Dead Rabbit Team Tuo Irish Whisky Festivalin New Yorkiin

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Tänä viikonloppuna The Dead Rabbit -yhdistyksen perustajat Sean Muldoon ja Jack McGarry tuovat kaikkien aikojen ensimmäisen irlantilaisen viskifestivaalinsa New York Cityyn. New York Irish Whisky Festival järjestetään lauantaina 2. marraskuuta Pier Harbor Housessa kahdessa osassa, yksi iltapäivällä ja toinen illalla. Tapahtumassa on edustettuna monia irlantilaisia viskimerkkejä, kuten Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling ja monet muut. Irlantilaisella viskillä on varmasti ollut hetki viime vuosina, ja suosio ja myynti ovat lisääntyneet Yhdysvalloissa, kun pieniä tislaamoja esiintyy kaikkialla Irlannissa ja vakiintunut toiminta jatkaa innovaatioita uusilla ilmaisuilla. Jack McGarry puhui hiljattain käsikirjan kanssa ja antoi jonkinlaisen kuvan festivaalin alkuperästä, miksi irlantilainen viski on hyvä cocktaileissa ja irlantilaisen viskin osavaltiossa yleensä.

Käsikirja: Milloin keksit ensimmäisen kerran ideon tehdä irlantilainen viskifestivaali, ja kuinka kauan kesti koota?

Jack McGarry: Olimme työskennelleet toisen projektin parissa MoirBreslinin kanssa Articulate Venturesin kanssa, kun hän lähestyi meitä viime vuoden lopulla. Pidimme sitä fantastisena konseptina ja sopusoinnussa filosofiamme kanssa lisätä näkyvyyttä irlantilaisessa viskiluokassa, jotta voimme kouluttaa lähtötason kuluttajia ja asiantuntijoita. Irlantilainen viski on yksi nopeimmin kasvavista alkoholiluokista maailmassa. Haluamme osoittaa kuluttajille, että irlantilainen viski on monipuolinen.

TM: Mihin pidät irlantilaisen viskin kasvavaa suosiota? Luuletko, että kyse on enemmän uudemmista tuotemerkeistä tai perustettujen tislaamojen uusista innovaatioista?

JM: Jameson ja Midletonin, Pernod Ricardin ja Irish Distillers LTD: n työ ovat suuri osa syystä, miksi irlantilainen viski ei kadonnut 1960- ja 1970-luvuilla. He rakensivat hämmästyttävän tislaamon vuonna 1975 Corkiin ja sulkivat legendaariset Dublinin kaupunkien tislaajat: Jameson ja Powers. He sisälsivät sekoituksia kevyemmän viskin tuottamiseksi ja käyttivät paljon rahaa tuotemerkkiin. Sitten Pernod Ricard tuli mukaan ja avasi jakeluverkostonsa ja kaatoi lisää rahaa tuotemerkkeihin, jotta se olisi seksikäs. Koko luokan kasvu on sen takana.

Mielestäni monet ihmiset ovat päässeet irlantilaiseen viskiin kuluttajien näkökulmasta sen saatavuuden vuoksi. Se on suloinen, kevyt ja mukautuva. 00-luvun lopulta, 10-luvun alkupuolelta lähtien, yksi potti on edelleen palannut Redbreastin kulttisen tilan takaa, ja tämä luokka on noussut. Vastaavasti ihmiset ovat myös alkaneet arvostaa Bushmillsin kaltaisia Irlannin hämmästyttäviä sinkkuja, joita pidetään nyt samassa suhteessa skotlantilaisten kollegojemme kanssa.

TM: Mitkä ovat suosituimpia irlantilaisen viskin julkaisujasi?

JM: Rakastan irlantilaista vispilää (SPS). Suosikkini on Powers John's Lane, joka edustaa 1800-luvun SPS-tyyliä - erittäin viskoosi, mausteinen ja henkivetoinen. Teeling keskittyy kokeiluihin kypsymisprofiileilla, mash-laskuilla, hiivakannoilla jne., Ja on upeaa nähdä SPS vapautettu Midleton-perheen ulkopuolelta. Olen myös nyt innostunut siitä, mitä Waterfordin tislaamo tekee blockchain-tekniikan hyödyntämisestä viskien valmistamiseksi tietyiltä maatiloilta ja ohrakannoista, jotka olen innostunut maistamaan saadakseni selville erilaiset makut, jotka ne tuovat pöydälle. Klassikoiden suhteen olen myös valtava fani Bushmillin 10 vuoden single maltista. Se on poikkeuksellisen monimutkainen ja siinä on uskomaton sileys, jota et löydä monista muista viskeistä.

TM: Näetkö yhtäläisyyksiä tislaamojen kasvun Irlannissa ja veneiden tislaamoiden liikkeen välillä Yhdysvalloissa? Luuletko, että uudet irlantilaiset tislaamot ovat yleensä avoimia siitä, mistä ne hankkivat?

JM: Irlantilaisessa viskiyhteisössä on kotona vähän hämmennystä. Baarimikot ja harrastajat haluavat tietää kaiken voitavansa sekoitteen ainesosista, SPS-viskien sose-laskuprosentit, joissa viskit hankitaan niille, jotka ovat vasta aloittaneet tislauksen tai joilla ei ole vielä tislaamoa.

Oli melko helppo selvittää, mistä peräisin oleva viski tuli muutama vuosi sitten, mutta nyt linjat ovat hämärtyneet ja tarvitsemme ehdottomasti enemmän läpinäkyvyyttä. Yksi tislaamo, jonka tiedämme varmasti ja joka on aina ollut viljaa lasiin, on Bushmills. Toivon todella, että Irlannin viskiliitto tulee lisäämään avoimuuden tarvetta.

Joku, joka on ollut häiritsevää tässä suhteessa, ja joku, jota ihailemme suuresti, on Louise McGuane JJ Corrysta. Hän on herättänyt Irlannissa menetetyn yhdistämisen / sekoittamisen perinteen, johon kuuluu viskin hankkiminen, kypsyttäminen ja sitten sekoittaminen yrityksen sisällä. Hän on erittäin läpinäkyvä viskinsä markkinoinnissa, ja tämän haluaisin nähdä paljon enemmän. Haluaisin myös, että isommat kaverit ovat avoimia sekoitusten komponenttien erittelyistä ja kypsymisen profiloinnista.

TM: Voitteko selittää, miksi irlantilainen viski toimii hyvin cocktaileissa? Mikä on maku / luonne / ABV, jonka avulla se voi toimia muiden ainesosien kanssa?

JM: Irlantilainen viski toimii hyvin cocktaileissa, koska se on niin monipuolinen ja sillä on lukuisia sovelluksia. [Seokset ja yksittäisjyvät] integroituvat hyvin ravistettuihin juomiin sitrushedelmien ja hedelmien kanssa, koska yhden jyvän komponentti on makea, kevyt ja loukkaamaton. Ne ovat täydellisiä yhdyskäytävä cocktaileja ja upeita esittelyjä luokkaan. Tuntijoille ja baarimikoille yksiosaiset maltaat ja yksipannuiset still-juomat toimivat todella hyvin sekoitetuissa juomissa, SM: n kanssa työskenneltäessä kevyempien hedelmien, väkevöityjen viinien, sherrien, Martini / Manhattan -tyyppisten juomien kanssa ja SPS: n kanssa hyvin tummempien alkoholijuomien ja modifioijien ja juomien, kuten Tipperary ja vanhanaikainen. Uskon aidosti, että irlantilainen viski on maailman monipuolisin vispilä (e) y-luokka, tekemiemme kolmen tyylin ja neljän luokan kanssa.

Lippuja New York Irish Whisky Festivalille voi ostaa täältä.