Eurooppalaisen Brandyn Kolmen Päätyypin Ymmärtäminen

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Brandy on aina tavannut viinin vähemmän viileän geriatrisen setän. Tiedät, se, joka puhuu liian kovaa ja vain kuuntelee Matkaa. Ja vaikka stereotypia ei aina ole kosketuksessa, on epäoikeudenmukaista yleistystä kutsua henkikategoriaa tylsäksi ja pölyiseksi.

Todellisuudessa brandin piirissä on paljon hienoja. Kuten sen pitäisi olla, koska tislatun viinin luokka on täysin massiivinen. Siellä on lukemattomia viinejä, puhumattakaan kerronnasta, joka tapahtuu, kun sisällytät kaikki monet permutaatiot ja ohjeet, konjakki voi viedä mainitun viinin (emmekä edes pääse muista hedelmistä valmistettuihin konjakkeihin). Joten pidämme sen yksinkertaisena ja keskitymme brandyn ns. "Suureen kolmeen".

Ensinnäkin vähän historiaa. Brandy sai alkunsa keinona säilyttää viiniä suhteellisen hitaasti liikkuvan moottorittoman moottorittoman ajon aikana. 1500-luvulla tislauksesta tuli suosittu keino keskittää neste, joka verotettiin. Tuottajat työskentelivät melko taitavasti järjestelmän ympärillä tislaamalla viinejä tarkoituksena lisätä vettä takaisin arvioinnin jälkeen.

Nämä olivat tislauksen alkuaikoja, ja pian harrastajista tuli perfektionisteja. Tislaussäiliöihin jääneistä monista aromeista tuli esiin yksityiskohtia, puhumattakaan erityyppisten ikääntymisen eduista ja monien rypälelajikkeiden tuottajien kanssa. Kun otetaan huomioon kauppakaupan historia ja sekä eurooppalaisen viinin että sen satamakaupunkien näkyvyys, ei ole yllättävää, että kolme suurinta tulevat Ranskan ja Portugalin maista.

Konjakki

Länsi-Ranskasta kotoisin oleva konjakki viittaa brandyyn, joka on valmistettu tyypillisesti Ugni Blancista, Saint-Emillion-rypäleestä. Lain mukaan se tislataan kahdesti kuparilla ja vanhennetaan tynnyrissä vähintään kaksi vuotta. Tammitynnyrit valmistetaan Limousinin tai Tronçais'n alueilla korjatusta puusta. Valkoiset viinirypäleet puristetaan ja mehu fermentoidaan ennen tislaamista ja lopulta laitetaan tynnyriin. Sekoittaminen tulee seuraavaksi ja on iso juttu, sillä kaikilla suurilla konjakkiominaisuuksilla on oma talonmaistaja (tai maître de chai).

Yhden viinitarhan brandy on melko yleinen Ranskassa, usein useiden vuosien brandyn tuote, joka on peräisin samalta rypäleenviljelyalueelta. On olemassa useita tasoja, kuten V. S. (tai "hyvin erikoinen", eli nuorin brandy on ollut vähintään kahden vuoden ikäinen) ja XO ("extrold" tarkoittaa, että seoksen nuorin brandy on vähintään vuosikymmenen vanha). Joitakin näkyvämpiä konjakkibrändejä ovat Courvoisier, Hennessy ja Rémy Martin. Etsimisen arvoinen on H. Mounierin Lafayette VSOP, maukas ja kerroksellinen vaihtoehto. Lue lisää konjakista täältä.

Armagnac

Armagnac tulee vähän isästä etelään Ranskassa Gasconiassa. Se voi myös sisältää Ugni Blanc-rypäleen sekä lajikkeita, kuten Colombard, Folle Blanche ja paljon muuta. Tislaus tapahtuu tällöin yleensä vain kerran ja kolonnikuvissa toisin kuin konjakissa käytettävät kattilat. Konjakki on aina varjostanut Armagnacia, jonka pullot ovat pääasiassa Ranskassa ja muualla ja Euroopassa. Se ei ole koskaan saanut suurta tuotemerkkiä seuraavaa konjakkia (jolla on omat positiiviset puolensa).

Alun perin ylistetty terapeuttisista plussistaan, brandytyyppi tuli lopulta suosittu kauppiaiden, erityisesti hollantilaisten, keskuudessa. Pyreneiden upeilla juurilla sijaitseva Armagnacin alue sai virallisen kansallisen aseman vuonna 1936. Brandyn fanit sanovat, että se on vilkkaampaa ja aromaattisempaa kuin konjakki, hyötyen vain yhdestä tislauskierroksesta. Sillä on suhteellisen alhainen ABV, väkevien alkoholijuomien suhteen, ja se on yleensä hieman karkeampi reunojen ympärillä kuin sen kuuluisampi sisarus. Hyvän esittelyn saamiseksi kokeile Marie Duffau Hors d'Age -henkistä rohkeaa mutta tasapainoista ilmaisua.

Lourinhã

Vähiten tunnettu kolmesta suuresta, Lourinhã on portugalilainen, joka sijaitsee Lissabonin satamakaupungissa ja sen ympäristössä. Lämmin alue merinäköalalla, se tunnetaan myös runsaasta paleontologisesta löydöksestään. Se on valmistettu pääasiassa melko neutraaleista valkoisista rypäleistä, kuten Alicante ja Marquinhas. Se on tislattu ja usein leikattu vedellä, mikä toisinaan heijastaa läheistä merta hieman suolaisella. melko keltaista väriä, paikalliset pitävät tavaroista suorana sipulina tai tummalla suklaalla. Osa Quintdo Rolin teoksista päätyy osavaltioihin ja tarjoaa hienon katsauksen luokkaan.