Tarina Benihanan Takana, Maailmankuulu Japanilainen Pihviravintola

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Rags to rich tarinoita, näyttää siltä, ei tule niin usein kuin ennen. Benihanin tarina - varsinkin uskomattoman nöyrä alku - on melko hyvä, parempi lukea kuin mikään Horatio Alger -tarina.

Japanilainen pihviravintola ja teppanyaki-ketju aloitti New Yorkissa vuonna 1964 Hiroaki Aoki. Nimi saattaa kuulostaa tutulta, kun hän on Steve Aokin, musiikkimagnaatin ja DJ: n isä. Vanhempi Aoki oli taitava painija, joka oli niin hyvä, että hän pääsi vuoden 1960 olympialaisiin Roomassa. Sen sijaan, että kamppailisi suurimmalla näyttämöllä, hän valitsi elämän ravintoloissa.

Ensinnäkin hän tarvitsi rahaa. Aoki ajoi jäätelöauton Harlemin läpi ja keksi lopulta noin kymmenen grandia yrityksen perustamiseen. Hänen jäätelöään tarjoillaan usein japanilaisen cocktail-sateenvarjon kanssa sokeriseen ytimeen. Benihana, hän ajatteli, olisi teatteriravintola, jossa yhdistyvät sushi-baarin veitsitaidot vuorovaikutteiseen, pöydälle valmistautuneeseen kokemukseen.

Ensin tulee mieleen ensin - ja jotain, joka on varmasti kehittynyt ravintolan alusta lähtien - ruoan esittely. Siellä ollessasi istut grillin ympärillä - joskus muukalaisten kanssa, juhlien koosta riippuen - ja kokki ei vain valmista ruokasi, vaan tekee sen myös henkellä, heiluttamalla ja nostamalla astioita ympäriinsä vitsien ja tulivuorten tekeminen sipulitorneista.

Paikka meni hyvin. Pian alkuperäisessä West 56th Streetin sijainnissa oli sisaruksia. Kuuluisat vierailijat aterioivat siellä, kuten The Beatles ja Muhammad Ali. Huipussaan oli yli 100 sijaintia. Nykyään franchising-toimipaikka sijaitsee Floridandissa, ja se koostuu noin 70 ravintolasta. Aoki kuoli vuonna 2008. Siihen mennessä yritys oli kasvanut ja käynyt läpi vakavia yrityskiistoja, jotka olivat minimoineet hänen roolinsa. Vaikka omistajuutta ja uudelleenjärjestelyjä on tapahtunut myöhään, Benihan Approach on pysynyt paljon samana.

Ne, jotka ovat olleet siellä, tietävät harjoituksen. Siellä on punainen ja musta sisustus ja yhtenäinen kokki, joka toimii ennen teräsgrilliä (tyyli tunnetaan myös nimellä teppanyaki). Juomakuppeista on tullut melkein ikonisia, tikin kaltaisia, ja tunnetuin Hotein mallin mukainen malli on ihastuttavan pörröinen kaveri, joka näyttää nostavan kattoa.

Vaikka kylmiä syötäviä ruokia, kuten sushia, on paljon, on viisasta laittaa kokki töihin siellä ollessasi. On tunsteakeja, naudanlihapihvejä ja kanan teriyakia, jotka tarvitsevat lämpö- ja noppakäsittelyä. On myös aarteita, kuten katkarapuja ja kampasimpukoita. All-in-väkijoukko voi jopa tilata kaksoishummerihännät ja kokeilla kotitekoisia kastikkeita.

Sekoitettujen juomien luettelo antaa aasialaisia ainesosia monenlaisille klassikoille, kuten Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Teas ja paljon muuta. He nostavat ryhmäystävällisiä boolikulhoja ja margarituotteita yuzun kanssa. Viini- ja olutvalinnat ovat ennustettavissa, paitsi mukavalle talolumiviinille. Ja siellä on terveellinen sakelista, mukaan lukien mukautettu Junmai-tyyli, jonka TYKU on valmistanut ravintolalle.

Japanilaisen kulttuurin nyökkäys missä tahansa Benihaniksessa on viileämpi, kun otetaan huomioon, että perustaja Aokin isä Yunosuke on samurain jälkeläinen. Ammattilaisviihdyttäjänä sanotaan, että hän perusti Tokioon kahvilan, joka käytti aitoa sokeria, jonka polkemiseen hän kulki 20 mailia polkupyörällä.

Tämän päivän Benihanoutletit eivät todennäköisesti vertaa alkuperäiseen NYC-paikkaan grub- ja viihde-arvon suhteen. Mutta he tarjoavat silti välähdyksen rakkaudesta hohtoon, joka näyttää olevan juurtunut Aoki-DNA: han. Korean BBQ-fanit, brasilialaiset pihviravintolat ja kaikenlaiset muut ruokapaikat, jotka käyttävät lisäenergiaa kokemuksen esittely- ja esityspuoleen, löytävät tästä iloa. Ja niin myös lapset, kuten jokainen Benihanbirthday bash voi todistaa.

Osa sen kyvystä roikkua voidaan melkein varmasti liittää elintarvikeverkostoon. Aterian tarttuminen täällä on vähän kuin ruoanlaitto-show-isännän ottavan vastaan ravintolapöydän. Pelissä on myös päivättyjä elementtejä, mikä saattaa kääntyä takaisin suosioon nostalgiaan. Se on ehtoollisklubin näkökulma, jossa aterianne kuratoi vitsi kertova kokki, jolla on tukeva kahva ruokailuvälineissä ja kuumilla pinnoilla. Benihaniksen hauska cocktail, joka on valmistettu yhtä suurista osista Hibachi, Iron Chef ja Vegas.