalkuaista, kuinka kauan meidän täytyy ravistella ja ovatko käsivartemme vai ei. putoaa. Se on yksi harvoista juomista, joissa baarimikko pystyy esittelemään vähän samalla kun hän luo teknisesti vaikeaa juomaa. Ja päivän päätteeksi suurin baarimikko vaatii kerskaamisoikeuksia! Mitä ei ole rakastaa?"

Miksi Ramos Gin Fizzia pidetään tyypillisesti "kulttisuosikkina" eikä cocktail-menu-katkona?

Ramos Gin Fizz on tuskin uusi cocktailinnovaatio, mutta joidenkin sen aikalaisten (kuten Sazeracin ja vanhanaikaisen) suosittu suosio kuitenkin väistää tätä juomaa, laskeutumalla se "kulttisuosikkiin" eikä "klassiseen juomaan". yksi. NYC: n veteraani-mikologi, lasituotesuunnittelija ja väkevien alkoholijuomien erikoislääkäri Zane Harris pitää Ramos Gin Fizzin tutkan alle jäävää tilaa todisteena siitä, että se on aikaa vievä cocktail, jonka valmistaminen vaatii huomattavia baarimestaritaitoja. “Ramos Gin Fizz ei ole missään nimessä rento juoma. Baarimikot, jotka ovat olleet alalla vuosia, kamppailevat saadakseen tekniikan alas suorittamaan tämän juoman johdonmukaisesti. Se kestää myös noin 10 minuuttia, jos et tee mitään muuta, kuten palvelee muita vieraita baarissasi. Nämä tekijät vaikuttavat siihen, että se on juomien suosikki, mutta ongelmallinen baareille ja ravintoloille. Tämänkaltaisen juoman asettaminen valikkoon [voisi] olla epäkohdatonta, koska et todennäköisesti pysty suorittamaan tätä juomaa hyvin kiireisempinä palveluaikoina ", Harris kertoo meille.

Kuinka teet hienoa Ramos Gin Fizzia?

Jos tunnet olevasi valmis ottamaan vastaan Ramos Gin Fizz -haasteen kotibaarissasi, suosittelemme noudattamaan näitä asiantuntijavinkkejä:

Käytä jiggeriä saadaksesi tarkat mittaukset

Joillakin cocktaileilla ei ole haittaa ainesosien vapaassa kaatamisessa. Ruoka- ja juomajohtaja Danielle Becker Aspenin Meadows Resortista varoittaa meitä, että Ramos Gin Fizz vaatii tarkkoja summia.”Käytä jigeria! Jopa kaikkien vuosien [baarimisen] jälkeen tietyt juomat vaativat niin tarkkaa, että jopa pieni määrä eroja voi muuttaa koko meikkiä ", Becker kertoo.

Jos sinulla ei ole tuoreita munia, munanvalkuaisjauhe on elinkelpoinen korvike

Tuoreet munat voivat olla hieman kapriiseja cocktail-ainesosina, varsinkin jos teet Ramos Gin -fizzejäsi lämpimässä ilman jääkaappia valmiina. Jos löydät itsesi sellaiseen tilanteeseen, Becker suosittelee munasäiliön vaihtamista munanvalkuainejauhesäiliöön. Jos sinulla ei ole baaria, jossa voit pitää munia, kokeile munanvalkuaisjauhetta. Juoksin allasbaarissa vuosia sitten, ja munien pitäminen kylmänä oli melkein mahdotonta. Aloimme käyttää munanvalkuaisjauhetta. Saimme kermaisen suuhun ja upean pään ilman salmonellaa”, hän selittää.

Älä yritä kiirehtiä prosessia

Kuten aiemmin mainitsimme, Ramos Gin Fizz on rakkauden työtä. Saatat tuntea houkutusta etsiä pikakuvakkeita tai tapoja vähentää valmisteluaikaa, mutta baarimikko ja päähenkivartija Jorge Centeno Deer Path Innistä Lake Forestista, Illinois, kannustaa sinua hyväksymään ja omaksumaan tämän cocktailin hitaasti poltettavan menetelmän. Älä kiirehdi prosessia. Tämä juoma on aika kunnioitettu ja aikaa vievä. Se juontaa juurensa 1880-luvulle, joten sinun on kunnioitettava menneisyyttä, jolloin aika ei liikkunut niin nopeasti kuin nyt. Käytä täydet 12 minuuttia ravistaaksesi oikeaa gin-kuohua ja kunnioittaaksesi baarimestareita monien vuosien ajan”, Centeno kertoo käsikirjassa.

Klassinen Ramos Gin Fizz

(Megan Deschaine, baarimikko, Doar Bros., Charleston, Etelä-Carolina)

Baarimikko Megan Deschaine rakastaa Ramos Gin Fizzia huolimatta (tai itse asiassa sen takia) sen vaativuudesta huolimatta, että Ramos Gin Fizz on ehdottomasti sellainen, joka voi potkia sinut suolistoon, jos se on tilattu ja olet rikkaruohoissa.. Tai jos on viimeinen iltasi työpaikalla, ja kymmenen lähimmästä baarimesta ystävääsi tulee tilaamaan heitä samanaikaisesti. Mutta useimmat ihmiset, varsinkin nuo cocktail-harrastajat, ymmärtävät, että hänen valmistelu vie jonkin aikaa. Se vaatii paljon tarkkaavaa huolellisuutta ja energiaa, jotta se seksikäs, munallinen pää nostetaan Collins-lasista. Se on ehdottomasti yksi nörtit. Tämän cocktailin suurin ihme on, että huolimatta sen jatkoajasta ja huolellisuudesta (sekä munanvalkuaisen ja kerman sisällyttäminen), juoma on niin kevyt ja kuohuva. Murskaaminen kestää vain sekunteja.”

Ainekset

• 2 oz kukkaista, sitrushedelmää eteenpäin tulevaa giniä (Deschaine suosittelee Sutler's Giniä)
• .75 oz sitruunamehua
• .5 oz raskasta kermaa
• .5 oz kalkkimehua
• .5 oz yksinkertaista siirappia
• 3 viivaa oranssia kukkavettä
• 1 munanvalkuainen
• Club sod (ylös)

Menetelmä

1. Täytä Collins-lasi jäällä ja piilota jääkaapissa samalla, kun rakennat cocktailia.
2. Lisää kaikki ainekset (paitsi kerma-sooda) ravistimeen ja ravista voimakkaasti jäällä.
3. Siivilöi sisältö toiseen lasiin, heitä jää pois, kaada sisältö takaisin ravistimeen ja ravista voimakkaasti ilman jäätä.
4. Hae Collins-lasi ja kaada jäätä. Siivilöi cocktail jäähdytettyyn lasiin.
5. Kaada ravistelijan tyhjien puolikkaiden väliin hieman kermajuustoa poimimaan jäljelle jäänyt munanvalkuainen ja kaada sitten varovasti lasiin.
6. Kaada erittäin varovasti vielä 2 unssia keraamista sodtaa cocktailiin ja nosta cocktailin pää varovasti lasin reunan yläpuolelle.
7. Ilmaise ja hävitä sitruunankuori cocktailin päällä.

Vegaani Ramos Gin Fizz

(Kirjoittanut PatriciGrimm, juomajohtaja, Adele, Nashville)

Etkö pidä munanvalkuaista cocktailissasi? PatriciGrimm on kanssasi siinä, minkä vuoksi hän loi pyöräytyksen täysin vegaaniystävälliselle Ramos Gin Fizzille. Munanvalkuaisten sijasta hän käyttää aquafabaa, joka tunnetaan myös nimellä kikherneiden tölkkien sisältämä neste. Hän vaihtaa myös kookoskermaa raskaaseen kermaan, ja nämä korvikkeet luovat cocktailin klassisen Ramos Gin Fizzin tekstuurilla, mutta ilman eläintuotteita.

Ainekset:

• 2 oz giniä
• 1 oz aquafabia (kananmehu)
• .75 oz yksinkertaista siirappia
• .5 oz kalkkimehua
• .5 oz sitruunamehua
• 1 baarilusikka kookoskermaa
• 3 pisaraa appelsiinikukka vettä tai appelsiinikukka likööri

Menetelmä:

1. Lisää kaikki ainesosat cocktail-ravistimeen ilman jäätä ja “kuiva” ravista (ilman jäätä) 60 sekunnin ajan.
2. Lisää jäätä ja ravista uudelleen vähintään 30 sekuntia.
3. Siivilöi highball-lasiksi ja laita seula-mätillä (reaktio luo vaahtoa päälle).