Paras Sivuvaunujen Konjakki Baarimestarien Mukaan

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Aperitiivien ja vähän ABV-juomien viimeaikaisen suosion ansiosta brandy cocktail-ainesosana tuntuu merkityksellisemmältä kuin koskaan. "Brandy" viittaa tislatusta viinistä valmistettuihin väkeviin väkeviin alkoholijuomiin, ja ne tunnetaan yleensä hieman makeasta ja hedelmällisestä maku-profiilista. Nämä ominaisuudet tekevät brandystä ratkaisevan osan Prohibition-ercocktailista, joka on tällä hetkellä vakavan paluun takana: Sivuvaunu. Tämä hienostunut (ja murskattu) juoma sisältää myös sitruunamehua ja appelsiinilikööriä, mutta konjakki toimii sen ankkurina, joten on välttämätöntä valita versio, joka on tehtävän mukainen. Lue luettelo 10 sivuvaunuun sopivasta konjakista, jotka kaikki ovat tarkistaneet ammattimaiset baarimikot ja cocktail-asiantuntijat.

Courvoisier VS -konjakki

Historiallisesti sivuvaunuissa käytetty brandy tuli konjakkina, versio, joka tuli Ranskan konjakki-alueelta. Konjakki on tislattu valkoviinistä kupari-pannulla ja sitä vanhennetaan ranskalaisissa tammitynnyreissä, ja toimitusjohtaja James Takahatof Sidecar Ohra- ja viinibaari OklahomCityssä haluaa hakata perinnettä käyttämällä Courvoisier VS -konjakkia sivuvaunuissaan.”Sitrushedelmien puute tässä hengessä mahdollistaa täydellisen tasapainon, kun lisääme kalkkimehua [sivuvaunuihimme]. Tiedän, että sivuvaunussa on tyypillisesti sitruuna sitrushedelminä [elementti], mutta mielestämme kalkki on erittäin houkutteleva”, Takahatexplains.

Pierre Ferrand Sélection des Anges -konjakki

"Käytän mieluummin Pierre Ferrand Sélection des Angesia [sivuvaunuissani]", kertoo avustava ruoka- ja juomajohtaja Alex Pendergrass Hotel Vikingistä Newportissa Rhode Islandilla.”Rakastan vaniljan aprikoosin vihjeitä, [kermaista suuhunsa], [ja nahan ja lakritsin viimeistelyä]. Nämä sopivat hyvin tuoreen sitruunamehun ja [appelsiiniliköörin] elävyyteen. Se antaa juomalle suuren syvyyden ilman, että siitä tulee liian siirappista. Pierre Ferrand on niin ikoninen ja pieni tuotanto konjakkitalo, että [sen konjakki] on todella keskeinen osa juoman klassisessa tulkinnassa."

Hennessy VS -konjakki

Konjakin Hennessy-tuotemerkki vaatii huomattavaa pop-kulttuurin välimuistia, mutta veteraani baarimikko Lily Wall of Lynn, Massachusetts, varoittaa katsomasta tätä suosittua henkeä hylkäävästi, etenkin sivuvaunujen tapauksessa. “Paras brandy, jota voidaan käyttää [sivuvaunussa], on Hennessy. Vakavasti. Se on ikääntynyt ranskalaisissa tammitynnyreissä jopa kahdeksan vuotta. Tynnyrit antavat Hennessylle maun syvyyden - vaniljan tammen muistiinpanoja, joissa on ripaus rypäleitä - joita tarvitaan sitruunamehun vastustamiseen, mikä on kova työ mille tahansa hengelle”, Wall vaatii.

Konjakkikahvila Grand Brulot VSOP

Kahviin infusoidun konjakin yhdistäminen sivuvaunun sitrushedelmien ainesosiin saattaa kuulostaa erikoiselta liikkeeltä, mutta mikologi Tiffanie Barriere Les Dames d'Escoffier Atlanturgista kehottaa sinua asettamaan skeptisyytesi sivuun ja antamaan sille kuvan. Hän suosittelee erityisesti Grand Brulot VSOP -konjakkikahvilaa ja selittää, että "Grand Brulotin sekoittaminen appelsiinin nuotteihin on helpoin tapa nauttia tämän konjakin monimutkaisista mauista. Ravistamme sivuvaunumme varten 2 oz Grand Brulotia, 1 oz Orange Curacaoa ja 0,5 oz sitruunamehua ja suodatamme sen cocktaillasiin. Oranssi korostaa alkoholin makuja, ja jokainen annos tuo mukanaan saman määrän kofeiinia kuin espresso."

Torres 15 vuoden brandy

Espanjalaisia konjakkeja voi usein ostaa halvemmalla kuin ranskalaiset kollegansa, ja mikologiajohtaja Rus Yessenov Toronton Fairmont Royal York -hotellista näkee nämä "edulliset" konjakit vankkana valintana sivuvaunuille. "Vaikka konjakki hallitsee konjakkimarkkinoita, Torres 15: n kaltaiset espanjalaiset konjakit tarjoavat suurta arvoa. Se on ikääntynyt amerikkalaisessa tammessa, joka tarjoaa ekstrintensiteettiä ja tanniinia perinteiseen ranskalaiseen tammeen verrattuna, ja sen lisäksi ikääntyy kuuluisan Solersystemin kanssa. Brandy on siis monipuolinen, hedelmällisillä ominaisuuksilla, ja se mahdollistaa kohtuuhintaisen sivuvaunun cocktailin. Joko niin, haluat yleensä konjakkia, joka kestää sitrushedelmiä ja [appelsiinilikööriä], joten tarvitset jotain, jolla on syvyys, runko ja rohkea luonne”, Jessenov sanoo.

Bertoux Brandy

Amerikkalaiset tislaamot tuottavat monenlaisia brandyjä, ja entinen baarimikko ja nykyinen luova johtaja Rex Chatterjee New Yorkin Dune Road Lifestyle Events -tapahtumasta mieluummin sivuvaunuissaan ranskalaisvaikutteisen (mutta Kaliforniassa valmistetun) Bertoux Brandyn.”Haluan siirtyä päivitetylle sivuvaunulle korvaamaan perinteinen konjakki mielenkiintoisemmalla konjakilla, kuten Bertoux. Bertoux on nimenomaan suosikkini, koska se on lyönyt aprikoosia heti päästä. Vaikka mausteiden ja tammen leivonnassa on paljon tasapainoa maaliin päin, hedelmää eteenpäin vievä aromof Bertoux luo avoimen kutsun sivuvaunulle, mikä on ratkaisevan tärkeää, jotta se olisi helpommin saavutettavissa ihmisille, jotka saattavat yleensä ohjata pois konjakista ja konjakkipohjaisista cocktaileista. Chatterjee kertoo meille.

Kupari ja kuninkaat Butchertown Brandy

Tämä Kentuckyn konjakki, joka on asianmukaisesti ikääntynyt bourbon-tynnyreissä, ansaitsi korkeat arvosanat monilta kyselyyn osallistuneilta asiantuntijoiltamme, mukaan lukien kokki / omistaja SarBradley tavaratalosta Paducahissa, Kentucky.”Rakastan Copper & Kings Butchertown Brandyn käyttöä - se on erittäin todistettu ja maistuu aina karhunvatukkaalta. Sivuvaunu on myös niin yksinkertainen cocktail muistaa kuinka tehdä - yhtä suuret osat kaikesta herkullisesta”, Bradley raivoaa.

Boulard Calvados VSOP

Vaikka useimmat konjakit käyttävät rypäleviiniä tislauspohjana, jotkut sen sijaan käyttävät omenasiideriä, jolloin saadaan selvästi omenamaista alkoholia, joka sulautuu hienosti sitrushedelmien sivuvaunun kanssa. Yksi maailman tunnetuimmista omenabrändiluokista on Calvados, joka on ainutlaatuinen tyyli Ranskan Normandian alueella. Viini- ja juomajohtaja Michael Rainforth Pittsburghin Juniper Grillistä väittää, että "sivuvaunua tehdessäni käytän mieluummin Calvadosia kuin perinteistä konjakkia tai konjakkia. Calvados alkaa tislatusta omenasiideristä, joten omenan raikkaus näkyy maussa. Kun omena sekoitetaan appelsiiniliköörin ja sitruunamehun sitrushedelmien kanssa, omena tarjoaa hyvän kontrastin ja lisää cocktailin monimutkaisuutta. " Hän antaa erityisen huudon Boulard Calvados VSOP: lle: "Tämän nautinnollisen juoman tekevät rikkaat, hedelmäiset muistiinpanot, jotka saat nenälle, ja kypsät omenan maut. Se on todella tasapainoinen, ja siinä on vaniljapuun makuja."

Haukkuvat raudat Applejack Brandy

Amerikkalaiset omenabrändit (ak “applejacks”) toimivat myös kauniisti sivuvaunussa, ja New Yorkin Underdogin juomapäällikkö Brooke Baker suosittelee Barking Irons Applejack Brandyä, joka on valmistettu New Yorkin osavaltiossa kasvatetuista omenoista ja tislattu Brooklynissa Red Hookissa. Pidän Barking Irons Apple Brandyn käytöstä, koska se on todella hyvin muotoiltua henkeä. Hudson-laakson omenoista valmistettu tynnyri-ikäinen brandy on erittäin monipuolinen ja maku kestää hyvin sitrushedelmiä”, Baker selittää.

Laird's 88-Proof 12-vuoden Apple Brandy

Monet väkevien alkoholijuomien mielestä Lairdin Applejack New Jerseystä on amerikkalaisten omenabrändien kultastandardi, ja baaripäällikkö Greg Rodriguez Las Vegasissa sijaitsevasta Oak & Ivysta pitää 12-vuotiasta versiota Lairdin Applejackista erinomaisena vaihtoehtona sivuvaunuille. "Sen todistus ja ikäraja tekevät siitä ihanteellisen konjakki tuon tyyppiselle cocktailille; [siinä on] tarpeeksi tammea kesyttämään hedelmäinen likööri ja [ja tuottamaan] rikkaita voisia makuja, jotka auttavat juomaa tasapainottamaan. 88 todiste on vähän korkeampi kuin tyypilliset konjakkeesi, ja korkeampi todiste antaa hengelle monimutkaisemman ja enemmän vartaloa, joten juoma ei maistu tasaiselta. Yhdistät [Laird's 12-Year] pienen sitruunamehun, korkealaatuisen Curaçaon ja jonkin verran sokeria, ja voit vallata maailman”, hän sanoo.