Kuinka Tehdä Paras Deviled Munat Resepti Uudenvuodenaattona

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Olet nähnyt heidät pöydissä, uudenvuodenaaton illallispöydissä ja melkein kaikissa 1950-luvun cocktailjuhlissa. Deviled munat ovat klassinen alkupala, joka munia pitäville ihmisille on maaginen.

Niille, jotka eivät tiedä, deviled munat - tunnetaan myös nimellä venäläiset munat, pukeutuneet munat tai yksinkertaisesti täytetyt munat - ovat ruokalajia, jotka on valmistettu kovaksi keitetyistä munista, joiden keltuaiset on kaadettu. Keltuaiset sekoitetaan sitten majoneesin ja mausteiden kanssa ja putketaan takaisin valkoisiin ja tarjoillaan. (Sana "deviled" tulee siitä, että mausteista tehdään täyte "mausteinen" … termi, jota käytämme kevyesti, kun katsomme, että ensisijaiset mausteaineet ovat yleensä sinappia tai punaista ja mustapippuria.)

Liittyvä lukeminen

• Kuinka kananmunia
• Mikä on Jammy Egg?

Pinnalla tämä saattaa tuntua joillekin julmalta, mutta kuulkaa meidät. Olemme löytäneet planeetan parhaan muunnellun munan reseptin, ja se tulee meille Crack Shackistä, Kaliforniassa sijaitsevasta siipikarjan hyvyysbastionista, sen ensimmäisen ei-Californioutpostin kautta Las Vegasissa (jossa koimme nämä munat).

Ja mikä tekee näistä munista niin erikoisia? Pekoni. Paljon ja paljon pekonia. Tarvitseeko meidän sanoa enemmän?

Huomaa: Tämä klassinen resepti, joka sopii täydellisesti uudenvuodenaattona, tuottaa paljon munia munia (2600 grammaa munankeltuainen vastaa noin viittä kiloa), joten sinun kannattaa todennäköisesti pienentää tätä … tai aiot syödä munia munia päivien ajan.

Crack Shack Deviled Eggs Resepti

Ainekset

• 2600 g munankeltuaisia
• 5 c majoneesia
• 640 g pekonia (keitetyt)
• 2 kuppia smetanaa
• 2 rkl ruohosipulia (ohuiksi viipaleiksi)
• .25-0,5 rkl cayennea

Menetelmä

1. Kypsennä kokonaisia munia kuorineen kiehuvassa vedessä (noin 12-14 minuuttia). Poista kuoret ja viipaloi puoliksi pystysuoraan, kun ne ovat jäähtyneet. Kaada keltuaiset valkoisista ja laita keltuaiset erilliseen kulhoon (ammattivinkki täällä: liota valkoisia vähän suolaisessa vedessä).
2. Valmista täyte: paista pekonia 15-30 sekunnin ajan 325 Fahrenheit-astian rasvakeittimessä (kotikokit voivat rapata sen pannulla). Kun se on jäähtynyt, jauhaa ja aseta sivuun. Yhdistä monitoimikoneessa munankeltuaiset, smetana ja majoneesi tasaiseksi. Siirrä seos kulhoon ja taita pekoni, cayenne ja ruohosipuli. Tarkista mauste ja kun se on täydellinen, siirrä se putkipussiin (jos sinulla ei ole sitä, voit luoda sellaisen Ziplock-pussilla - leikkaa vain pieni kulma pois).
3. Munan rakentamiseksi putki täytettä valkoisiin, pölyä runsaasti vaahteran murentamisella (resepti alla) ja ripaus cayennea ja päätä sokeroidulla pekonilla (resepti alla).

Crack Shack Maple murenee

Ainekset

• 200 g englantilaisia muffineja (suurina kuutioina)
• 200 g vaahterasiirappia
• 10 g kosher-suolaa

Menetelmä

1. Heitä englantilaisia muffineja siirapin ja suolan kanssa.
2. Paista krutonkeja lämpötilassa 275 ° F 1 tunti (sekoittaen 15 minuutin välein).
3. Pulssoi krutonit ja mahdollinen sokerijäämä monitoimikoneessa, kunnes rakenne on hieno.

Crack Shack sokeroitu pekoni

Ainekset

• 20 viipaletta pekonia
• 100 g ruskeaa sokeria
• 15 g jauhettua mustapippuria

Menetelmä

1. Sekoita ruskea sokeri ja mustapippuri.
2. Pakkaa pekoniviipaleet seokseen ja ravista ylimääräinen.
3. Aseta päällystetty pekoni ritilälle arkkialustalle pergamentilla, ei päällekkäin.
4. Paista 325 ° F: ssa noin 15 minuuttia, pekonin tulee olla rapeaa ja rapeaa.
5. Anna pekonin jäähtyä ja leikkaa esijännitys pieniksi suikaleiksi.